Nous avons sélectionné pour vous 10 cuvées de rhums monovariétaux (parfois parcellaires, parfois pas), qui vous permettront de comprendre un peu mieux cette catégorie passionnante. Parfois agricoles, parfois de pur jus de canne, parfois blancs maturés, parfois vieillis, ils sont toujours excellents !
Clément, Canne Bleue 2022
A tout seigneur, tout honneur. On ne pouvait pas commencer le tour des monovariétaux en 10 rhums par une autre cuvée que la Canne Bleue de Clément. C’est à la fois la première à avoir été commercialisée en tant que tel, et la plus connue. Chaque année, Clément nous gratifie d’une nouvelle cuvée de ce rhum blanc premium, c’est donc LE rhum idéal pour découvrir l’effet variétal ET l’effet millésime.
Et la distillerie a même décliné sa Canne Bleue en versions vieillies, notamment en Single Cask et Single Batch. Cette édition 2022 est sur le sucre roux, les agrumes et la fraîcheur de la canne. Bien que monovariétal, il n’est pas parcellaire.
70 cl – 50 % – autour de 40 €
Disponible chez Rhum Attitude ou La Route des Rhums
La Favorite, La Digue 2022
La distillerie La Favorite (Martinique), produit deux rhums parcellaires, millésimés et monovariétaux : la cuvée Bel Air et la Digue. Elles sont toutes deux délicieuses, mais nous avons opté pour la Digue, pour sa capacité à nous délivrer un ti punch clé en main, c’est-à-dire sans avoir à ajouter le sucre et le citron vert, puisqu’on y retrouve naturellement ces arômes aux côtés de celui de canne fraîche (canne roseau). Une vraie gourmandise !
70 cl – 52 % – 54 €
Disponible chez Rhum Attitude, La Route des Rhums ou Boutique Rhum
Baie des trésors, Plein Soleil
Le domaine du Galion dispose de deux parcelles en zone sèche : Fond Basile planté avec variété R 583 et Micholo (variété R 570/canne paille). Et deux parcelles en zone humide : Brin d’amour (variété R 570) et Morne Carrière (variété R 585). Les quatre parcelles sont récoltées, distillées et réduites séparément.
Pour élaborer les rhums vieillis, dont le vieux qui sort en septembre, les jus sont ensuite entonnés dans des fûts de même type, puis assemblés à l’issue du processus. Ce n’est pas le cas du rhum blanc de Baie des Trsors : le Plein Soleil, puisqu’il est issu de la parcelle Fond Basil (zone sèche), réalisé à partir d’une une seule variété de canne. Ce qui en fait un rhum parcellaire, monovariétal, millésimé et en édition limitée (30 000 bouteilles). Avec ses notes florales et mentholées et sur le sucre roux, c’est une délice de finesse.
70 cl – 54 % – 44 €
Disponible chez Rhum Attitude, La Route des Rhums ou Boutique Rhum
A1710, Perle Rare B69-566
La distillerie fondée par Yves Assier de Pompignan en Martinique a dès le départ misé sur le bio, le parcellaire et le monovariétal. Un tropisme que reflètent fort bien les quatre cuvées de La Perle Rare. Elles sont issues de parcelles distinctes et plantées de quatre variétés : la Canne R579 (Canne Rouge), la Canne B69-566 (Canne Bleue), la Canne B59-92 (Canne Roseau) et la Canne Cristalline.
Le tout distillé en alambic (elles ne sont donc pas en AOC). Encore une fois difficile de choisir, mais nous avons tout de même essayé et porté notre attention sur la Perle Rare Bleue. Riche en esters, on capte dans cette cuvée des arômes de citron vert, herbacés (canne fraîche, foin…), avec une belle finale épicée. A comparer avec ce que fait Clément en colonne par exemple.
70 cl – 52,9 % – autour de 60 €
Disponible chez Rhum Attitude ou La Route des Rhums
Bielle, Canne Grise
En provenance de Marie-Galante signé Bielle, ce petit bijou a été réalisé à 100 % à partir de la variété canne grise, qui a été conçue à la Barbade pour résister aux épisodes de sécheresse. On est sur un bon rhum blanc de dégustation avec ses arômes de fruits exotiques, de canne fraiche et herbacée. D’une belle complexité. On retient aussi le degré élevé, 59 %, ainsi que la contenance, 50 cl, parfaite à notre sens pour ce type de rhums blancs premium avec un titre alcoolémique élevé.
