Focus Marque : Captain Morgan, le véritable pirate des Caraïbes
Débarqué en France il y a à peine sept ans, Captain Morgan Original Spiced Gold a complètement piraté le marché français du rhum, avec plus de sept millions de litres vendus en 2019 ! Une performance à la mesure du personnage historique, le flibustier Henry Morgan qui,…
Saint-James : Au nom de la bouteille carrée, 1884-1885
C’est l’histoire d’un procès dont les répercussions se font toujours sentir, 135 ans après. Deux négociants ambitieux, Marseillais, se sont affrontés, F. Campredon et P. Lambert. L’entreprise du premier existe depuis 1840 et opère dans le monde des spiritueux. Le second est un aventurier du commerce qui…
Dossier – Le rhum à La Réunion #9 : Le Galabé, un sucre de marque
– VOIR LE DOSSIER COMPLET – En 2014 arrive sur le marché hexagonal un sucre oublié pour certains et inconnu pour d’autres : le Galabé. Celui-ci n’a pas de définition officielle. La recette n’est régie par aucun règlement. Elle n’existe donc que par la tradition et l’éthique.…
Dossier – Le rhum à La Réunion #8 – La Saga du Rhum : au delà du rhum, la culture
– VOIR LE DOSSIER COMPLET – Porter la culture du rhum est une mission que s’est confiée la distillerie Isautier. L’idée originale revient à Danièle Le Normand, regrettée Directrice générale adjointe du groupe, infatigable défenseur de son territoire. Le travail de réflexion commença en 2003 et aboutit…
Dossier – Le rhum à La Réunion #7 : La Part des anges, à la recherche de l’authentique
– VOIR LE DOSSIER COMPLET – Bienvenue dans LA distillerie artisanale de la Réunion. Situé à la Saline, ce site qui s’étend sur 200m2 est à l’origine, une distillerie d’eaux-de-vie de fruits. Elle fut créée par Ludovic Maufras, issu d’une famille de distillateurs charentais et sa femme Céline Maufras, sommelière de formation. Inutile de dire […]
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Dossier – Le rhum à La Réunion #6 : Savanna, miser sur la rareté
– VOIR LE DOSSIER COMPLET – Le site de Bois-Rouge, au nord de la Réunion, est davantage connu localement pour sa centrale thermique et sa sucrerie mais c’est bel et bien là que se trouve, depuis 1992, la distillerie Savanna et son fameux rhum grand arôme, entre…
Dossier – Le rhum à La Réunion #5 : Rivière du Mât, la grande transformation
– VOIR LE DOSSIER COMPLET – Rivière du Mât est la distillerie la plus discrète de la Réunion et pourtant la plus importante en termes de volume. Importante par sa taille et par sa diversification (lire l’article consacré la technologie verte mise en œuvre chez Rivière du…
Dossier – Le rhum à La Réunion #4 : Isautier, un rhum de principes
– VOIR LE DOSSIER COMPLET – Bienvenue dans la plus ancienne distillerie de La Réunion encore en activité. Isautier est certainement la plus connue des amateurs de rhum. Mais connaissons-nous l’identité de la marque Isautier ? Comprendre cette marque aujourd’hui, c’est à la fois se plonger dans…
Dossier – Le rhum à La Réunion #3 : Charrette, une marque paradoxale
– VOIR LE DOSSIER COMPLET – Au tournant des années 70, l’Etat ne souhaite plus voir le rhum vendu en dames-jeannes directement dans les distilleries ou dans des dépôts. La puissance publique exige alors que les producteurs de rhum se réunissent afin de créer une marque et…
Dossier – Le rhum à La Réunion #2 : Canne à sucre, une filière en débat
– VOIR LE DOSSIER COMPLET – Suite à la fin des quotas sucriers européens en 2017, qui assurait un écoulement des sucres réunionnais dans l’Union au-dessus des prix du marché, la tonne de sucre est passée de 490 à 315 euros en 2019. La canne repose encore…
Dossier – Le rhum à La Réunion #1 : L’île à canne
– VOIR LE DOSSIER COMPLET – Pilier de l’agriculture, la canne à sucre, structure le paysage réunionnais. Avec 24 000 hectares cultivés, soit presque 10 fois plus qu’en Martinique elle occupe plus de 55% de la surface agricole utile. Employant directement ou indirectement près de 18 000…
François Longueteau, l’agriculteur raisonné
Cyrille Hugon : François, vous êtes perçu comme le plus agriculteur des producteurs de rhum, d’où vous vient cette appétence pour la culture de la canne dans la production du rhum ? François Longueteau (le père) : Lorsque j’ai rejoint mon père en 1979, mon rôle était…
Focus Distillerie : Longueteau comme un air de famille
Familiale et indépendante, la distillerie guadeloupéenne fête ses 125 ans d’existence en misant plus que jamais sur ses différences, axées sur le thème de la composition musicale avec sa gamme de rhums vieux Harmonie. Elle privilégie aussi son terroir avec ses sélections parcellaires, comme autant de solos…
Homo Saccharum : Alexandre Sirech, le fondateur des Bienheureux
Alexandre Sirech est le fondateur des Bienheureux, créateur de marques de rhum et de whisky et distributeur de bonne humeur. Il revient avec Cyrille Mald sur le processus de création d’Embargo et Pasador de Oro, de la Martinique à Cognac en passant par Cuba… Cyrille Mald :…
Affaire sensible : vers une Indication Géographique pour le rhum de la Barbade ?
Par Matthieu Lange avec Cyrille Hugon et Alexandre Vingtier C’est l’arlésienne de la Barbade : à quand un accord sur l’Indication Géographique ? En effet, le débat est lancé depuis bientôt une décennie, après la création de la distillerie Saint Nicholas Abbey qui y a (ré)introduit le rhum de…
Rhum & Développement durable : Interview de Grégoire Guéden, Directeur de Spiribam
Insularité, poids de l’histoire, scandales sanitaires (notamment du chlordécone), le développement durable est désormais au cœur des préoccupations des producteurs de rhum antillais. La canne à sucre est un produit assez miraculeux en ce sens qu’elle peut se nicher au cœur d’une économie circulaire. Et les efforts…
Nicolas Legendre : « L’idée n’est pas d’être punitifs, mais nous voulons que le consommateur sache ce qu’il achète »
Fabien Humbert : Comment se portent les rhums blancs ? NL : Le marché du rhum blanc est globalement en baisse de 1,3%. C’est selon nous d’abord dû à la contreperformance d’Old Nick qui reste le leader du marché avec 22% des volumes, mais qui chute de…
Jason Glaser – “Rest, water and shade,” on vous dit !
