Recette de cocktail : Panama Cocktail au rhum Serum Ancon 10 ans
Yoann Demeersseman : « Le Panama Cocktail, où le rhum Serum Ancon 10 ans s’équilibre parfaitement avec la grappa fumé et le ratafia…
Recette de cocktail : You Say Tiki au rhum R.L. Seale’s Export Strength
Yoann Demeersseman : « Avec mon You Say tiki, quoi de plus simple que de marier le jus de pastèque fraîche à l’excellent rhum de la Barba…
Recette de cocktail : Concerto Cocktail au rhum Longueteau Symphonie
Yoann Demeersseman : « J’ai eu un réel coup de cœur pour la nouvelle gamme Harmonie du Guadeloupéen Longueteau, Prélude, Symphonie …
Recette de cocktail : Caribbean Old Fashioned au Saint James cuvée 1765
Yoann Demeersseman : « Adeptes du shaker, bonne nouvelle : le rhum Saint James vient tout juste de lancer son propre bitters aromatique, …
Recette de cocktail : Provençal Fizz au Ferroni L’Atlantique
Yoann Demeersseman : « Ma première dégustation du rhum Ferroni reposé en dame-jeanne à 57% m’a inspiré un Fizz aux saveurs provença…
Recette de Cocktail : Mai Spice (Twist du Mai Tai) au Chairman’s Spiced
Direction Sainte Lucie pour découvrir le spiced rhum Chairman’s Reserve, très apprécié des bartenders, qui surfe sur la vague des cocktai…
Recette de Cocktail : « When Asia Meet France » au Naga Rum
Le rhum indonésien de mélasse Naga est assez doux et trouvera sa place dans les restaurants, à consommer en digestif ou en cocktail. WHEN…
Recette de cocktail : Pure Thai Grass au Chalong Bay Thai Sweet Basil
Que dire du rhum thaïlandais Chalong Bay Sweet Basil, un rhum à base de pur jus pour le moins singulier à découvrir impérativement. Pure …
Recette de cocktail : Brazilian Cocktail à la Cachaça Germana Da Palha
La Cachaça Germana Da Palha est une petite pépite et se révèle formidable en cocktail. Brazilian Cocktail Méthode : verre à mélang…
Recette de cocktail : Leave in Tarama au Nine Leaves Angel’s Half
Le rhum japonais Nine Leaves ne m’a pas laissé indifférent, je pourrais même dire que cette cuvée Angel’s Half m’a littéralement séduite.…
Recette de cocktail : White Marie au Karukera
J’ai choisi la canne bleue du rhum blanc guadeloupéen Karukera à 50% pour créer le White Marie, un cocktail de dégustation assaisonné à l…
Recette de cocktail : Le planteur de Marseille au Ferroni Fresh Cane
L’idée de revisiter le planteur mûrissait dans mon esprit depuis mon voyage en Martinique, après une dégustation mémorable de planteur en…
Recette de cocktail : Barbados milk punch au Doorly’s XO
Le punch, longtemps mis de côté dans les bars à cocktails, fait son grand retour ! Ainsi, j’ai imaginé le Barbados milk punch (rhum Doorl…
Recette de cocktail : Millonario julep au rhum Millonario
De plus en plus de maisons lancent des cuvées consacrées à l’industrie du cocktail et certaines collaborent directement avec des barmen d…
Recette de cocktail : Kina Louisiana au Rhum Bayou
Qu’il provienne des Antilles françaises ou britanniques, d’Amérique du Sud ou des Caraïbes, des États-Unis ou d’Australie, d’Asie ou d’Af…
Recette de cocktail : le Daiquiri classique
1900-1959 : L’âge d’or des cocktails cubains – J’ai souhaité illustrer le Ron Bacardi dans ma recette du Daiquiri tel que je l’ai d…
Recette de cocktail : Elixir Martini
1900-1959 : L’âge d’or des cocktails cubains – Marque fondée en 1946 à La Havane, le rhum Legendario est actuellement produit à Pin…
Recette de cocktail : Dry Daiquiri (Néo classique)
1900-1959 : L’âge d’or des cocktails cubains – Célèbre de Cuba. Située a Santiago de Cuba, c’est l’usine Bacardi créé en 1862 qui r…
Recette de cocktail : le Snap Daiquiri (création)
1900-1959 : L’âge d’or des cocktails cubains – Bacardi a lancé le Carta Blanca pour créer le parfait Daiquiri. Il est plus aromatiq…
Recettes de cocktails : l’été selon Trois Rivières
C’est au tour de Trois Rivières de nous proposer trois recettes (trois rivières, trois recettes!) pour l’été, qui arrive à g…
Recettes : Kevin Sueiro signe deux cocktails au Diplomático pour cet été
Pour cet été, Kevin Sueiro, le Brand Ambassador de Diplomático, à imaginé deux nouveaux cocktails, deux nouvelles signatures en mettant e…
Presidente
Recettes de cocktail du Presidente au Ron Havana Club 7 ans par Yoann Demmeersseman & les photos sont de Mikaël Peilloux.
