Recette de Cocktail par Yoann Demeersseman : Sudachi Frozen Daiquiri au Chairman’s Reserve White

Direction les îles britanniques, à Sainte-Lucie avec le rhum Chairman’s Reserve White, une origine très en vue depuis son rachat par le Groupe Bernard Hayot.

Sudachi Frozen Daiquiri au Chairman’s Reserve White

Le blanc est d’un excellent rapport qualité-prix qui vous permettra de mixer l’ensemble des cocktails classiques à bases de rhum. J’ai choisi de revisiter avec le Frozen Daiquiri en incorporant une toute nouvelle purée Ponthier au sudachi, un agrume japonais. Enfin, j’ai choisi le sirop de Falernum Giffard lancé tout récemment bien que je l’ai appelé Sudachi Frozen Daiquiri, sa dégustation rappelle le Maï Taï.

Ingrédients :

– 50 ml rhum Chairman’s Reserve White
– 10 ml sirop de Falernum Giffard
– 30 ml purée de Sudachi Ponthier

Méthode : Au mixeur (environ 40 à 50 secondes à vitesse max, servir le contenu du mixeur dans le verre)

Verrerie : Coupette large

Décoration – garnitures : Amande

Dégustation du cocktail :

Chairman’s Reserve WhiteLe sudachi est un petit agrume vert acide japonais que j’ai découvert avec les purées de fruits Ponthier. Il apporte une belle touche exotique dans un daiquiri. Mélangé avec le sirop de Falernum Giffard qui est plus porté sur l’amande que les autres sirops de ce genre, puis le rhum Chairman’s White, ça donne un excellent Frozen Daiquiri. Le yuzu ou la bergamote peuvent remplacer le sudachi.

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