Jason Glaser fait partie de ces individus qui par leur seule volonté et leur opiniatreté, changent le monde. Il y a deux ans, Rumporter avec son soutien avait enquêté sur ce que, par facilité, nous avions appelé la maladie des coupeurs de canne. Deux ans et un…
Christopher Hermelin : « L’idée est d’emmener petit à petit les néophytes vers des produits de plus en plus pointus… et d’en faire des experts »
Fabien Humbert : Comment se porte le rhum chez Nicolas ? Christophe Hermelin : Historiquement, Nicolas vient du vin et du champagne. C’est l’actuel directeur des achats, Jerôme Poiret, qui a poussé pour que les spiritueux se développent au sein de notre enseigne. Si bien qu’ils sont…
Luc Litschgi, un véritable passionné de rhum à Marseille
Gérant du Carry Nation et associé au grand maître des spiritueux Guillaume Ferroni, Luc Litschgi, d’origine sénégalaise par sa mère, s’impose aujourd’hui comme l’une des plus grandes figures de la scène cocktail de Marseille et de France. Ce chef barman au cœur d’or est aussi un incroyable…
Histoire du rhum à La Réunion, des origines à 1922
Photos : Archives départementales de la Réunion Les premiers temps (1638-1783) Nous ignorons si la prise de possession de cette île non peuplée, par les Français, remonte à 1638 ou 1640. C’est en réalité la colonisation de Madagascar qui fait l’objet de toutes les attentions françaises dans…
Bilan économique du Rhum en 2019
Ce bilan de l’année 2019 sort dans un contexte bouleversé par le Covid-19. Gageons que les tendances qu’il faisait ressortir seront les bases de la reprise après la crise. 2019 : les rhums surperforment Malgré un repli des rhums blancs, la bonne tenue des rhums vieux, et…
Richland Rum : Que sont-ils devenus ?
On vous parlait, il y a juste trois ans, de cette distillerie nichée dans l’ouest de la Géorgie mais cette aventure est bien plus ancienne que ça, puisque cela fait maintenant vingt ans que les Vonk se sont mis en tête de produire du rhum dans la…
Au Bout du Monde, les rhums HBS !
Une fois n’est pas coutume, pour le premier « rhum de demain » de l’année, nous n’allons pas partir à la découverte d’une terre inconnue mais en Martinique. C’est même plutôt l’inverse puisque l’Ile aux fleurs est une terre sainte du rhum, et surtout du rhum agricole. Bien loin…
Spiced Dry Rum Club : et si vous distilliez votre propre rhum ?
En Septembre dernier, Laurence Marot nous faisait découvrir Georgi Radev et le Laki Kane, son bar, désormais incontournable sur la scène londonienne. Aujourd’hui, j’aimerais vous présenter Paul Timon, senior barman du Laki Kane mais surtout manager d’un concept novateur : le Spiced Dry Rum Club. Une micro…
Rhum & Développement durable – Alexandre Koiransky : « Si vous voulez que les producteurs s’engagent sur la voie du développement durable, commencez par les payer convenablement »
Le trublion équitable des spiritueux dont le grand succès est indéniablement sa vodka Fair au quinoa, star sur le marché US, revient sur ses expérience dans le rhum. Compliqué mais plein d’espoir… Rumporter : Comment vous est venue l’idée de vous lancer dans les spiritueux équitables ?…
Rhum & Développement durable – Rivière du Mât, à la pointe de la technologie verte à La Réunion
Rivière du Mât est certainement la distillerie réunionnaise la plus confidentielle aux yeux des amateurs métropolitains de rhum. C’est pourtant un géant qui gagnerait à être connu autant pour la qualité de ses rhums, dont Christian Vergier reste le maître de chai, que pour ses investissements environnementaux.…
Rhum & Développement durable – Virginie de Pouppeville : « Envisager l’avenir sans restriction de volumes n’est pas très réaliste »
Virginie de Pouppeville est responsable de la qualité chez BBS (La Mauny, Trois Rivières). A ce titre, elle travaille sur toute la chaine de production, du champ à la bouteille. Elle revient pour nous sur la démarche écolo maison. Rumporter : Quelles mesures avez-vous mis en œuvre…
Rhum & Développement durable – Éric Eugénie : «Il n’y a pas d’aide pour aider les planteurs à abandonner les phytos »
Éric Eugénie, est Directeur de la SICA (Société d’Intérêt Collectif) Canne Union, en Martinique. La Sica est en quelques sortes le syndicat interprofessionnel des planteurs de canne en Martinique et, à ce titre, un interlocuteur important des producteurs de rhum et un acteur majeur dans la recherche…
Rhum & Développement durable – Raphael Grisoni : « la Barbade est une île où l’eau douce est rare et précieuse »
Raphael Grisoni, marseillais d’origine, est le Directeur général de Mount Gay à la Barbade. On l’ignore parfois, si le Groupe Rémy Martin a acheté la marque Mount Gay en 1989, il n’a repris l’outil et les chais qu’en 2014. Depuis dix ans, Raphaël pilote la refondation de…
Rhum & Développement durable – Alexandre Gabriel : « Notre préoccupation première c’est l’humain »
A cheval entre la Charente, la Barbade et la Jamaïque, Alexandre Gabriel est en train de se taller un petit empire dans l’industrie du rhum. Connu pour sa passion pour la production, il évoque avec nous ses préoccupations sociales et environnementales et revient sur les menaces qui…
Business : «Une nouvelle consommation du rhum a vu le jour»
En septembre, Dugas, le spécialiste du rhum, qui, il y a 20 ans, a anticipé l’explosion de la catégorie, s’ouvrait au grand public via son Salon Club Expert. Dans la foulée, il lançait un site internet de vente en ligne d’un genre nouveau. Il est probable que…
L’Odyssée de la Canne Partie 2 : L’actualité de la Canne à sucre
La Génétique Depuis plusieurs décennies, les chercheurs savent que c’est par la recherche génétique que les rendements de la Canne peuvent évoluer. M. Gouy qui travaille sur la génétique de la Canne à sucre à la Réunion rappelle qu’entre 1961 et 2009, les rendements de la canne…
Marc Sassier : « La Salle est un lieu chargé d’histoire avec la pierre, le feu, le bois… »
Interview de Marc Sassier Rumporter : 2019 a été une année faste pour la distillerie avec notamment en plus des affaires courantes, le lancement d’un bitters aromatique remarqué et l’ouverture de l’habitation La Salle. Pouvez-vous nous raconter la genèse de ce projet et sa finalité ? Marc…
Focus distillerie : Saint-James carrément rhum !
