Une pépite sélectionnée avec mon ami caviste Yannick de la cave « Arhumatisé » à qui je demande une dégustation à l’aveugle à chaque nouvelle thématique pour choisir un rhum coup de cœur.
De plus, j’ai eu la visite des propriétaires de la marque Hardy à mon atelier qui m’ont raconté son histoire… et cette cuvée de rhum vieux agricole est surprenante.
Pour la sublimer, j’ai de nouveau expérimenté la gamme de vermouth Baldoria, cette fois-ci avec leur vermouth rosso combiné au sherry Oloroso en utilisant ma technique de prédilection le Cuban Roll.
C’est impressionnant de voir que l’aération du cocktail lui apporte une texture si crémeuse qu’elle reste longtemps en surface. Un must !
TRÉSOR DE TARTANE
Ingrédients :
– 45ml de rhum vieux agricole Hardy XO
– 15ml de vermouth Baldoria Rosso
– 10ml de sherry Oloroso Lustau Rio Viejo
Méthode : Cuban Roll
Verrerie : Petite coupette cocktail glacée
Décoration : Cerise cocktail
Dégustation du cocktail :
Cocktail digestif aromatique très agréable. La texture est huileuse, le rhum vieux apporte fraîcheur et rondeur à la fois, un véritable nectar qui s’assemble parfaitement au sherry Oloroso. Enfin, les notes herbacées du vermouth Rosso apportent du peps et un bel équilibre à ce cocktail de dégustation qui fera le bonheur des amateurs du genre.