La Génétique Depuis plusieurs décennies, les chercheurs savent que c’est par la recherche génétique que les rendements de la Canne peuvent évoluer. M. Gouy qui travaille sur la génétique de la Canne à sucre à la Réunion rappelle qu’entre 1961 et 2009, les rendements de la canne…
Histoire
Histoire
Histoire du rhum. Des premières plantation de canne à sucre de Papouasie au retour de la canne (et du rhum) à Tahiti, le rhum a accompli plusieurs tours du monde…
Histoire du Rhum
Naissance et introduction de la colonne de distillation dans les Antilles françaises, le rhum sous la révolution française et l’empire, l’affaire des rhums 1918-1921, le rhum français dans la grande guerre, une petite histoire des rhums cubains, les rhums héritiers de la Grande Guerre…
Histoire des marques
Découvrez les fabuleuses histoires des marques. Havana Club , Abuelo, Saint-James, Matusalem, Mount Gay…
Extrait : « Havana Club est devenue en moins d’un quart de siècle l’une des trois plus importantes marques de rhum au monde, derrière Bacardi et Captain Morgan, malgré l’embargo américain qui la prive du plus grand marché du rhum. Mais qui à l’étranger connaissait l’existence de cette marque avant que Pernod Ricard ne s’associe au producteur Cuba Ron en décembre 1993 ? »
L’Odyssée de la Canne – Partie I : Une Histoire de la Canne à sucre
Nous vous proposons aujourd’hui, non pas de parler de rhum, mais de parler de la matière première, à savoir la canne à sucre. Beaucoup de pays dans le monde peuvent s’enorgueillir de cultiver cette graminée sur leur sol. Sur le continent européen, l’Espagne est le dernier pays…
Le Rhum français à la fin du XVIIIe siècle
La Guerre d’Indépendance américaine fut l’occasion pour la France de dresser un bilan de son commerce colonial. Depuis un siècle maintenant, les colonies étaient théoriquement au service exclusif de la Métropole. Des assouplissements eurent lieu progressivement et ceux-ci furent multipliés à l’occasion du soutien aux insurgés américains.…
L’imaginaire du Navy Rum, de la réalité à la mythification
Après avoir traité de l’imaginaire du rhum et de la piraterie, puis de celui du rhum et de la prohibition aux Etats-Unis, nous abordons pour ce troisième et dernier article, la Royal Navy. Parmi ces trois imaginaires, celui-ci du rhum dans la Royal Navy est certainement le…
Le rhum au milieu du XVIIIème siècle : une lutte entre les Colonies et la Métropole
La première moitié du XVIIIème se place, malgré quelques assouplissements, dans la dynamique de la fin du XVIIème, à savoir une tentative de contrôle voire de restriction de la production, de la consommation et de la commercialisation du rhum dans les colonies. Mais cela n’empêche pas la…
Introduction du rhum cubain dans la mixologie américaine, de la fin du XIXe siècle aux années 1950
Si Cuba est un rêve, un imaginaire lointain pour les barmen, ça n’est pas que cela. Cuba a concrètement changé le monde des cocktails. Le traditionnel Jamaica Rum utilisé massivement aux Etats-Unis depuis le premier âge du cocktail, tel que défini par David Wondrich, historien émérite des…
Le Rhum et la Prohibition aux Etats-Unis : retournement d’un imaginaire (3/3)
<< Le Rhum et la Prohibition aux Etats-Unis : retournement d’un imaginaire (2/3) Pendant cette période, le débat continue dans la presse américaine. En 1920, est publiée une tribune intitulée : « Rum-Running as a Business ». Ce texte va provoquer une réponse de Wayne B. Wheeler, membre de la ligue anti-saloon,…
Le Rhum et la Prohibition aux Etats-Unis : retournement d’un imaginaire (2/3)