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Jamaican Cocktail
Appleton fait partie des rhums les plus convoités par les barmens.
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Reggae Rum Flip
Les flips sont originaires d’Angleterre et sont apparus au début du XIXe siècle. Cette famille de short drinks se réalise au shaker et se…
Maï Taï
Le Maï Taï est sans aucun doute le classique jamaïcain le plus répandu dans le monde. Son nom signifierait « le meilleur » pour les Tahit…
Rum Punch
Cette famille de long drink serait apparue avant 1700 dans les Antilles britanniques, probablement à la Barbade.
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Monastic Daïquiri
Notre tour du monde du rhum se termine au Nicaragua. Trois références ont été lancées récemment (Añejo 5 ans, Blanco Reserva et 90 proof …
Hot Buttered Rum
Les Toddies sont originaire des Antilles britanniques et dateraient du XVIIIe siècle. Ce sont des boissons chaudes servies dans des verre…
Hot Whisper Egg Nog
Une autre famille de hot drinks est celle des Egg Nogs, très populaires aux Etats-Unis durant les fêtes. Apparus au XIXème siècle, ils ét…
Opera Cocktail
J’ai également sélectionné des rhums haut de gamme afin de concocter quelques cocktails de dégustation. Le dernier rhum de la gamme Malte…
Rum XO Old Fashioned
S’il y a un cocktail qui peut se vanter d’être apprécié durant toutes les saisons, c’est bien le classique Old Fashioned récemment élu co…
Embargo Egg Sour
Lors de la période hivernale, une autre famille très intéressante est celle des Flips. Lorsque j’ai dégusté le ron extra Embargo au Rhum …
Winter Carribean
Autrefois appelé dans l’antiquité « Conditium Paradoxum », le vin chaud était consommé lors des banquets pour faciliter la digestio…
Matugga Blazer
Le fameux Blazer du professeur Jerry Thomas. Voici une boisson garantissant le spectacle ! Mais prudence, ce cocktail enflammé doit être …
El Rey Albahaca de Diplomatico
Pour l’été Diplomatico mise sur El Rey Albahaca un cocktail à base de basilic imaginé par son nouveau Brand Ambassadeur Kevin Sueiro. Un …
Recette de cocktail : Le Jardin d’Eden
Encore une belle découverte de ce RFP 2016 : la Cachaca Parati m a perticulierement séduit ! Et pourtant même si il y a 2 ans, j’avais tw…
Recette de cocktail : Ti Punch Swizzle
Lors de la finale mondiale de la Ti punch Cup au mois de mars dernier, j’ai eu la chance de visiter la distillerie J.M, le rhum agricole …
Recette de cocktail : Pineapple Boulevardier
On ne présente plus la maison Ferrand. Autant vous dire que le Plantation Pineapple Rum Stiggin’s Fancy était attendu en France et en Eur…
Recette de cocktail : Malteco Sangaree
Les Sangarees sont une famille de cocktails originaires des Antilles britanniques et dateraient du début du XIXème siècle.
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Recette de cocktail : Rhum Collins revisité
Les Collins sont une vieille famille de cocktails née en Angleterre au XIXème siècle. Les Collins se composent d’un spiritueux, de sucre,…
Recette de cocktail : The Perfume Cocktail
Comme son nom l’indique pour créer ce cocktail, je me suis inspiré du thème « le parfum ». Lorsque j’ai dégusté le ron Mulata 15 ans, j’a…
Recette de cocktail : Caribbean Sour
Le Mezan Guyana 2005 est un de mes coups de cœur du Rhum Fest 2016 à Paris. Issue de la fameuse distillerie Diamond, il se caractérise pa…
Recette de cocktail : La Hechicera
Parmi les nombreux rhums de Colombie dégustés, la Hechicera m’a particulièrement séduit.
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Rum Steak
Création originale, Papa Doble, 2012 L’idée était de créer un cocktail qui évoque la tradition du barbecue US mais sans intégrer de viand…
Aku Aku
Un autre Tiki, inventé par Trader Vic cette fois. Le Aku Aku est le best-seller au Papa Doble depuis plusieurs années. Contrairement à la…
Green Swizzle
Les Swizzles, boissons glacées originaires des caraïbes, sont traditionnellement mélangés à l’aide d’un « swizzle stick », également appe…
PIÑA VERA SAINT JAMES
Avec Piña Vera Saint James par Stephen Martin, la marque de Sainte Marie poursuit son partenariat avec Stephen Martin en tant qu’ambassad…
French connection
Cocktail apéritif et de dégustation Le vieux Carré est un cocktail classique particulièrement apprécié des puristes. Né à La Nouvelle Orl…
Black ti punch
Le Black Ti punch ne fait pas vraiment partie du thème automnal que j’explore ici, mais je n’ai pas pu résister à l’idée de l…
Millonario
Apéritif ou digestif (bien frappé) (Inspiré du Millionnaire cocktail n°1 de Harry Craddock) Le Millionnaire cocktail N°1 est illustré dan…