50 cl – 59 % – autour de 32 €
Disponible chez Rhum Attitude, La Route des Rhums ou Boutique Rhum
HSE, Rhum Parcellaire N° 1 élevé sous bois 2016
Pour le coup, Cyrille Lawson a vu quadruple, puisque cette cuvées est à la fois un rhum millésimé (2016), monovariétal (canne d’or), un rhum parcellaire et d’un ESB (il a été élevé 12 mois en fût de chêne). Il a les marqueurs du rhum blanc (vivacité, notes de cannes fraîches, de fruits exotiques…) et ceux d’un rhum vieilli (rondeur, vanille, fruits confits, tabac blond…).
70 cl – 45 % – autour de 38 €
Disponible chez La Route des Rhums ou Boutique Rhum
Bologne, Old Black Cane
La distillerie guadeloupéenne Bologne nous avait enchanté avec son premier rhum monovariétal, le Black Cane (canne noire donc), puis avait récidvé avec la Grande Savane (canne jaune bio). Elle va plus loin avec cette version de la Black Cane, vieillie de 3 à 6 ans dans des ex-fûts de chêne français ayant précédemment accueilli du bourbon. Épices, fruits confits et une belle salinité sont au menu de ce beau rhum vieux.
70 cl – 45 % – 70 cl – autour de 59 €
Disponible chez Rhum Attitude ou La Route des Rhums
Longueteau, Genesis XO
En voilà une rareté ! A notre connaissance, il s’agit en effet du premier rhum monovariétal (canne rouge), parcellaire (n°9), brut de colonne, brut de fût (70,9 %), élevé au moins 6 ans (XO donc). Le vieillissement lui a fait perdre (un peu) de degrés, l’a assagi, mais il reste d’une puissance aromatique rare. On est sur des notes de fruits exotiques, torréfiées, pralinées. Un délice à siroter en très petite quantité à la fois.
70 cl – 70,9 % – 230 € – 2000 bouteilles
Disponible chez Rhum Attitude
Copalli, Black Cane
Voici un rhum monovariétal (canne noire), bio et parcellaire… qui ne provient ni de la Martinique, ni de la Guadeloupe. Et c’est un pur jus de canne en plus. La marque Copalli a été créée au Bélize par Will Maheia et Todd Robinson. Les différentes parcelles de canne et la distillerie se trouvent au cœur de 9 000 hectares de forêt vierge. On est sur des notes herbacées, d’abricots secs, et plus rare, de melon, avec une certaine amertume en finale.
70 cl – 45 % – 49 €
Renegade, Pre Cask Dunfermline column et pot still
Après l’Ecosse (whisky Bruichladdich) et l’Irlande (whiskey Waterford), c’est sur l’île de Grenade que Mark Reynier a décidé de poursuivre sa quête du terroir. Avec son projet Renegade, il a entrepris de sortir année après année des cuvées monovariétales (yellow lady, purple tallboy, lacalome red) issues de ses différentes parcelles (Dunfermline, Pearl, Lake Antoine…).
Nous avons choisi de mettre en avant la lacalome red sur le terroir de Dunfermline car elle se décline en une version distillée en pot still, une autre en colonne (Pre Cask : toutes deux à 50 %) et encore une autre distillée en pot still mais vieillie 18 mois (Etudes, 55 %). On retrouve des notes un peu fumées, estérisées dans le pot still et des notes plus fruitées dans la colonne. Très intéressant.
70 cl – 50 % – 55 €
Disponible chez Rhum Attitude ou La Route des Rhums
Comment les déguster ?
Les rhums monovariétaux sont des eaux-de-vie haut de gamme qui ont reçu une attention particulière de la part des producteurs. Il convient donc de les respecter en dégustant telles quelles, c’est-à-dire dans un verre tulipe. Mais on peut aussi les utiliser pour magnifier un ti punch. C’est un peu dommage de les noyer dans un cocktail, ou de les boire sur place, mais on peut essayer de les “oublier” une heure au congélateur pour les déguster givrés.