Marc Sassier : « Saint James a historiquement produit différents crus et ce depuis les années 1900 ! »

Saint james

Les crus de Saint James

En canne beaucoup de parallèles sont fait avec la vigne, alors qu’il y a des différences notables. Ainsi la vigne est une plante ligneuse pérenne alors que la canne est une graminée récoltée (« fauchée ») tous les ans. Ensuite un cépage de vigne peut-être instauré en divers points favorables à la culture de la vigne par la présence d’un porte-greffe, il reste alors de la combinaison cépage / porte-greffe / terroir des différences notables, avec une trame de fond propre à chaque cépage. Si l’on maintient les cépages depuis des siècles, les variétés de cannes elles sont en incessantes mutations par la sélection variétale, notamment importante pour lutter contre les maladies. Donc une variété de canne est amenée à être remplacée à terme (plusieurs dizaines d’années tout de même). 

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