Recette de Cocktail par Yoann Demeersseman : Le Martiniquais Dry au rhum La Favorite la Digue

Impossible de rédiger un dossier spécial rhum blanc sans convoquer un rhum agricole Martiniquais.

J’y ai choisi la magnifique cuvée La Digue de La Favorite. Lorsqu’on déguste un tel rhum blanc, on se dit pourquoi le mélanger ? Il peut se déguster sec bien sûr ou avec un zeste de lime mais que diriez-vous d’un martiniquais dry ? Je fais bien entendu allusion au cocktail classique Dry Martini, remplacez le vermouth sec par du sherry fino, remuez, dégustez et souriez, must try absolutely.

Le Martiniquais Dry

Le Martiniquais Dry

Ingrédients : 

– 60 ml rhum La Favorite la Digue récolte 2018
– 10 ml sherry fino
– 15 ml infusion de fenouil en graines*

Méthode : Au verre à mélange

Verrerie : Coupette glacée.

Décoration – Garniture : Zeste de lime bio exprimé au-dessus du verre et posé sur le bord du verre.

Dégustation du cocktail :

La Favorite la Digue récolte 2018

Cocktail classique Dry Martini revisité avec le rhum la favorite comme son nom l’indique Le Martiniquais dry.

J’ai eu un réel coup de coeur pour ce rhum qui selon moi ne doit pas être mélangé avec plus de trois ingrédients. C’est un cocktail élégant et complexe, un Dry Martini floral au rhum blanc haut de gamme dans lequel on découvre des arômes de foins, feuillages et autres végétaux. Le sherry fino apporte des notes minérales très agréables, must try.

*Infusion de fenouil en graines : 5 grammes de fenouil en graines infusés 5 minutes.

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