Culture Bar

Stephan Hinz, un OVNI dans le monde des cocktails germaniques

Couronné meilleur mixologue outre-Rhin, Stephan Hinz suit les pas du vénéré Charles Schumann. Et avec succès ! Totalement opposé au style de l’école américaine de son prédécesseur, ce chien fou du shaker milite pour mettre en lumière la nouvelle culture cocktail du XXIème.

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Cocktails & Rhum: Breuvages Jamaïcains

Il y a encore quelques années, il était difficile de trouver en France des rhums de la Jamaïque, pourtant très présents sur la scène internationale. Mais on constate aujourd’hui que notre pays rattrape son retard avec l’arrivée en seulement quelques années de plusieurs grandes marques et une…

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Mixer les rhums de demain en Automne-Hiver

Dans ce dossier, je vous propose de découvrir les rhums idéaux à mixer pour la période automne-hiver durant laquelle les cocktails chauds à base de rhum ont toujours étés plébiscités par les consommateurs dans les bars.

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Winter Carribean : Joseph Akhavan dépoussière le bon vieux vin chaud

Autrefois appelé dans l’antiquité « Conditium Paradoxum », le vin chaud était consommé lors des banquets pour faciliter la digestion. Ce breuvage qui a traversé les époques a été davantage popularisé en 1979 dans cette fameuse scène des bronzés font du ski : « le planté de bâton ». Cette boisson est maintenant…

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Zurich : la belle endormie ?

La Suisse est certainement le dernier endroit que l’on évoquerait pour parler et déguster du rhum et pourtant,  Zurich est une ville discrète cachant des endroits qui méritent que l’on s’y arrête. La capitale suisse allemande est une ville secrète qui ne se laisse pas facilement découvrir,…

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Le Soda Bar à Lyon

  Une année avant l’Experimental Cocktail Club à Paris. Fondé par un joli binôme de la mixologie lyonnaise, Arnaud Grosset et Marc Bonneton qui a lâché ses billes environ cinq ans après l’ouverture, le Soda Bar reste le fief des mixtures de qualité dans un esprit bar…

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Mojito Remix – Le come back du mojito ?

Cocktail cubain par excellence mais pestiféré des bars à cocktail de haute mixologie, le mojito redore cet été son blason avec l’excellent ouvrage « Mojito Remix » aux Editions Hachette Vin*. Comment est-il travaillé cet été ? Petite enquête auprès de son auteur Jérémy Auger et de barmen de…

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VIRGA, gin brésilien artisanal à base de cachaça

Virga est tout simplement le premier gin artisanal du Brésil. Certes, il existait déjà plusieurs marques de gin brésiliennes mais toutes sont des productions industrielles sans grande personnalité, « à l’instar des cachaças industrielles », confesse Felipe Jannuzzi, son créateur. L’idée a germé en lui suite à sa venue…

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PLANTATION PINEAPPLE VU PAR LES BARMEN (3/3)

  DEVANT L’ENGOUEMENT SUSCITÉ PAR LE PLANTATION PINEAPPLE STINGGIN’S FANCY, ON S’EST AMUSÉ À DEMANDER LEUR AVIS, SUR LE PRODUIT PHARE DE 2016, À UNE BROCHETTE DE BARTENDERS FRANÇAIS. ON ENCHAINE AVEC YANNICK BUCCO DU WILLIE CARTER SHARPE, LA TRES BELLE ADRESSE D’INSPIRATION SPEAKEASY, DE MONTPELLIER Rumporter :…

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PLANTATION PINEAPPLE VU PAR LES BARMEN (2/3)

DEVANT L’ENGOUEMENT SUSCITÉ PAR LE PLANTATION PINEAPPLE STINGGIN’S FANCY, ON S’EST AMUSÉ À DEMANDER LEUR AVIS, SUR LE PRODUIT PHARE DE 2016, À UNE BROCHETTE DE BARTENDERS FRANÇAIS. ON ENCHAINE AVEC NICO DE SOTO, LE DISCRET, FONDATEUR DE DEUX ADRESSES DE REFERENCE, UNE A PARIS, UNE A…

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PLANTATION PINEAPPLE VU PAR LES BARMEN (1/3)

Devant l’engouement suscité par le Plantation Pineapple Stinggin’s Fancy, on s’est amusé à demander leur avis, sur le produit phare de 2016, à une brochette de bartenders français. On commence par le duo so tiki composé de  Scottty et Guillaume du Dirty Dick. Rumporter : Pouvez-vous nous dire en…

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La Renaissance du cocktail cubain

Aujourd’hui, avec les nombreuses ouvertures récentes d’établissements privés, il s’en suit un déclenchement du renouveau du cocktail qui commence à La Havane.

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Sortie du Rumporter spécial mixologie 2016

Le Rumporter special mixologie 2016 est sorti en téléchargement pour les abonnés avec un sommaire de folie : – Focus Distillerie : Abuelo par Gilbert Delos – Homo Bararhum : Interview fleuve de Ian Burrell – Portfolio : ‘Cocktails’ le livre de Maxime Hoerth – Cocktails d’été par…

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Pina Vera Saint James

PIÑA VERA SAINT JAMES par Stephen Martin

Saint James poursuit son partenariat avec Stephen Martin en tant qu’ambassadeur mixologiste de la marque en France. La première création 2016 est la PIÑA VERA SAINT JAMES qui s’annonce déjà comme un grand classique. PIÑA VERA SAINT JAMES  12cl d’Aloe Si CARAÏBOS 6cl de lait d’amande 2cl de…

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Maria, Micka, Maca !

Après avoir créé en 2012 le Maria Loca, Ambassade dédiée à la cachaça, au rhum et aux cocktails à Paris, Michael est devenu en quelques années un expert recherché des eaux- de-vie de canne. Au Rhum Fest Paris 2016, où il lançait Maca sa marque de rhum épicé,…

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Old fashioned and classic cocktails rum twists

Dans son ouvrage « The fine art of mixing drink », David A. Embury classe « The Old fashioned » parmi les six plus grands classiques. Né aux Etats-Unis au début des années 1900, sa recette aurait été mise au point par un bartender de Louisville officiant au Pendennis Club. Le…

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Rencontre avec Joseph Akhavan, fondateur de Mabel

Joseph Akhavan fait partie de cette nouvelle génération, guidée par la passion et la culture du produit. Ancien chef barman de plusieurs institutions du bar parisien, cet intellectuel de la mixologie est aujourd’hui le fondateur de Mabel, un excellent bar à cocktails, escorté par l’une des sélections…

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Rencontre avec Michael Landart : à toutes les écoles du rhum

Mon premier contact avec la cachaça a eu lieu au Brésil, un vrai coup de cœur ! Père cambodgien et mère basque, métissage haut en couleur pour Michael Landart, propriétaire du Maria Loca, qui a posé ses shakers à Paris en 2011 après un long périple aux quatre…

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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