Leader du marché des rhums agricoles de Martinique dont il a été l’un des précurseurs, Saint-James offre la plus large gamme qu’une distillerie élabore actuellement. Mais il a fallu une longue histoire de plus de 250 ans pour arriver à cette réussite incontestable… avec une bouteille carrée…
Rhums de demain : «Le grogue, un retour aux origines du rhum»
Quand on évoque le Cap Vert, trois choses me viennent immédiatement en tête. La première : la Diva aux pieds nus, a.k.a. Cesária Évora. La seconde, des paysages à la fois désertique mais aussi d’un vert luxuriant, rappelant parfois ceux de la Réunion. Et enfin la troisième…
L’Odyssée de la Canne – Partie I : Une Histoire de la Canne à sucre
Nous vous proposons aujourd’hui, non pas de parler de rhum, mais de parler de la matière première, à savoir la canne à sucre. Beaucoup de pays dans le monde peuvent s’enorgueillir de cultiver cette graminée sur leur sol. Sur le continent européen, l’Espagne est le dernier pays…
Distillerie Tartane – Rhum Hardy : rencontre avec Jean-Pascal et Gaëlle Hardy
Il est en Martinique, sur la presqu’île de Tartane, une distillerie qui fait son grand retour. Elle n’avait pas disparu, non, mais s’était enfermée dans une certaine confidentialité. Aujourd’hui, s’appuyant sur son histoire, reprenant sa place dans l’univers martiniquais du rhum, retravaillant sa qualité et son image,…
Les yeux dans le shaker : Georgi Radev, le nouveau maître des cocktails exotiques
Vous ne connaissez pas encore Georgi Radev ? Depuis plus de quinze ans, cette figure londonienne du bar défend, avec sa chemise à fleurs et son éclatant sourire, les couleurs du monde du rhum et du Tiki à travers toute la planète. Après avoir fait rayonner le…
Rhum : le développement durable gagne du terrain
L’industrie du rhum utilise de moins en moins de pesticides et se convertit (timidement) au bio. Les sous-produits (vinasses, bagasses…) produits lors de la fabrication du rhum sont de plus en plus réutilisés comme source d’énergie ou comme adjuvants dans les champs de cannes. Les thèmes environnementaux…
Florence de Coriolis : « Nos rhums Mauricia sont 100% naturels et ne comportent aucun ajout ».
Gray’s se lance dans la production de rhums de pur jus. Celui qui ne connait pas l’Ile Maurice pourrait s’en étonner mais pas Rumporter qui connait l’incroyable créativité des Mauriciens. Entretien avec Florence de Coriolis qui nous donne une leçon d’éclectisme. Od Underwood : Je voudrais que…
Homo Saccharum : Loïck Peyron, navigateur à 360°
En 2014, nous avions interviewé une première fois Loïck Peyron lors de ses préparatifs : son objectif était alors de naviguer à l’ancienne, avec le bateau du premier vainqueur en 1978, le Canadien Mike Birch. Mais voilà qu’au dernier moment, ses plans sont chamboulés et il remplace…
Focus Distillerie : Long Pond, les secrets du phénix de la Jamaïque
Bien que très ancienne, l’histoire de cette mythique distillerie jamaïcaine est souvent méconnue. Ses rhums n’ont jamais été commercialisés sous son nom, sauf très récemment, et elle a failli disparaître à cause d’un incendie en juillet 2018. Et pourtant, elle a fait rêver plus d’un passionné de…
Les Yeux dans le Shaker : Greg Erchoff, Brand Ambassador de Mezan
Barman avant l’arrivée de la nouvelle vague cocktail, Greg Erchoff s’est aujourd’hui spécialisé dans le monde du rhum et transmet sa culture et le savoir-faire de l’embouteilleur indépendant Mezan à travers la planète en tant que Brand Ambassador. Rencontre avec un véritable Rum Lover ! Rumporter :…
Robert Charlotte, regards sur l’odyssée des Garifunas
De la Caraïbe aux Garifunas « La Caraïbe, celle que je conçois et que je perçois, elle existe par un brassage culturel fort ; elle résulte de « rencontres » et renvoie à différentes influences. La matrice amérindienne, l’héritage africain et l’apport européen… ce rendez-vous tragique de…
Canaries : La Distillerie Aldea, le romantisme du vesou et le bois pour marque de fabrique
À peine arrivés à La Palma, la première chose qui nous vient à l’esprit est que l’on a quitté l’Europe, quand bien même les caprices de la géopolitique actuelle nous disent le contraire. Entourés de l’immensité bleue de la mer, d’abondantes bananeraies et de vertes montagnes, nous…
Le Rhum français à la fin du XVIIIe siècle
La Guerre d’Indépendance américaine fut l’occasion pour la France de dresser un bilan de son commerce colonial. Depuis un siècle maintenant, les colonies étaient théoriquement au service exclusif de la Métropole. Des assouplissements eurent lieu progressivement et ceux-ci furent multipliés à l’occasion du soutien aux insurgés américains.…
Rhum héritage, la bande dessinée sur le rhum sans concessions
Tristan Roulot et Mateo Guerrero Cruz signent le premier tome d’une saga qui explore les origines du rhum, sans craindre d’en dévoiler la face sombre. Enfin une belle saga en bande dessinée centrée sur le rhum ! Le vin avait ouvert la voie avec la collection Vinifera chez…
Barceló, 90 ans de modernité
À l’approche de son 90ème anniversaire, la maison Barceló s’affirme comme l’une des plus modernes des Caraïbes, et affiche de grandes ambitions internationales. Désormais importés en France par la maison Giffard, ses rhums, élaborés uniquement au jus frais de canne à sucre, ont été souvent primés dans…
Sukhinder Singh, The Whisky Exchange : quand le roi londonien du whisky se convertit au rhum
Figure incontournable de la scène maltée depuis plusieurs décennies, collectionneur invétéré de grands spiritueux, Sukhinder Singh a été l’un des grands instigateurs du succès des malts à Londres et au-delà. A l’heure où les ventes de rhum semblent enfin décoller, qui est également celle du Brexit, nous…
Saint-Maurice le trésor agricole guyanais !
Depuis 1989, il n’existe plus que cette seule distillerie sur le territoire guyanais, et son propriétaire, Ernest Prévot, se bat pour faire reconnaître les spécificités de ses rhums. Après une importante modernisation de l’outil de production et le doublement de son contingent à l’exportation, l’avenir semble plus…
La hausse des taxes pour le rhum dans les DOM : Interview de Jérôme Isautier
Rumporter : Quels sont selon vous les motivations des défenseurs de la taxation du rhum ? J.I : En 2004, la sénatrice de la Réunion Anne-Marie Payet est parvenue à obtenir une petite notoriété nationale en imposant le pictogramme « femme enceinte » sur les bouteilles d’alcool…
Dr. David Mété : « L’avenir de la filière passe par la premiumisation plutôt que par la rubrique des faits divers ».
