Le 4 octobre dernier a eu lieu la première des deux finales européennes de la Clément Ti’Punch Cup à La Cartonnerie à Paris.
Dix bartenders issus de 6 pays (Pays-Bas, Hongrie, Lettonie, Italie, France, République Tchèque) étaient en compétition. L’enjeu était de taille : deux places pour la finale mondiale qui aura lieu du 9 au 13 mars 2020 en Martinique.
Ce sont les représentants des Pays-Bas et de l’Italie qui ont validé leurs tickets en revisitant la traditionnelle recette du Ti’Punch avec leurs propres choix d’ingrédients.
Gabriel Barauskaite (Pays-Bas) du bar le Flying Dutchmen à Amsterdam nous a proposé le “Trader’s Punch” à base de Speculoos et Nicolo Rossi (Italie) du bar Barrier à Bergame a revisité son Ti Punch “Lamatinik” en y ajoutant quelques fruits.
Ils rejoindront en finale mondiale les gagnants des éditions nord-américaines, asiatiques, martiniquaises et ceux de la seconde finale européenne qui se tiendra à Athènes le 4 novembre 2019.
Les recettes des deux premiers finalistes de la Clément Ti Punch Cup 2020 :
Trader’s Punch par Gabriel Barauskaite
– Clément VSOP
– Jus d’orange revisité
– Sirop de spéculoos,
– Bitter Mélasse
– Trader’s Bitter
-Zeste d’orange.
Lamatinik Punch par Nicolo Rossi
– Clément Select Barrel
– Sirop d’orange acidifié
– Miel d’amande
– Crème de banane
– Menthe