<< Le Rhum et la Prohibition aux Etats-Unis : retournement d’un imaginaire (1/3) Les sociétés de tempérance vont opposer le rhum et la religion. C’est soit l’un, soit l’autre. En 1819, est publié par Thomas Hertell, An expose of the causes of intemperate drinking and the means by which…
Le Rhum et la Prohibition aux Etats-Unis : retournement d’un imaginaire (1/3)
Pour ce second article relatif à l’imaginaire du rhum, nous partons aux Etats-Unis, terre de prohibition. Cette dernière, qui s’étala de 1920 à 1933, trouve ses racines au XVIIIème siècle. Avant-même la Guerre d’Indépendance, période où le rhum était le spiritueux dominant, des écrits anti-alcool étaient publiés.…
Le Rhum au XVIIIe siècle : de l’Édit royal de 1713 interdisant le tafia à ses assouplissements et contournements
Le XVIIIe siècle est un siècle très court pour le tafia. Il s’étend de l’Édit du 24 janvier 1713 à la Révolution française. Son histoire, une fois passée le temps des pionniers, se trouve être de plus en plus liée aux conflits géopolitiques et aux exigences de…
Les dynamiques portuaires du rhum en France de 1854 aux années 1970 : Bordeaux, Le Havre et Marseille
Au début du XVIIIème siècle, on interdit d’importer du tafia produit aux colonies en France afin de protéger les eaux-de-vie métropolitaines (en particulier le cognac, grand pourvoyeur de devises pour le royaume, ndlr). Les relations commerciales avec la métropole concernent d’autres produits. Bordeaux importe du café, du…
Une Histoire du Grog
« Boisson composée d’eau-de-vie ou de rhum, d’eau chaude sucrée et de citron, » le grog trouverait ses racines dans l’inde du xviième siècle a traversé les siècles, lutté contre les maladies et se réinvente aujourd’hui sous la houlette des barmen adeptes de la mixologie.
Une histoire du grand arôme en Martinique
Le Grand Arome est un rhum très particulier dont la fabrication est très peu répandue dans le monde. Le plus proche dont nous avons la trace est celui de Jamaïque.
La naissance du tafia dans les Antilles françaises
La naissance du tafia dans les Antilles françaises : c’est en 1625 que commence l'implantation durable des Français aux Antilles.
Le Rhum dans la Prohibition en Amérique du Nord (1920-1933)
La question de la prohibition commence à se poser en Amérique du Nord au cours XIXème siècle. Il s’agit d’un mouvement de fond, conservateur initié par les femmes qui se plaignent notamment de voir leurs maris dépenser l’argent gagné dans l’alcool.
Trinidad : des français à l’origine du sucre local (3/3)
Si la production était dominée par les Français, le commerce l’était par les Anglais, qui avaient notamment une base commerciale à Grenade, et les Américains. Ils possédaient des agents commerciaux à Port d’Espagne, qui importaient des esclaves et des produits manufacturés continentaux, en échange de la production…
Trinidad : des français à l’origine du sucre local (2/3)
Pour résumer, jusqu’aux années 1780, Trinidad, colonie d’ailleurs dépendante du Venezuela, était une colonie misérable, négligée et marginale. L’Empire espagnol était beaucoup trop vaste, et la flotte commerciale beaucoup trop faible, pour assurer le développement de tous ses territoires.
Trinidad : des français à l’origine du sucre local (1/3)
L’Histoire de Trinidad est un condensé de l’Histoire coloniale européenne dont les Amérindiens et les esclaves Africains furent les victimes principales. Cette tragédie coloniale a la particularité d’être extrêmement lente à Trinidad jusqu’à la fin du XVIIIème siècle puis de connaître une accélération remarquable, au sens premier…
Longueteau, rhumier et agriculteur
En 1890, Henri Longueteau rachète une « sucrotte » au marquis de Sainte-Marie, ruiné par son addiction aux jeux. Dans un contexte de crise sucrière, il transforme ce domaine en distillerie dès 1895.