Chef du service addictologie au CHU Félix-Guyon à Saint-Denis de la Réunion, le docteur David Mété est favorable à la suppression de la fiscalité allégée pour les rhums vendus localement dans les DOM. Pour ce médecin addictologue, dont l’action ne vise pas à discréditer le produit rhum…
La hausse des taxes pour le rhum dans les DOM, ou lorsque l’alcoolisme a bon dos
Le jeudi 25 octobre 2018, soutenu par la Ministre de la Santé, et contre l’avis de la Ministre des Outre-Mer, le groupe LREM votait définitivement un amendement alignant la fiscalité des rhums dans les DOM, sur la fiscalité de la Métropole. Semant ainsi la consternation dans la…
Rhums de demain : Escapade Vietnamienne avec les rhums Sampan
Vous commencez à le savoir maintenant, l’Asie du Sud-Est est une zone extrêmement fertile concernant le rhum agricole ! En même temps, rien de plus normal pour cette région qui s’avère être à priori le territoire d’origine de notre plante adorée : le roseau à miel… Il y a…
L’imaginaire du Navy Rum, de la réalité à la mythification
Après avoir traité de l’imaginaire du rhum et de la piraterie, puis de celui du rhum et de la prohibition aux Etats-Unis, nous abordons pour ce troisième et dernier article, la Royal Navy. Parmi ces trois imaginaires, celui-ci du rhum dans la Royal Navy est certainement le…
Juan Piñera, Maestro de Ron de Bacardí
A l’heure où Bacardí fait évoluer sa gamme et son identité, autrefois très ancrées dans l’univers de la fiesta, vers un lifestyle caribéen plus contemporain, insistant davantage sur son savoir-faire et son histoire pour rester la marque leader dans le monde, nous avons souhaité rencontrer le Maestro…
Les yeux dans le Shaker : David Cordoba alias Mr. Daïquiri
Un look de Don Draper, un accent latino, une élégance hors-pair pour manier le shaker, David Cordoba s’est fait connaître comme l’éminent Brand Ambassador du rhum Bacardí. Aujourd’hui, ce chef barman venu d’Argentine vole de ses propres ailes pour l’amour du rhum et du Daiquiri. Rencontre avec…
Rencontre dans les chais avec Florent Beuchet, créateur de la Compagnie des Indes
Départ Gare de Lyon, le TGV Lyria pour Dijon, ça change d’Orly et d’Air Caraïbe ! Le Rumporter est néanmoins prêt à troquer sa chemise à requins-marteaux pour son manteau en tweed et braver la rigueur du froid jurassien pour remonter à la source, tel un saumon…
Tres Hombres : Rencontre avec Andreas Lackner l’un des fondateurs
Par passion commune, 3 hommes, dans un réel souci de l’environnement ont restauré cette brigantine de 32m : le Tres Hombres qui nous fait voyager dans le temps et voguer sur les océans en réhabilitant le transport de marchandises à la voile. L’aventure est au rendez-vous à…
« La couleur verte chez Bologne : bien plus qu’une identité visuelle » – Interview
Il y a 10 ans déjà, la société agricole de Bologne s’engageait dans une démarche de développement durable avec la valorisation de la bagasse en électricité ainsi que le recyclage de la vinasse par méthanisation. L’éco-responsabilité de la distillerie jaune et verte au pied de la Soufrière…
Mark Reynier, le Renégat du terroir
Mark Reynier a marqué la décennie 2000 d’une manière tout à fait unique dans l’industrie du whisky, tout particulièrement avec le rachat de la distillerie Bruichladdich qu’il a réussi à faire renaître de ses cendres tel un phénix dopé à la tourbe, à l’innovation et au terroir,…
Qui a patience a paradis ! Rencontre avec Daniel Baudin (Trois Rivières, La Mauny)
S’il y a bien un métier qui me fascine dans le monde du rhum, c’est bien celui de maitre de chai(s) ! Elever et faire vieillir des rhums relève pour moi de l’art et pour cause : l’ADN d’un rhum commence dès le terroir. Vient ensuite la variété de…
Don Papa, ambassadeur de l’art de vivre philippin
Créé en 2012 par un Britannique créatif et spécialiste des spiritueux, Don Papa est l’emblème du succès international des spiritueux philippins, héritier d’une tradition rhumière vieille plus de 150 ans. Rumporter a traversé la moitié du globe pour percer l’histoire et l’univers de ce phénomène, produit sur…
Le rhum au milieu du XVIIIème siècle : une lutte entre les Colonies et la Métropole
La première moitié du XVIIIème se place, malgré quelques assouplissements, dans la dynamique de la fin du XVIIème, à savoir une tentative de contrôle voire de restriction de la production, de la consommation et de la commercialisation du rhum dans les colonies. Mais cela n’empêche pas la…
Le tourisme du rhum, le nouveau pétrole des DOM
La Martinique, la Réunion et la Guadeloupe, et dans une moindre mesure la Guyane, misent sur le spiritourisme pour accélérer leur développement économique. Les DOM, La Réunion, la Guadeloupe, la Martinique et la Guyane, n’ont pas de pétrole comme on disait dans les années 1980, mais elles…
Depaz, là-haut sur la montagne…
En 1902, l’éruption de la Montagne Pelée a non seulement rasé la ville de Saint-Pierre, faisant 30 000 morts, mais elle a aussi entraîné par la suite la résurrection de la distillerie Depaz, aujourd’hui l’une des plus solides et réputées de l’île. Le 8 mai 1902, peu…
Les yeux dans le shaker : Nando Córdova, Une référence latino-américaine
Nommé meilleur barman dans le monde du rhum par l’International Rum Congress de Madrid en 2016, Nando est un papa attentionné et l’organisateur du Kontiki Lima Tiki Fest, le premier festival Tiki d’Amérique latine. Basé à Lima, Nando nous a accueillis dans son atelier de l’école Coctelstudio…
Rhums de demain : Mía, le rhum agricole du Vietnam authentique
S’il y a bien un endroit du globe que je ne connais pas du tout mais qui pourtant revient sans cesse dans mes recherches, c’est bien l’Asie du Sud-Est. Jusqu’à présent, je peux vous citer Issan, Chalong Bay, Magic Alambic et Lamai en Thaïlande, Samai et Kampuchea…
Le rhum dans l’ère de la « collectionite » et de la spéculation
Les séries limitées et les rhums issus des distilleries disparues aiguisent l’appétit des collectionneurs, et malheureusement des spéculateurs. Deux bouteilles de whisky Macallan de 60 ans d’âge ont été vendues vendredi 18 mai à Hong Kong pour un total de plus de deux millions de dollars, battant…
Introduction du rhum cubain dans la mixologie américaine, de la fin du XIXe siècle aux années 1950
Si Cuba est un rêve, un imaginaire lointain pour les barmen, ça n’est pas que cela. Cuba a concrètement changé le monde des cocktails. Le traditionnel Jamaica Rum utilisé massivement aux Etats-Unis depuis le premier âge du cocktail, tel que défini par David Wondrich, historien émérite des…
Tom Neijens, le Monsieur rhum flamand
Propriétaire du bar à tiki, The Drifter à Gand, Tom Neijens ensoleille le palais des amoureux de cocktails. En quelques années, ce chef barman flamand est devenu l’un des plus grands experts du rhum dans son pays. Auteur du premier ouvrage belge dédié au spiritueux exotique «…
« Plus de 300 ans d’expérience au service de nos clients » – Raphael Grisoni et Allen Smith
Interview de Raphael Grisoni et Allen Smith Rumporter : Sans entrer dans le débat de spécialiste du lieu de création du rhum, Mount Gay est quoi qu’il arrive l’une des toutes premières distilleries de rhum et la seule qui puisse se vanter d’être documentée sur plus de…
Mount Gay, l’un des sommets de la Barbade
Dans l’île berceau du rhum comme est surnommée la Barbade depuis des siècles, Mount Gay est une marque incontournable. Ile corallienne, plate comme la main ou presque – le mont Hillaby, le plus élevé, «culmine» à 336 m – la Barbade n’offre guère de reliefs, et il…
Luca Gargano et la Jamaïque, une véritable idylle.
