Installé à Alicante, le chef barman arménien Gegam Kazarian est devenu l’une des grandes figures de la scène cocktail espagnole et internationale. Sa passion du voyage et du goût a nourri son style cocktail en mixant des ingrédients naturels des quatre coins du monde. Le rhum fait…
Culture Bar
Mixologie : Les cocktails de Gegam Kazarian
Découvrez les recettes de cocktail de Gegam Kazarian, chef barman arménien, devenu l’une des grandes figures de la scène cocktail espagnole et internationale. Martinique Swizzle Ingrédients : – 45 ml de rhum blanc Clément – 25 ml de rhum Clément 5 ans – 25 ml de sirop de banane frit…
Rhum Saint-James, émergence d’une culture du bar (1882-1889)
1889 est l’année d’adoubement des rhums Saint-James par le milieu du Bar. Au mois d’avril de cette année, Emile Lefeuvre, Chef de bar de son état, publie le premier livre de mixologie française : Méthode pour composer soi-même les boissons américaines, anglaises, italiennes, etc. Après une introduction…
Luc Litschgi, un véritable passionné de rhum à Marseille
Gérant du Carry Nation et associé au grand maître des spiritueux Guillaume Ferroni, Luc Litschgi, d’origine sénégalaise par sa mère, s’impose aujourd’hui comme l’une des plus grandes figures de la scène cocktail de Marseille et de France. Ce chef barman au cœur d’or est aussi un incroyable…
Bacardi lance la première hotline des Bartenders
Bacardi lance à partir du 13 mai la première hotline consacrée à la réalisation de cocktails maison, tenue par des bartenders. Le concept Pendant 3 semaines, du mercredi au vendredi de 17h à 20h, trois bartenders de renomrépondront à toutes nos questions et vous aideront à réaliser…
Rhumbellion at home : rencontre avec Benoit Tarnowski, ambassadeur de la marque 3 rivières
Après les éditions 2016 et 2017, les rhums Trois Rivières réitèrent l’opération sous une version adaptée au contexte actuel : “Rhumbellion at home”. Rencontre avec Benoit Tarnowski, ambassadeur de la marque. Fabien Humbert : Comment trois Rivières s’est adapté au confinement ? Benoit Tarnowski : Quand nous…
Les concours de cocktail en mode confinement
Depuis le début de la pandémie, nombreuses marques de spiritueux ont dû reporter à l’année 2021 leurs concours de cocktails très attendus par la communauté du bar. Pour motiver les troupes et booster la créativité des professionnels du shaker et barmen en herbe, certaines maisons ont lancé…
Revisitez vos classiques avec Yoann demeersseman : le Roi Daïquiri
Le Daïquiri est plus ancien cocktail classique cubain. Il aurait été inventé par un certain Jennings Cox, ingénieur nord-américain. Son nom fait référence à une mine de fer située près de Santiago de Cuba au sud-est de l’île où il travaillait et recevait. Le célèbre bar de…
L’Atelier Cocktail Do It Yourself Tiki Tropical par Colada avec Guillaume Leblanc
Rhum/Rum/Ron mais aussi Cocktails ! Cela fait maintenant plus de 6 ans que Baptiste Bochet, fondateur de Colada mais également contributeur pour Rumporter, enseigne le cocktail auprès d’un public très hétéroclite. La montée du rhum, il l’a vue progressivement venir ! Si le Mojito reste le cocktail numéro 1 mentionné…
Les yeux dans le shaker : Georgi Radev, le nouveau maître des cocktails exotiques
Vous ne connaissez pas encore Georgi Radev ? Depuis plus de quinze ans, cette figure londonienne du bar défend, avec sa chemise à fleurs et son éclatant sourire, les couleurs du monde du rhum et du Tiki à travers toute la planète. Après avoir fait rayonner le…
