Voilà un terme qui fait débat. Les rhums brut de fûts sont des rhums vieux, qui n’ont pas été modifiés entre le moment de leur mise en fût et celui de leur embouteillage.
Donc pas d’ajout de colorant, sucre et autre. Cela devrait normalement aussi signifier (comme dans le whisky), que le rhum n’a pas été dilué avec de l’eau… mais ce n’est pas toujours le cas. Disons que la plupart des rhums brut de fût ne se sont pas (ou peu) vu adjoindre de l’eau pour faire baisser leur niveau d’alcool.
Ce sont donc des rhums vieux, forts en alcool (fréquemment plus de 55, voire 60°), très aromatiques et jouissant d’une forte personnalité. Ils sont recherchés par les connaisseurs qui souhaitent des rhums avec plus de peps que les traditionnels rhums à 40°.