S’il y a un personnage incontournable dans le monde du rhum, c’est bien Luca «Ruruki» Gargano ! La mise sur les marchés français et européen de nouveaux Yardies embouteillés par la société génoise a été l’occasion, pour nous, d’en savoir un peu plus sur la relation qu’entretient Ruruki…
Le Rhum à l’heure 2.0 #3 : rencontre avec les créateurs des groupes « La Canne 2.0 » et du Rhum Club Francophone
Passons maintenant à la deuxième grande partie de cet article consacré au rhum sur les réseaux sociaux et tournons-nous vers cette Canne 2.0. J’ai donc contacté Seb, Fabrice et Jean Mi qui sont déjà bien connus de certains d’entre vous. Comment vivent-ils le rhum via leur groupe ?…
Le rhum à l’heure 2.0 #2 : rencontre avec Benoit Bail (La Confrérie du Rhum)
Comme nous pouvons le constater à l’issue de cette entrevue avec Emmanuelle Parent (La Favorite) et Cyrille Lawson (HSE) , Facebook est un outil précieux pour la communication et le développement pour les pros, mais qui favorise également le contact humain. Nous allons donc parlez maintenant de…
Le rhum à l’heure 2.0 #1 : Rencontre avec Emmanuelle Parent (La Favorite) et Cyrille Lawson (HSE)
Aujourd’hui je ne vais pas vous parler d’une maison en particulier. Ni même vraiment de rhum. Je vais plutôt m’intéresser à l’influence et la place des réseaux sociaux dans le monde du rhum. Qui de nos jours ne connait pas Facebook ? Même ma mère a un compte !!…
Canne à sucre : une lutte biologique contre le borer
Le borer avec le rat sont les prédateurs les plus importants de la canne. Je prendrai comme exemple, pour en mesurer l’ampleur, cet industriel qui régulièrement faisait couper une centaine de cannes en long pour vérifier l’état de ses parcelles plantées en cannes. Dans les années 50-60…
L’homme à la poussette a testé pour vous « L’élaboration de rhums arrangés »
Les beaux jours arrivent, et quoi de plus sympa que de déguster un rhum arrangé bien frais après un barbecue ? Bon, si, j’avoue, je peux penser à deux ou trois trucs plus sympas, dont certains que la décence m’oblige à taire… Mais il n’en demeure pas moins…
L’homme à la poussette a testé pour vous « Les concours rhum »
Comme vous le savez peut-être, la fin de l’hiver et le début du printemps marquent, chaque nouvelle année, outre l’arrivée des beaux jours, le départ de la saison des salons, de ceux qui nous importent en tout cas (oui parce que les jours qui s’allongent et les…
Le Rhum et la Prohibition aux Etats-Unis : retournement d’un imaginaire (3/3)
<< Le Rhum et la Prohibition aux Etats-Unis : retournement d’un imaginaire (2/3) Pendant cette période, le débat continue dans la presse américaine. En 1920, est publiée une tribune intitulée : « Rum-Running as a Business ». Ce texte va provoquer une réponse de Wayne B. Wheeler, membre de la ligue anti-saloon,…
Le Rhum et la Prohibition aux Etats-Unis : retournement d’un imaginaire (2/3)
<< Le Rhum et la Prohibition aux Etats-Unis : retournement d’un imaginaire (1/3) Les sociétés de tempérance vont opposer le rhum et la religion. C’est soit l’un, soit l’autre. En 1819, est publié par Thomas Hertell, An expose of the causes of intemperate drinking and the means by which…
Le Rhum et la Prohibition aux Etats-Unis : retournement d’un imaginaire (1/3)
Pour ce second article relatif à l’imaginaire du rhum, nous partons aux Etats-Unis, terre de prohibition. Cette dernière, qui s’étala de 1920 à 1933, trouve ses racines au XVIIIème siècle. Avant-même la Guerre d’Indépendance, période où le rhum était le spiritueux dominant, des écrits anti-alcool étaient publiés.…
Nikos Arvanitis : un barman animé par le feu sacré du rhum
Le barman grec Nikos Arvanitis s’impose aujourd’hui comme l’une des figures internationales du monde du rhum. Sa passion pour ce spiritueux l’a amené à sillonner la Caraïbe et visiter plus de 45 distilleries et cultures de canne à sucre sur une trentaine d’îles au paysage paradisiaque. De…
Regards croisés sur le Rhum 3/3 : de la Gascogne à Antigua avec François Lasportes
Un Gascon dans les vignobles du sud-ouest Je suis né en Gascogne et suis fier de mes origines. J’adore ma région et son ambiance mais je pense qu’il faut aller voir ce qui se fait ailleurs, aller à la rencontre des gens tant sur le plan professionnel…
Regards croisés sur le Rhum 2/3 : Rhum & Calvados, rencontre avec Guillaume Drouin
Guillaume Drouin, à la tête des calvados Christian Drouin, une référence dans leur catégorie, s’est détourné de sa carrière dans le vin, au début des années 2000, par les hasards de la vie qui l’ont mené chez Barbancourt et ainsi donné goût aux spiritueux. Un œnologue en…
Regards croisés sur le Rhum 1/3 : Jean-Luc Braud, un Charentais sous les tropiques
Jean-Luc Braud, ancien des cognacs Rémy Martin qui depuis 30 ans travaille également dans les rhums agricoles et de mélasse et désormais dans la cachaça. Des champs de canne réunionnais au vignoble charentais Je suis ingénieur en agroalimentaire de formation. J’ai commencé ma carrière en 1972 à…
La Réunion : le sucre et le rhum unis pour le meilleur ?
Après les soubresauts de l’été 2017, deux mois de bars de fer avec les planteurs pour une meilleure valorisation de la canne, l’industrie sucrière de la Réunion semble être repartie sur des bases saines. Une bonne nouvelle pour la filière rhum qui dépend de sa bonne santé…
Le Rhum au XVIIIe siècle : de l’Édit royal de 1713 interdisant le tafia à ses assouplissements et contournements
Le XVIIIe siècle est un siècle très court pour le tafia. Il s’étend de l’Édit du 24 janvier 1713 à la Révolution française. Son histoire, une fois passée le temps des pionniers, se trouve être de plus en plus liée aux conflits géopolitiques et aux exigences de…
Margaret Monplaisir, une femme de poigne dans le monde du Rhum
Laurence Marot : Vous êtes aujourd’hui la directrice de l’unique distillerie de Sainte Lucie. L’avez-vous intégrée par amour du rhum ? Margaret Monplaisir : Je suis en réalité rentrée dans l’industrie du rhum par accident. Je travaillais avec la famille Barnard dans leur hôtel pendant les vacances…
Alexander Kong, le thuriféraire des rhums jamaïcains
Située dans la vallée des Lluidas dans la paroisse de Sainte Catherine, Worthy Park Estate (WP) est le plus vieux domaine sucrier et rhumier de Jamaïque. Connu pour son alambic de 18 000 litres en cuivre à double retors fabriqué par le chaudronnier écossais Forsyth, son rhum…
Maladie des coupeurs de canne: fallait-il appeler au boycott de Flor de Caña ?