Clément Ti Punch Cup 2020 : Ti détour à la cartonnerie pour la finale
Le 4 octobre dernier a eu lieu la première des deux finales européennes de la Clément Ti’Punch Cup à La Cartonnerie à Paris. Dix bartenders issus de 6 pays (Pays-Bas, Hongrie, Lettonie, Italie, France, République Tchèque) étaient en compétition. L’enjeu était de taille : deux places pour la…
Paris Cocktails Festival 2019 : le rendez-vous incontournable de la mixologie
Pour sa 8ème édition,Paris Cocktail Festival revient à l’Elysée Montmartre pendant 2 jours ! Le 16 novembre sera ouvert au grand public et le 17 novembre aux professionnels et aux journalistes. Au programme 60 stands, des ateliers et des conférences, pour tout savoir sur la culture cocktail,…
Bristol (UK) : Red Light direction les bas-fonds de cocktails de Bristol
Red Light respecte l’un des codes immuables du speakeasy : une entrée invisible sans recherche au préalable sur le net. Ses propriétaires ont sourcé leur inspiration dans le patrimoine culturelle de Bristol, le street art. Leur idée lumineuse : une porte d’entrée taguée à multiples reprises lui…
Bristol : Turtle Bay une ode aux îles des Caraïbes et à leurs cocktails au rhum
Reggae, ambiance des îles et rhum, voici toute les bonnes Vibe de Turtle Bay, chaîne de restauration dédiée au monde des Caraïbes créée en 2011. La promesse de ce petit paradis d’exotisme est claire :« vous transporter dans le monde merveilleux des ces îles sans passer par…
Bristol : Hyde & Co esprit bar clandestin et des cocktails 5 étoiles
C’est l’un des premiers bars à cocktail de la nouvelle vague mixo à Bristol. Il faut grimper en haut de la Queen’s Road à proximité de la prestigieuse Université de Bristol et dénicher l’entrée sans le moindre signe distinctif. Un coup de sonnette, une patte blanche et…
Longueteau Cocktail Tour 2019 : demandez le programme !
Le Longueteau Cocktail Tour commence le 3 juillet en Guadeloupe. Le principe est simple : une carte de 4 cocktails Signature présentée sur 12 établissements différents. Un évènement imaginé par François Longueteau et Wilfried Cirany. Pour François Longueteau : “Le but est à la fois de créer…
RizPaille, la paille écolo qui protège l’environnement
Le développement durable et l’écologie sont sur toutes les lèvres et c’est le cas de le dire avec ces nouvelles pailles fabriquées à base de Riz. Mort au plastique, voici RizPaille® ! Rencontre avec Alexandre Mat, co-fondateur de la marque. Adrien Bonetto : Pouvez-vous nous présenter le…
Bristol (UK) : Le bar de l’Hôtel du Vin & Bistrot d’excellents vins mais aussi du bon rhum
Un nom qui ne laisse présager aucune allusion avec le rhum. Gardez vos préjugés. Sis dans la vieille ville, cet hôtel affilié à une chaîne de luxe co-fondée par Gérard Basset, l’un des meilleurs sommeliers du monde décédé il y a peu (et grand connaisseur en spiritueux),…
Bristol (UK): Revolución de Cuba, une ambiance caliente comme à la Havane
The Harbouside : en activité jusqu’en 1975, cette partie des docks longeant la rivière Avon est devenue en quelques années l’un des pôles phare de Bristol et le champ de bataille de bars et restaurants à concept et gros volumes. C’est dans cet endroit foisonnant de touristes…
Le Manko remporte la finale du Mezan Barrel Challenge 2019
