Le monde du rhum, surtout les rhums agricoles, haut de gamme, emprunte de plus en…
Étiquette : rhum agricole
MARTINIQUE 55% – 70cl Les grandes qualités du rhum blanc de la distillerie se trouvent…
MARTINIQUE 50% – 70cl Une attaque riche (naphte et citron caviar) qui devient envoûtante (mangue,…
PORTUGAL 45% – 70cl Nez : d’une très grande finesse dès l’attaque par son côté…
PORTUGAL 50% – 70cl Nez : Expressif, tout en fraîcheur sur le jus de canne…
Engenhos do Norte, sous la marque 970, propose en édition très limitée un nouveau rhum…
Benjamin Rousseaux, second sous la direction du chef étoilé Simon Scott au Bistrot Saveurs à…
C’est un partenariat qui dure entre la distillerie La Favorite et les Frères de la…
MARTINIQUE 42% – 70cl Saint James propose 800 carafes cet assemblage construit autour du millésime…
Aujourd’hui je ne vais pas vous parler d’une maison en particulier. Ni même vraiment de…
L’édition Rumporter d’avril 2018 sera bientôt disponible ! Les plus chanceux pourront se le procurer…
MARTINIQUE 41% – 70cl Il y a bien longtemps, au début des années 90, La…
GUADELOUPE 42% – 70cl Ce rhum vieux possède une belle rondeur avec une belle note…
GUADELOUPE 40% – 70cl Un rhum agricole puissant et bien maîtrisé, innovant et surprenant !…
Je ne suis pas à proprement parler un collectionneur. Une collection implique une notion de…
Lorsque l’on parle aujourd’hui de “distillerie agricole”, on sous-entend une distillerie produisant du rhum agricole…
Yoann Demeersseman vous présente sa sélection de rhums vieux pour la mixologie.
La naissance du tafia dans les Antilles françaises : c’est en 1625 que commence l’implantation durable des Français aux Antilles.
AOC Martiniquais Vs IGP Guadeloupéen : Savez-vous vraiment de quoi sont constitués ces règlements ? Que représentent-ils concrètement sur le terrain ? Pour y voire plus claire, nous avons plongé le nez dans ces normes et nous vous avons préparé une petite infographie comparative
La culture de la canne à sucre peine à se développer sur l’île, malgré le beau succès de son rhum AOC. La canne entre en concurrence frontale avec l’urbanisation, tandis qu’elle s’accommode du tourisme et de la culture de la banane.
Le monde du rhum, surtout les rhums agricoles, haut de gamme, emprunte de plus à plus des termes et des pratiques à l’univers du vin : terroir, variétés de canne comparables à des cépages, récolte manuelle ou mécanique, millésime…
Benjamin Rousseaux, second sous la direction du chef étoilé Simon Scott au Bistrot Saveurs à Saint-Avit, est un passionné de rhum.
Le premier critère de choix d’une variété de canne réside dans sa capacité d’adaptation au climat et au type de sol.
A la distillerie A 1710, notre philosophie est de « traquer » les arômes et…
Je m’étonne que le monde du rhum se réfère de plus en plus à celui du vin. Le vin est un jus de fruit (le raisin) qui connaît une fermentation alcoolique puis malolactique et en règle générale un élevage en cuve ou en fûts, alors que le rhum, après une fermentation alcoolique, ne connaît qu’une distillation en colonne.
Pour faire les choses dans l’ordre, c’est en fonction de son terroir que l’on choisit ses variétés de canne. Ensuite, c’est en fonction de la position des parcelles que nous allons planter telle ou telle variété de canne.
S’il y a un point commun entre les cépages et les sélections variétales de canne à sucre, c’est d’abord leur adaptation au terroir. Par contre, dans la formation des arômes, le rôle de la variété de canne à sucre est pour moi, un facteur secondaire, par rapport à ceux du terroir, du travail dans la plantation et à la distillerie.
Dans le cadre du rhum AOC Martinique établi en 1996, 12 variétés de cannes à sucre cultivées en Martinique ont été sélectionnées pour leurs spécificités aromatiques et leurs précurseurs d’arômes.
En canne beaucoup de parallèles sont fait avec la vigne, alors qu’il y a des différences notables. Ainsi la vigne est une plante ligneuse pérenne alors que la canne est une graminée récoltée (« fauchée ») tous les ans.
Les deux fondateurs de The Rum Embassy, Jerry Gitany et Benoît Bail reprennent la route et renouvellent l’exploit avec une version 2017 aux dimensions plus internationales.
Benjamin Rousseaux, second sous la direction du chef étoilé Simon Scott au Bistrot Saveurs à Saint-Avit, est un passionné de rhum.
Benjamin Rousseaux, second sous la direction du chef étoilé Simon Scott au Bistrot Saveurs à Saint-Avit, est un passionné de rhum.
HSE complète davantage sa gamme avec le Ragtime mais avant de parler du produit, parlons du…
Au XIXème siècle, l’Habitation Saint-Etienne constituait une des principales sucreries de la Martinique. Reconvertie comme beaucoup en distillerie de rhum agricole à la fin du même siècle, elle cesse de produire en 1988.
Benjamin Rousseaux, second sous la direction du chef étoilé Simon Scott au Bistrot Saveurs à Saint-Avit, est un passionné de rhum.
Rêvant de devenir vice-roi, Nicolas Fouquet, le Surintendant des Finances de Louis XIV, prend le contrôle d’un important domaine de la Martinique.
L’histoire de Dillon commence par une belle histoire d’amour. Elle se noue entre un officier irlandais, Arthur Dillon, et une belle créole, Marie-Laure Girardin.
Benjamin Rousseaux, second sous la direction du chef étoilé Simon Scott au Bistrot Saveurs à Saint-Avit, est un passionné de rhum.
Cette nouvelle édition en partenariat avec la Maison La Mauny a été bercée par le…
Je ne fais pas de cocktails. J’aime bien (les bons) cocktails, mais je n’en fais pas ; à une exception près : le ti-punch, qui est pour moi la boisson parfaite !
On peut se demander si c’est d’ailleurs vraiment un cocktail, tant il est simple à élaborer (et tout aussi simple à louper). Mais dans la mesure où nous avons bien un alcool (oui, du rhum !), mélangé à d’autres ingrédients, il a tout à fait sa place dans la catégorie « cocktails ».
Nous employons une petite proportion de chêne français notamment, mais surtout des fûts ayant contenu des spiritueux.
Selon le décret de l’AOC Martinique, le vieillissement des rhums vieux doit se faire uniquement en fûts de chêne de moins de 650L.