Face aux ravages provoqués par une maladie des reins d’origine non conventionnelle, appelée CKDu (Chronicle Kindey Desease of unknown etiology), décimant les ouvriers de l’industrie sucrière d’Amérique Centrale depuis le début des années 2000, Rumporter a décidé de s’engager et de mener l’enquête pour tenter de comprendre les causes de la catastrophe sanitaire…
Worthy Park, le retour en force de la doyenne jamaïcaine
Dans ce domaine fondé en 1670 et où la canne et le rhum ont été produits dès la première moitié du XVIIIe siècle (respectivement 1720 puis 1741), la distillation s’est subitement arrêtée en 1950 pour ne reprendre que très récemment, en 2005. Plusieurs rhums embouteillés par la…
Rest, water and shade ! Interview de Jason Glaser de la Isla Network
Ce qui nous a plu d’emblée chez Jason, au delà du fait qu’il a milité avec un certain succès pour la mise en oeuvre d’études indépendantes sur les causes de la maladie, études qui ne soient pas seulement financées par l’industrie, c’est son acharnement à mettre en…
Rencontre avec Ariel Granera Sacara, directeur de la communication du groupe Pellas.
Cet ancien ambassadeur du Nicaragua, notamment en France, est le directeur de la communication du Groupe Pellas, autant dire qu’on a affaire là à du haut niveau. L’homme s’avère, en plus de posséder une très grande culture générale, en plus d’être très fin et très drôle, ressembler…
Evan Watson : « En tant que bartender nous devons à nos clients d’être informés sur les alcools que nous utilisons. »
Evan Watson, barman canadien a pris la tête du mouvement au cours de l’année 2016. Il nous explique ses motivations.Cette interview a été réalisé début 2017 Rumporter : Qui es-tu? Où travailles-tu ? Quel est ton background ? Evan Watson : Je suis co-propriétaire et barman du Bar…
Nicholas Feris : « La meilleure chose à faire est d’aider à stopper le mal »
Nicholas Feris est un homme de bien des talents, pharmacien ,photographe, blogueur et barman. Il a avec d’autres été à la tête de la frond appelant à boycotter la marque du Nicaragua en 2016. Rumporter : Bonjour. Qui êtes-vous ? Où travaillez-vous ? Quelle est votre histoire, etc. ? NF : Je…
Rencontre avec Marvin Gonzales et Aurora Aragon, docteurs en santé publique à l’université de médecine de Léon.
La vie est douce à Léon et on y revient toujours avec envie. C’est là, dans le cadre émollient et hors du temps de l’hôtel du Convento que nous avons rencontré Marvin Gonzales et Aurora Aragon, entourés par l’incroyable collection d’objets d’art sacré rassemblés là par les…
New Grove par Od Underwood : « Il est bon ton rhum Maurice »
Aujourd’hui je quitte la zone Caraïbe et je change d’hémisphère pour vous emmener dans l’océan Indien à l’Ile Maurice. Plus précisément à Pamplemousse. Connue pour son jardin botanique et ses célèbres nénuphars géants, la ville de Pamplemousse est également le berceau des rhums New Grove, produits de…
Chairman’s Reserve Mai Tai Challenge ou comment faire vibrer Sainte-Lucie à coups de tiki !
Fin octobre dernier, Chairman’s Reserve, la grande marque de rhum de Sainte-Lucie organisait sur cette île aux apparences paradisiaques la première édition internationale du « Chairman’s Reserve Mai Tai Challenge ». Une compétition qui mettait en lumière ce célèbre cocktail tiki mais surtout l’échange entre deux univers du monde…
Rhum et Piraterie : la construction d’un imaginaire (3/3)
LIRE LE DEUXIÈME ÉPISODE : RHUM ET PIRATERIE, LA CONSTRUCTION D’UN IMAGINAIRE (2/3) Walt Disney : de l’Île au Trésor à Pirates des Caraïbes Durant les 50 premières années du cinéma, sont tournés le Pirate noir, le Capitaine Blood, le Capitaine Kidd et quelques adaptations de l’Île au Trésor. Les studios…
Rhum et Piraterie : la construction d’un imaginaire (2/3)
LIRE LE PREMIER ÉPISODE : RHUM ET PIRATERIE, LA CONSTRUCTION D’UN IMAGINAIRE (1/3) Robert Stevenson : l’île au Trésor Robert L. Stevenson est né en 1850 à Edimbourg. Autodidacte et grand lecteur, il voyage beaucoup en Europe, et publie régulièrement des Nouvelles en imitant les styles littéraires qu’il découvre…
Rhum et Piraterie : la construction d’un imaginaire (1/3)
Parmi les nombreux imaginaires du rhum, liés à la fête, aux paysages tropicaux ou à la mer, l’univers du Pirate est certainement celui auquel chacun pense spontanément. Commençons par définir les termes utilisés. Un flibustier est d’abord un entrepreneur privé qui se met au service d’un gouverneur…
Interview de Grégoire Gueden, Directeur Général de Spiribam
Après l’acquisition de Saint-Lucia Distiller en 2016, le groupe d’origine martiniquaise Bernard Hayot (GBH), a jeté son dévolu sur l’Ile Maurice où il a racheté les marques Arcane et Beach House. Diversification de son offre de rhums (désormais réunis dans l’entité Spiribam), prémiumisation, Grégoire Guéden, le directeur…
Les Moulins à la Martinique
On peut dire sans risque de se tromper que les moulins se sont rapidement imposés dans le paysage agricole martiniquais, et ceci à partir des années 1638. C’était alors, le seul moyen pour générer de l’énergie. Si, nous portions essentiellement notre attention à ceux destinés au broyage…
Federica Matta : le Voyage des imaginaires
L’Habitation Saint-Étienne nous offre une nouvelle expérience avec la cuvée « Le Voyage des Imaginaires » illustrée par Federica Matta.