Matthieu Pruna et Gauthier Blanchard, les barmen du Manko (Paris) remportent la finale du Mezan Barrel Challenge 2019. Ils succèdent à Fabien Theisgen et Hugo Togni, les barmen du Code Bar (Strasbourg) qui avaient remporté la dernière édition. Le 17 juin dernier au Bar 1802 de l’Hôtel Monte Cristo, 3…
Bristol (UK) : The Milk Thistle tout le charme britannique au parfum de rhum
Jouxtant le pub house The White Lion Bristol sur une grande artère, cette petite sœur de Hyde & Co et aussi speakeasy, a pris refuge dans un charmant édifice au style victorien. Né il y a huit ans, The Milk Thistle avait à l’origine l’étiquette de club…
Nouvelle gamme spéciale tiki signée Caraïbos en collab avec deux experts : Guillaume Leblanc et Scott Schuder
Réaliser le « perfect » Zombie ou Mai Tai, c’est aujourd’hui chose possible ! Cet été, Caraïbos lance une gamme dédiée au tiki avec ces deux cocktails emblématiques, destinée à nos chers bartenders. Pour développer ces deux recettes star, la marque de jus de fruits a fait appel à deux…
Les Yeux dans le Shaker : Greg Erchoff, Brand Ambassador de Mezan
Barman avant l’arrivée de la nouvelle vague cocktail, Greg Erchoff s’est aujourd’hui spécialisé dans le monde du rhum et transmet sa culture et le savoir-faire de l’embouteilleur indépendant Mezan à travers la planète en tant que Brand Ambassador. Rencontre avec un véritable Rum Lover ! Rumporter :…
Bristol (UK) : The Rummer Hotel, un ancien hôtel historique spécialisé dans le rhum
Basé à St. Nicholas Market, un passage fréquenté pour ses artisans locaux et une street food épatante, The Rummer Hotel se fond parfaitement dans le paysage. Une façade couleur crème un peu passée et le nom the rummer discrètement gravé sur l’une des vitres. Levez les yeux…
Bristol (UK): Her Majesty’s Secret Service, mission cocktail absolu
Une petite relecture des œuvres de Ian Fleming s’impose avant de franchir la porte de Her Majesty’s Secret Service. Abrité dans une allée lugubre d’un centre commercial du quartier chic de Cliffton, ce lieu rend hommage à l’un des meilleurs films de James Bond réalisé en 1969.…
Summer Chen remporte la 4ème édition de The Bartenders Society !
Le verdict est tombé à l’issu de 2 jours de compétition intense à l’école de cuisine Alain Ducasse : la singapourienne Summer Chen gagne l’édition 2019 du Bartenders Society et succède à Thomas Fernandez. César Debus arrive en seconde position et se classe premier des français ! Découvrez…
Les Rhums J.M dégainent trois bitters : le bon, la brute et le truand !
C’est avec surprise que, la semaine dernière, les Rhums J.M ont dévoilé non pas un mais trois bitters ! Un Bitter c’est quoi ? C’est un exhausteur de goût avec la particularité de présenter un goût amer en bouche, il permet d’exhaler les parfums d’un cocktail. Trois…
Chairman’s Reserve Mai Tai Challenge : Francois Badel et Aldrick John Baptiste sur le toit du monde
Le 9 mars dernier se tenait la finale mondiale du Chairman’s Reserve Mai Tai Challenge au Coconutz Bar à Rodney Bay (Sainte-Lucie). L’année dernière avait vu le couronnement du Suédois Sharam Mohebbi et du Saint-Lucien Stephen Alonza Peter. Cette année, la France est à l’honneur : c’est le…
Les 10 cocktails qui ont marqué l’année 2018
Yoann Demeersseman vous présente sa sélection de cocktails qui ont marqué l’année 2018. MULE Il en aura fallu quelques années pour voir cette catégorie de cocktails sur le devant de la scène en France , le Moscow Mule (vodka, lime, ginger beer) bien sûr est le plus…
Paris Cocktail Week 2019 : Free Spirit mais aussi des cocktails au rhum récréatifs.
