Daniel Baudin : « La réussite de la fermentation va permettre de valoriser le terroir sur lequel les cannes ont grandi » Alexandre Vingtier
Olivier Couacaud : « Le défi est d’arriver sur une période relativement longue à avoir des cannes récoltées au summum de leur maturité » Alexandre Vingtier
Yves Assier de Pompignan : « Contre toute attente, les premiers résultats tendent à démontrer une vraie influence du terroir sur le rhum distillé » Alexandre Vingtier
Chantal Comte : « Pour la canne, plus que la variété, ce qui est important c’est l’état sanitaire de la canne, sa teneur en sucre, la fraîcheur de la coupe » Alexandre Vingtier
François Longueteau : « La notion de parcellaire est une photographie d’un rhum à un instant T » Rumporter
Charles Larcher : « Dans le cadre de l’AOC, nous considérons qu’il n’y a qu’un seul terroir » Alexandre Vingtier
Marc Sassier : « Saint James a historiquement produit différents crus et ce depuis les années 1900 ! » Alexandre Vingtier