Guillaume C. Leblanc le « Shaman » du tiki en France
Depuis trois ans, le chef barman Guillaume C. Leblanc enflamme la rue Frochot et la scène parisienne, au côté de l’Américain Scotty Schuder, avec ses créations exotiques et techniques exécutées au célèbre bar Dirty Dick. Ce fervent admirateur des deux pères du tiki, Don the Beachcomber et…
Collectionneurs du rhum : Od Underwood, le partage autour du rhum
Je ne suis pas à proprement parler un collectionneur. Une collection implique une notion de conservation alors que moi j’achète pour consommer. Pour tout dire je n’ai que deux bouteilles non ouvertes. Cela a commencé il y’a 5 ans avec 9 bouteilles rapportées de Martinique. Rien de…
Alberto Vollmer, un engagement dans la durée
Alexandre Vingtier : Cher Alberto, cet entretien va se faire en français. Peux-tu nous dire comment tu as appris cette langue et quelles sont tes relations avec la France ? Alberto Vollmer : Ma mère est franco-britannique et j’ai été élève, tout comme mon frère Henrique, au…
Collectionneurs du rhum : Dominique Jullien, collectionneur d’étiquettes anciennes
Alexandre Vingtier : Quand as-tu démarré cette collection et pourquoi ? Dominique Jullien : Je l’ai démarré en 2002 suite à l’acquisition d’un poster représentant des étiquettes de Rhum de la Martinique. Par la suite j’ai voulu rechercher ces étiquettes pour les avoir en vrai car je…
Whisper Rum : le murmure des Caraïbes
On me traite souvent, et à juste titre, d’un intégriste extrémiste ne jurant que par le rhum agricole Certaines personnes pourraient même dire que je suis mono maniaque et que je n’aime qu’une seule distillerie bien connue du nord Martinique. Et bien c’est faux. Ou tout du…
Pierre Moreau, collectionneur d’étiquettes et petits objets du rhum
J’ai toujours été un collectionneur. J’ai commencé tout jeune, vers 6 ans, à collectionner les images contenues dans les tablettes de chocolat (Chocorêve, Poulain, etc) puis vers 15 ans j’ai collectionné les timbres-poste, vers 20 ans les étiquettes de boîtes d’allumettes.
Diplomático Distillery Collection : entretien avec les Maîtres de Chai
Peu de marques peuvent se targuer d’avoir eu un tel rayonnement en si peu de temps. Bien entendu la marque a su compter sur des partenariats historiques notamment avec le spécialiste -et distributeur- du rhum en France, la société Dugas, qui alimente cavistes, restaurants, bars, e-commerce et…
Les dynamiques portuaires du rhum en France de 1854 aux années 1970 : Bordeaux, Le Havre et Marseille
Au début du XVIIIème siècle, on interdit d’importer du tafia produit aux colonies en France afin de protéger les eaux-de-vie métropolitaines (en particulier le cognac, grand pourvoyeur de devises pour le royaume, ndlr). Les relations commerciales avec la métropole concernent d’autres produits. Bordeaux importe du café, du…
Bologne, une si longue histoire
Fêtant cette année son 130ème anniversaire, Bologne est la plus ancienne distillerie fumante de Guadeloupe. Mais cela fait moins de dix ans qu’elle commercialise des rhums vieux et son rhum blanc le plus original, le Black Cane, ne date que de 2015. Pourtant son histoire trouve ses…
Les contingents sèment la discorde parmi les DOM
Paris, octobre 2017, la guerre semble bel et bien avoir été déclarée entre la Guadeloupe, la Martinique, la Guyane et la Réunion. Qu’on se rassure il ne s’agit pas d’un conflit armé, mais d’un affrontement feutré, bien réel, autour d’un sujet explosif : les « contingents ».…
Guadeloupe : Bataille autour du contingent, le vrai du faux
Par Hervé Damoiseau – PDG de Damoiseau et Administrateur du CIRT-DOM Les discussions autour du contingent de rhum traditionnel des DOM sont toujours difficiles, surtout quand il s’agit de se le répartir. Toutefois, habituellement, ces questions se règlent au sein de l’interprofession du rhum traditionnel des DOM…
Martinique : De l’origine de la répartition des contingents entre les DOM
Par Jean-claude Benoît, Ancien président du CODERUM, de l’A.O.C. Martinique, du CIRT-DOM Lorsqu’en 1996 l’administration a décidé de faire un grand « ménage » dans le système contingentaire du rhum et de supprimer son caractère patrimonial, la base d’une nouvelle répartition a été basée sur la photographie…
Stéphane Madkaud nous conte l’histoire de sa marque de rhum en pleine « Renaissance »
Un fondateur atypique et un nom de famille inspiré d’un Amiral – baron – gouverneur abolitionniste, voilà ce qu’est la base de ce que je vous propose aujourd’hui… Direction la Martinique, dans le bassin Nord Caraïbe mais aussi dans le bassin Nord Atlantique, pour une rencontre émouvante…
Manikou : la Renaissance d’une grande marque de rhum marseillaise
Maroni, Nelga, Saint Gilles, Santamarin, Vasco, Monna, Bonegro, Palgor, Moa, Saint Esprit, Négrita, Djibouti, Pépita, Daubier, Habert, Baïta, Waïka, Samson, Aromdor, Moko, Chauvet, Black Head, Vana, Old Nick, Madhia, Charleston, Ara, Kilfo, Galibis, Saint Come, Bagier, Minta, Lucéa, Mangoustan, Old Manada, Juerga, Tavana, Saint Paul, ou encore…
Les rhums épicés sont mûrs pour le succès
Les spiced rums ont connu une progression record de 79% en 2016 sur le marché français. Malgré la domination de Captain Morgan, le marché continue d’évoluer, avec un élargissement des offres grand public et l’émergence de rhums épicés haut de gamme. Parler des « rhums épicés »,…
Passeur de secrets : 3 rhums d’une période courant de 1930 à 1960
Cet article permet d’approcher 3 rhums d’une période courant de 1930 à 1960. Il est né de la complicité de deux personnes dont l’enthousiasme a œuvré à ce qu’il soit possible : Karim Karroum des Petits Celliers, antiquaire en spiritueux, qui a offert ces rhums à la…
Daniele Dalla Pola, le « Tiki Master »
Daniele Dalla Pola pratique la mixologie de Miami à Singapour, créant des cocktails tropicaux à base de rhums avec une passion brûlante. Le talentueux Italien qui n’exerce plus trop derrière le bar de son établissement, le Nu Lounge à Bologne, a reçu au fil des années, de…
Mathieu Gouret, l’émouvant vainqueur du concours du Bartenders Society
Cela fait déjà quelques temps que Rumporter connaît l’entrain, la générosité et le talent de Mathieu Gouret du Café Santeuil, « the place to be » du rhum, posé dans un des quartiers chics de Nantes. Le 13 juin sonnait enfin l’heure de sa victoire bien méritée…
Santa Teresa, ou l’alchimie de la solera
Leader du rhum au Venezuela, l’Hacienda Santa Teresa est une entreprise appartenant à la même famille depuis 1885. Située dans la vallée d’Aragua, les conditions sont bien sûr propices à la culture de la canne mais c’est surtout un long savoir-faire constitué pendant plus d’un siècle qui…
Une Histoire du Grog
« Boisson composée d’eau-de-vie ou de rhum, d’eau chaude sucrée et de citron, » le grog trouverait ses racines dans l’inde du xviième siècle a traversé les siècles, lutté contre les maladies et se réinvente aujourd’hui sous la houlette des barmen adeptes de la mixologie.