Depuis samedi soir, Paris Cocktail Week a pris la main sur tous les shakers de la capitale. Les barmen ont dû faire une cure de vitamines pour affronter un raz de marée d’amateurs et de novices du cocktail jusqu’au 26 janvier. Et les machines à glaçons Hoshizaki…
Les yeux dans le Shaker : David Cordoba alias Mr. Daïquiri
Un look de Don Draper, un accent latino, une élégance hors-pair pour manier le shaker, David Cordoba s’est fait connaître comme l’éminent Brand Ambassador du rhum Bacardí. Aujourd’hui, ce chef barman venu d’Argentine vole de ses propres ailes pour l’amour du rhum et du Daiquiri. Rencontre avec…
The Bartenders Society 2019 : trois questions à Stephen Martin
Membre du Jury depuis les débuts de The Bartenders Society, Stephen Martin nous parle mixologie et donne quelques conseils à ceux et celles qui souhaitent s’inscrire au concours. Les inscriptions pour 2019 sont ouvertes, quelles seront les nouveautés de cette quatrième édition ? Stephen Martin : Le…
The Bartenders Society 2019 : Les inscriptions sont ouvertes !
4ème édition pour The Bartenders Society et les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 25 mars. A vos shakers ! Thomas Fernandez du Parfum à Montpellier, avait décroché le shaker d’or en 2018 grâce à des créations autour des thématiques du vert et de l’urbanisme. Qui lui succèdera ?…
Le monde du cocktail à Manille : The Curator Coffee & Cocktails, un bar ambitieux qui maîtrise Don papa sur le bout du shaker !
C’est une évidence, la scène cocktail asiatique est en plein boom. Le dernier classement de The World’s 50 Best Bars témoigne de cet éclat avec trois établissements de belle envergure dans le top 10 : Manhattan (Singapour), Atlas (Singapour), et The Old Man (Hong-Kong). A Manille, les premiers bars…
Mon cours de cocktails : Retour… sur les bancs de l’école !
Yoann Demeersseman signe Mon cours de cocktails aux éditions Dunod. Mon cours de cocktails c’est un livre qui peut se lire de plusieurs façons mais si on s’en tient à l’approche littérale, c’est un programme de bartending qui supplante partiellement les “écoles de bar” qui fleurissent un…
Genève : Bar de Four Seasons Hôtel des Bergues, le cocktail au rhum 5 étoiles
Les bars d’hôtels de luxe restent toujours très prisés à Genève comme le monumental Four Seasons Hôtel des Bergues. Créé en 1834, le plus ancien et emblématique hôtel de la ville fait face à l’Ile Rousseau. Passé par les doigts d’or de l’architecte d’intérieur Pierre-Yves Rochon, cet…
Genève : Atelier Cocktail et L’Apothicaire Cocktail Club les pionniers sur la scène genevoise
C’est dans la rue Henri Blanvalet, devenue la rue de la soif de Genève, que l’ébullition du cocktail a démarré il y a sept ans. Ses instigateurs viennent du bar du Mandarin Oriental : le Portugais Alirio Padeiro et le Français Christophe Clément, riches d’une belle expérience…
Genève : Fiskebar du Ritz-Carlton, Hôtel de la Paix un chef barman de haute volée
Fondé en 1865, le fastueux Hôtel de la Paix fréquenté par Grace Kelly appartient au groupe Ritz Carlton depuis 2015. Après plusieurs mois de travaux sous la houlette de l’agence de design milanaise Il Prisma et l’architecte d’intérieur Barbara Casati, cet établissement historique a retrouvé un sacré…
Genève : Casa Tiki, le tiki à la sauce genevoise
Troisième bar de l’empire de Black Sheep, Casa Tiki est le premier bar à tiki de Genève. « Notre ambition est de casser les codes de cette catégorie de cocktail », expliquent le Brésilien Eddy Macchado et son nouvel associé Max Brajou, barman de Marseille qui a…
Recette de cocktail : Panama Cocktail au rhum Serum Ancon 10 ans
