Recette de Cocktail par Yoann Demeersseman : The Green Rose rhum blanc Island Cane

Le rhum blanc agricole Island Cane de Marie-Galante est issu d’une distillation de cannes rouges qui titre 53% vol. J’ai travaillé le café vert nature avec l’idée de revisiter le cocktail classique The Black Rose de Frank Meier célèbre bartender du Ritz Paris dans les années 1930.

La recette initiale est composée de rhum blanc agricole, de sucre et de café. J’y ai apporté une touche végétale en utilisant un café vert et la chartreuse jaune car sans la liqueur je trouve que le goût de terre est trop présent.

The Green Rose rhum blanc Island Cane
Photo Mikael Peilloux

The Green Rose

Ingrédients :

– 40 ml rhum blanc Island Cane
– 40 ml café vert nature
– 1 dash sirop de sucre en poudre blanc bio
– 1 dash Chartreuse jaune

rhum blanc Island Cane

Méthode : Shaker

Verrerie : Petite coupette glacée

Décoration – garniture : Aucune

Dégustation du cocktail :

Le végétal est sublimé, voici un short drink original à base rhum agricole qui plaira aux amateurs de last word. C’est un cocktail qui se déguste et à la fois réveille !

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