PORTUGAL
50% – 70cl
Nez : Expressif, tout en fraîcheur sur le jus de canne frais le kumquat et le sureau rouge. Il nous renvoie vers les champs canniers qui se gorgent de soleil après la pluie.
Bouche : grasse et veloutée. Fruit de la passion, citron givré, yaourt bulgare. La texture est soyeuse, elle développe son élégance durant toute la dégustation offrant peut-être le plus magnifique touché de bouche qui soit donné de trouver sur le marché. Le physalis et un joli poivre blanc affleurent en toute fin. La sensation est assez magique.
Finale : fraîche, délicate et végétale, elle est d’une texture et d’une longueur remarquables. Les agrumes et le lait d’amande confèrent une belle tonicité, rehaussés par les galets de plage. La trame se fait ronde, le végétal frais et la persistance impressionnante.