Yoann Demeersseman : “Le Panama Cocktail, où le rhum Serum Ancon 10 ans s’équilibre parfaitement avec la grappa fumé et le ratafia de Marseille, un cocktail moins puissant qu’il en a l’air, les puristes apprécieront”. Panama Cocktail Ingrédients : – 45 ml rhum Serum Ancon 10 ans…
Recette de cocktail : You Say Tiki au rhum R.L. Seale’s Export Strength
Yoann Demeersseman : “Avec mon You Say tiki, quoi de plus simple que de marier le jus de pastèque fraîche à l’excellent rhum de la Barbade R.L Seale’s Export Proof (désormais disponible à 46% et non plus seulement à 43%, un degré plus adapté à nos latitudes…
Genève : Black Sheep, un bar en mode cool
Malgré un nom tendancieux, Black Sheep (brebis galeuse en anglais), est devenu en quelques années le rendez-vous cocktail de nombreux avocats et hommes d’affaires. Un succès lié à sa situation géographie idyllique, à quelques pas des îlots du Rhône, mais surtout à ce petit quelque chose qui…
Recette de cocktail : Concerto Cocktail au rhum Longueteau Symphonie
Yoann Demeersseman : “J’ai eu un réel coup de cœur pour la nouvelle gamme Harmonie du Guadeloupéen Longueteau, Prélude, Symphonie et Concerto, qui vaut amplement le détour ! Le cocktail que j’ai baptisé Concerto reprend les codes de certains cocktails pré-Prohibition (gin, marasquin, orange bitters) mais quelle…
Alamea : rencontre avec Elis Carriero son ambassadeur Europe
Vous connaissiez son mentor Daniele Dalla Pola, maestro indiscutable de l’univers TIKI à qui Rumporter avait consacré un reportage dans lequel il faisait l’inventaire de son parcours et de ses projets, découvrez aujourd’hui son padawan : Elis Carriero. En effet, le propriétaire du Nu Lounge Bar à Bologne…
Recette de cocktail : Caribbean Old Fashioned au Saint James cuvée 1765
Yoann Demeersseman : “Adeptes du shaker, bonne nouvelle : le rhum Saint James vient tout juste de lancer son propre bitters aromatique, le Caribbean bitters. Quoi de mieux que de revisiter l’incontournable old fashioned avec la cuvée Saint James 1765 et la liqueur d’ananas Caribbean Pineapple de…
Genève : Dynastie un univers cocktails au rhum récréatif
Seul bar à cocktail implanté dans la vieille ville, Dynastie s’est donné pour folle ambition de convertir tous les Genevois aux cocktails. Une mission menée par de sympathiques Français, Edouard Hulot et Ewen Le-Bescont, qui se sont rencontrés à l’Imperial Palace à Annecy. Même passion, même vision…
Recette de cocktail : Provençal Fizz au Ferroni L’Atlantique
Yoann Demeersseman : “Ma première dégustation du rhum Ferroni reposé en dame-jeanne à 57% m’a inspiré un Fizz aux saveurs provençales très originales : le thym et l’orgeat combinés au rhum pur jus de canne avec du poiré ; c’est tout simplement excellent !”. Provençal Fizz Ingrédients…
Genève : Voodoo Reyes, une pépite ensorcelante
Dernier petit bijou de la businesswoman chinoise Helen Calle-Lin qui tient déjà les rênes de plusieurs établissements branchés de Genève (Boa Boa, Le Verre à Monique et Les Halles de l’Ile), Voodoo Reyes envoûte tous les accros aux cocktails. Pas besoin de grigri pour pénétrer dans ses…
Genève : Mister Barber, des cocktails inspirés du Street Art
Créé en juin 2017, près du quartier populaire de Plainpalais, ce nouveau fief du cocktail se distingue grâce à la personnalité de ses deux créateurs aux allures de rappeurs : Kevyn Prigent, ancien Parisien et barman saisonnier qui exerce son talent depuis dix ans à Genève, et…
Introduction du rhum cubain dans la mixologie américaine, de la fin du XIXe siècle aux années 1950
Si Cuba est un rêve, un imaginaire lointain pour les barmen, ça n’est pas que cela. Cuba a concrètement changé le monde des cocktails. Le traditionnel Jamaica Rum utilisé massivement aux Etats-Unis depuis le premier âge du cocktail, tel que défini par David Wondrich, historien émérite des…