Papa’s Pilar : the Spirit of Hemingway
Avec pour emblème le Pilar, bateau de pêche au gros du journaliste-écrivain, cette nouvelle marque de rhum s’appuie sur la passion d’Ernest Hewingway pour les Caraïbes, la mer et l’alcool de canne à sucre. Une démarche marketing originale pour un blend puissamment composé selon la technique de…
Le Rhum des Antilles françaises, du Père du Tertre au Père Labat
C’est Jean-Baptiste du Tertre qui, le premier, décrit la fabrication du rhum français. Entre 1640 et 1657, il effectue plusieurs voyages aux Antilles et, en 1667, présente le tafia, sans le nommer, dans son Histoire générale des Antilles habitées par les François qui reprend les écrits d’un…
Georges Washington et le Rhum
David Macpherson écrit dans son « Annals of commerce », au sujet de l’année 1731 : « The consumption of rum in New-England is so great, […] that there have been 20 000 hogsheads of French molasses manufactured into rum at Boston in one year ; and as every gallon of melasses…
La place du rhum à Marseille de 1854 à 1950
Evoquer le rhum à Marseille, c’est se demander comment le rhum a pu continuer à exister en tant que produit à part entière, dans une ville qui recevait des millions de tonnes d’autres marchandises coloniales, à l’époque où Marseille était alors le premier port colonial de France. Depuis…
L’histoire de Cuba à travers Bacardi
Quand nous avons acheté ce livre, nous pensions avoir affaire à de ces monographies hagiographiques payées par la marque, lectures toujours enrichissantes mais à prendre avec des pincettes. Funeste erreur, nous sommes tombés sur un monument d'érudition qui se lit comme un roman historique. L'auteur Tom Gjeten,…
L’histoire de la marque Havana Club : aux origines d’un succès détonant !
Havana Club est devenue en moins d’un quart de siècle l’une des trois plus importantes marques de rhum au monde, derrière Bacardi et Captain Morgan, malgré l’embargo américain qui la prive du plus grand marché du rhum.
Varela Hermanos (Abuelo), le Panama vous salue bien bas
La 3ème génération de la famille, représentée aujourd’hui par Luis Varela, décide alors de se lancer dans l’élaboration de rhums vieux plus qualitatifs. Ils sont lancés sous la marque Abuelo, en hommage au fondateur, car ce mot espagnol veut dire… grand-père ! Et ce dernier peut être…
Who are you Mr Saint James ? – Le grand transfert (3/3)
Le grand transfert A Saint-Pierre, les successeurs de la famille Lambert sont loin d’avoir la réussite de leurs prédécesseurs. Ils se lancent dans de lourds investissements et cherchent à diversifier l’entreprise, comme la distillation de plantes aromatiques ou la transformation des plantations en champs de bananes ou…
Who are you, Mr Saint James ? L’ascension de Paulin Lambert (2/3)
L’ascension de Paulin Lambert En 1890, entre en scène François-Paulin Lambert, qui devient devant notaire le nouveau propriétaire des plantations Saint-James, comme on les appelle déjà depuis un certain temps en Martinique. Né en 1828, ce Marseillais, parti de rien et n’ayant guère fait d’études, s’est pris…
Who are you, Mr Saint James ? Charité bien ordonnée (1/3)
Venant de fêter ses 250 ans, Saint James est le plus important producteur de rhum agricole de la Martinique, et sa bouteille carrée exclusive a fait le tour du monde. Sa longue histoire, marquée par une congrégation religieuse et un négociant marseillais à la vision prémonitoire, constitue un…
Hoy alegria, mañana bien, con Matusalem
Hoy alegria, mañana bien, con Matusalem ! Le 17 mars dernier, la famille Alvarez propriétaire de Matusalem, installée depuis presque 60 ans à Miami, inaugurait en grande pompe son nouveau chai de vieillissement sur l’ile de Saint Domingue, mettant fin à plusieurs décennies d’errance pour sa marque.…
Les rhums héritiers de la Grande Guerre 2/2
