Recette de Cocktail par Yoann Demeersseman : Lemonade Cup au Bacardí Cuatro

par | 9 Déc 2020

Destination Porto Rico avec le ron Bacardí Cuatro, idéal pour réaliser les plus grands classiques cubains et plus particulièrement le fameux Cuba Libre.

Lemonade Cup au Bacardí Cuatro

Une des premières recettes publiées apparaît en 1935 dans un de mes ouvrages historiques préférés « The Old Waldorf Astoria Bar Book » d’Albert Stevens Crocket. La recette half Bacardí – half Coca-Cola très appréciée des Américains à l’époque, est devenue depuis le highball le plus consommé dans le monde.

J’ai choisi de revisiter le Cup, une ancienne famille de boissons mélangées anglaise similaire aux Punchs, ils sont servis dans une carafe dans laquelle on laisse macérer les fruits de saisons et infuser les herbes aromatiques, on les complète au dernier moment de cidre frais, de vin effervescent ou de soda. Le plus populaire est le Pimm’s Cup, j’ai remplacé le Pimm’s par le Bacardí Cuatro et le soda par une limonade haut de gamme bio bretonne Dour An Doueez.

Garnissez de fruits de saisons et on obtient le Bacardí Lemonade Cup, une boisson festive apéritive à partager et facile à préparer.

Ingrédients : 

– 50 ml ron Bacardí Cuatro
– 120 ml limonade artisanale bio Dour An Doueez

Méthode : Direct au verre sur un bloc de glace

Verrerie : Verre à vin

Décoration – garniture : Fruits de saison (cerise, concombre épineux, menthe fraîche)

Dégustation du cocktail :

Bacardi CuatroUn long drink estival désaltérant et parfumé qui conviendra au plus grand nombre. La limonade bio bretonne Dour An Doueez est la meilleure limonade que j’ai pu déguster depuis que je suis barman. D’une légère couleur dorée et parfaitement équilibrée en sucre, elle est le mixer idéale pour le ron Bacardí Cuatro qui développe des notes miellées et vanillées. Enfin, la garniture de ce cocktail estival est importante, d’un simple highball (Bacardí/limonade) plutôt basique et neutre en goût, on obtient un Cup, un long drink beaucoup plus complexe avec le concombre et la menthe fraîche qui apportent de la fraîcheur et de la longueur en bouche.

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