Recette de Cocktail par Yoann Demeersseman : Maï Tahaa au Manutea

Direction Tahiti maintenant pour pur jus de canne, le Manutea. Originaire de l’île de Tahaa avec ce jus, produit de la canne rouge, j’ai voulu revisiter le Tiki Mai Tai et jouer sur les mots dans le nom Mai Tahaa, clin d’œil pour valoriser le terroir de ce rhum.

Après plusieurs essais, j’ai privilégié la cuvée à 40% vol qui s’exprime pleinement dans ce cocktail exotique, fruité et acidulé, que vous n’aurez aucun mal à déguster.

Maï Tahaa

Ingrédients :

– 45 ml rhum Manutea 40% vol
– 2,5 ml pastis millésimé Château des Creissauds
– 20 ml cordial de rose maison*
– 45 ml jus de pomme bio

Méthode : Au shaker

Verrerie : Old fashioned (1 cube de glace)

Décoration – Garniture : Aucune

Dégustation du cocktail :

Manutea

Cocktail estival idéal à tout moment, il est fruité, acidulé, les subtiles notes anisées du pastis apportent une belle longueur à ce cocktail ou le rhum pur jus de canne de Tahiti s’exprime pleinement. J’ai préféré la cuvée 40% vol qui s’équilibre davantage avec le reste des ingrédients mais ceux qui le souhaitent peuvent utiliser celui à 50%vol.

*Cordial de rose maison : 100 ml sirop de sucre, 100 ml jus de pamplemousse pressé, 15 grammes de roses séchées.

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