Rhum and it
– Rhum Damoiseau VO
– Vermouth au choix
Réalisation :
Mélanger le rhum Damoiseau et le vermouth à parts égales dans un mixing glass. Filtrer et verser dans un verre on the rocks.
Tropiconi
– 30 ml de rhum Damoiseau 50% cuit sous vide avec de l’ananas
– 30 ml de Campari
– 30 ml de vermouth italien (Cocchi, Carpano Antica Formula, Martelletti, etc.)
Réalisation :
Au verre à mélange. Filtrer et verser dans un verre old fashioned avec de la glace. Ajouter la garnish classique d’un negroni ou une tranche d’ananas déshydratée.
Piwat planteur
– 50 ml de rhum Damoiseau blanc 50% vol.
– 20 ml de sirop Piwat
– 10 ml de jus de citron vert
– 50 ml de jus de pamplemousse
Ingrédient pour le sirop Piwat : 250 ml de jus de maracuja, 250 ml d’eau, 1 kg de sucre de canne, cardamome, poivre, noix de muscade, clous de girofle, gingembre, zeste de citron vert, zeste de pamplemousse, vanille, amande amère plus d’autres épices.
Réalisation :
Au shaker. Filtrer et verser dans un verre. En garnish : la pulpe déshydratée des maracujas du sirop Piwat.