La Distillerie Séverin : à la croisée des chemins
Cet article a pour origine un épisode qui s’est déroulé durant quelques jours sur le Domaine Séverin, à cheval sur les mois de février et mars 2017.
Alexandre Gabriel : la réouverture de l’ancestrale Long Pond Distillery, un grand moment d’émotion
La Jamaïque… Petite île perdue en pleine Mer des Caraïbes, au sud de Cuba et au large d’Haïti. Colonisée en 1494 par les espagnols, l’île devient officiellement anglaise en 1670 puis gagne enfin son indépendance par le biais du Commonwealth en 1962.
Zoom sur : Island Cane, un petit nouveau dans la cours des grands
Comme dans toute les îles Caribéennes, la production rhumière et l’industrie cannière ont également impactées Saint-Martin il fût un temps…
Une histoire du grand arôme en Martinique
Le Grand Arome est un rhum très particulier dont la fabrication est très peu répandue dans le monde. Le plus proche dont nous avons la trace est celui de Jamaïque.
La naissance du tafia dans les Antilles françaises
La naissance du tafia dans les Antilles françaises : c’est en 1625 que commence l'implantation durable des Français aux Antilles.
Infographie – AOC Martiniquais Vs IGP Guadeloupéen : comment ça fonctionne ?
AOC Martiniquais Vs IGP Guadeloupéen : Savez-vous vraiment de quoi sont constitués ces règlements ? Que représentent-ils concrètement sur le terrain ? Pour y voire plus claire, nous avons plongé le nez dans ces normes et nous vous avons préparé une petite infographie comparative
Neisson : Entretien avec Grégory Vernant, directeur de la distillerie
Et oui, j’ai la chance d’avoir rencontré Gregory Vernant qui était de passage sur Paris. Une entrevu d’environ deux heures durant laquelle nous avons pu aborder plusieurs points que je vous retranscris sous forme d’interview.
Neisson, les meilleurs rhums du monde ?
Ah Le Carbet. Charmante petite bourgade martiniquaise située au nord ouest de l’île sur la côte caraïbe. Ses plages de sable noir, ses habitants chaleureux, sa cascade, son musée… mais je m’égare. Ce qui nous intéresse aujourd’hui c’est bien entendu sa distillerie. Neisson.
Le rhum de Martinique face à l’urbanisation
La culture de la canne à sucre peine à se développer sur l’île, malgré le beau succès de son rhum AOC. La canne entre en concurrence frontale avec l’urbanisation, tandis qu’elle s’accommode du tourisme et de la culture de la banane.
Daniel Baudin : « La réussite de la fermentation va permettre de valoriser le terroir sur lequel les cannes ont grandi »
Le premier critère de choix d’une variété de canne réside dans sa capacité d’adaptation au climat et au type de sol.
Olivier Couacaud : « Le défi est d’arriver sur une période relativement longue à avoir des cannes récoltées au summum de leur maturité »
Olivier Couacaud : Selon notre expérience et nos tests réalisés sur le Domaine, nous pouvons affirmer que les variétés de canne ont des arômes spécifiques. Même si toutefois les différences entre les variétés sont atténuées par l’effet de distillation & bien entendu le degré du distillat, nous…
Yves Assier de Pompignan : « Contre toute attente, les premiers résultats tendent à démontrer une vraie influence du terroir sur le rhum distillé »
A la distillerie A 1710, notre philosophie est de « traquer » les arômes et les saveurs et de toujours essayer de créer la surprise dans le palais du consommateur. En effet, de la terre de la parcelle jusqu’au matériau utilisé dans la distillation en passant par…
Chantal Comte : « Pour la canne, plus que la variété, ce qui est important c’est l’état sanitaire de la canne, sa teneur en sucre, la fraîcheur de la coupe »
Je m’étonne que le monde du rhum se réfère de plus en plus à celui du vin. Le vin est un jus de fruit (le raisin) qui connaît une fermentation alcoolique puis malolactique et en règle générale un élevage en cuve ou en fûts, alors que le…
François Longueteau : « La notion de parcellaire est une photographie d’un rhum à un instant T »
Pour faire les choses dans l’ordre, c’est en fonction de son terroir que l’on choisit ses variétés de canne. Ensuite, c’est en fonction de la position des parcelles que nous allons planter telle ou telle variété de canne.
Grégoire Hayot : « Le rôle de la variété de canne à sucre est un facteur secondaire »
S’il y a un point commun entre les cépages et les sélections variétales de canne à sucre, c’est d’abord leur adaptation au terroir. Par contre, dans la formation des arômes, le rôle de la variété de canne à sucre est pour moi, un facteur secondaire, par rapport…
Charles Larcher : « Dans le cadre de l’AOC, nous considérons qu’il n’y a qu’un seul terroir »
Dans le cadre du rhum AOC Martinique établi en 1996, 12 variétés de cannes à sucre cultivées en Martinique ont été sélectionnées pour leurs spécificités aromatiques et leurs précurseurs d’arômes.
Marc Sassier : « Saint James a historiquement produit différents crus et ce depuis les années 1900 ! »
En canne beaucoup de parallèles sont fait avec la vigne, alors qu’il y a des différences notables. Ainsi la vigne est une plante ligneuse pérenne alors que la canne est une graminée récoltée (« fauchée ») tous les ans.
Dossier : rhums agricoles, rhums de terroir
Le monde du rhum, surtout les rhums agricoles, haut de gamme, emprunte de plus à plus des termes et des pratiques à l’univers du vin : terroir, variétés de canne comparables à des cépages, récolte manuelle ou mécanique, millésime…
Stephan Hinz, un OVNI dans le monde des cocktails germaniques
Couronné meilleur mixologue outre-Rhin, Stephan Hinz suit les pas du vénéré Charles Schumann. Et avec succès ! Totalement opposé au style de l’école américaine de son prédécesseur, ce chien fou du shaker milite pour mettre en lumière la nouvelle culture cocktail du XXIème.
Joy Spence, la diva du rhum
Joy Spence fêtait l’année dernière ses 35 ans de carrière chez Appleton Estate, et cette année ses 20 ans en tant que Master Blender. C'est la première femme Master Blender dans l’industrie du rhum.
Serrallés, Porto Rico : quand Don Quichotte devient écolo !
Leader depuis trois décennies sur son île de Porto Rico avec 65% de part de marché, le rhum Don Q a pris pour figure de proue en 1934 le héros de Cervantès (Don Quixote dans sa graphie originelle).
Maxime Farnet, un barman étoilé pour la finale européenne du Diplomático.
Le 27 février, un jeune talent officiant au Ritz Bar a remporté haut la main la première place pour la compétition France de Diplomático World Tournament. Son nom : Maxime Farnet.
Rencontre avec Alexx Mouzouris, Ambassadeur mondial de Don Q.
À la suite du lancement du dernier rhum de Don Q, Oak Barrel Spiced, nous avons pris un moment pour discuter avec Alexx Mouzouris, ambassadeur mondial de la marque.