En Août 1914, la guerre est déclarée. Les départements français producteurs de betterave sont occupés ou transformés en champs de bataille. La production de sucre et d’alcool s’effondre. De la betterave, on tirait jusqu’alors environ 2 166 000 hl d’alcool par an. Aux Antilles, la Martinique produit en 1913…
Les rhums héritiers de la Grande Guerre 1/2
En Août 1914, la guerre est déclarée. Les départements français producteurs de betterave sont occupés ou transformés en champs de bataille. La production de sucre et d’alcool s’effondre. De la betterave, on tirait jusqu’alors environ 2 166 000 hl d’alcool par an. Aux Antilles, la Martinique produit en 1913…
Renaissance du Rhum à la Réunion, au XIXème siècle – Chapitre 3
A l’aube de la décennie 1860, ce défi sanitaire est le premier de l’industrie guildivière. En 1848, la colonie consommait 5000 hl de rhum ; elle en consomme17 000 hl en 1858. La qualité du rhum n’est pas assez élevée être exporté massivement en France ; en 1860, moins de…
Renaissance du Rhum à la Réunion, au XIXème siècle – Chapitre 2
Le système de fermage qui ne fut réformé qu’à la marge, expire lentement en même temps que le système esclavagiste qui connaît une crise démographique. En 1843, le pouvoir colonial décide de limiter le nombre d’alambics à six dans la Colonie. Le montant annuel à payer pour…
Renaissance du Rhum à la Réunion, au XIXème siècle – Chapitre 1
En 1807, alors que la France possède l’Ile de France (Ile Maurice) et l’Ile Bourbon (La Réunion), Napoléon prend des mesures afin d’interdire la production de rhum et d’arack à Bourbon. Il souhaite diviser les cultures entre les Iles ; Bourbon produit des vivres, du café et…
Le Rhum sous la Révolution française et l’Empire
Si l’on trouve, dans les cahiers de doléances de 1789, le souhait de laisser entrer librement le tafia en métropole, il faut attendre 1791 et l’ancrage des idées libérales des Lumières dans la réalité économique française...
Real McCoy, légende vivante du rhum
Bill McCoy est le pionner de ceux que l’on nommera les rum runners durant la Prohibition, une image tant ancrée dans la mémoire collective américaine que tous les contrebandiers de la Prohibition furent affublés de ce nom, même s’il transportait d’autres alcools, notamment du whisky, du gin…
Naissance et introduction de la colonne de distillation dans les Antilles françaises
Du père du Tertre à la célèbre colonne Savalle de la distillerie Neisson, des siècles d’innovation et de développement techniques auront vu les Antilles développer un mode de distillation qui leur est désormais propre : la colonne unique, à mi-chemin entre l’alambic à repasse et les colonnes multiples.
L’Affaire des Rhums 1918-1921
L’arrière-arrière-grand père d’Alexis Rivière, Ivrin, était déjà producteur de sucre sur l’île de la Réunion en 1923, à la tête de plusieurs domaines caniers. Son fils, René Payet, assurera le développement et l’optimisation techniques jusqu’en 1956 et son petit-fils Maxime en fera le premier producteur sucrier de…
Le rhum français dans la Grande Guerre
A l’aube de la Première Guerre mondiale, l’alcool le plus produit en France est celui issu de la betterave avec 2 166 600 hl d’alcool par an. Aux Antilles françaises, la Martinique produit en 1913 plus de 220 000 hl de rhum, la Guadeloupe 110 000 hl…
L’Histoire du Rhum à l’Île Maurice
A Maurice, l’histoire de la canne à sucre commence en 1639 lorsque les Hollandais l’importent de l’île de Java. Ils produisent alors quelque temps de l’eau-de-vie de sève de latanier, palmiers que l’on trouve sur l’île. Cependant cette denrée se faisant rare, les Hollandais se tournent vers…
Une petite histoire des rhums cubains
Marques officielles dépendant du ministère du sucre ou du commerce extérieur, marques en exil à Miami, marques sous licence espagnole, marques en exil à Saint-Domingue, difficile de s’y retrouver aujourd’hui entre les rhums cubains et les rhums d’ »héritage cubain ». Néanmoins, une chose est sûr, le rhum cubain…
