Étiquette : ile maurice

Green Island, l’immersion chez Maurice

Parlons un peu de Maurice. Quoi tu ne connais pas Maurice ? Pourtant Arcane et New Grove sont bien représentés ! Allons voir du côté de Green Island.

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Olivier Couacaud : « Le défi est d’arriver sur une période relativement longue à avoir des cannes récoltées au summum de leur maturité »

Olivier Couacaud : Selon notre expérience et nos tests réalisés sur le Domaine, nous pouvons affirmer que les variétés de canne ont des arômes spécifiques. Même si toutefois les différences entre les variétés sont atténuées par l’effet de distillation & bien entendu le degré du distillat, nous…

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Nouvelles références en préparation chez Chamarel

Secret de polichinelle, Chamarel prépare de nouvelles références pour cette année 2017. C’est sur sa page Facebook que le producteur a dévoilé des photos de fûts qui montraient clairement la volonté de la marque de se lancer dans les « finitions ».

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Lazy dodo, rhum de l’Île Maurice aux accents bordelais

L’Île Maurice est décidément prolixe ces derniers temps. Elle s’enrichit cet automne d’un nouveau rhum : Lazy Dodo, dont le nom fait bien sûr référence au mythique oiseau de l’île disparu au début du XVIIIème siècle. Fruit d’une association entre le Bordelais Milhade (Domaines & Chateaux) et…

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Avec New Grove, l’île Maurice (re)découvre le rhum

Longtemps vouée au sucre et à l’alcool industriel, cette île de l’océan Indien ne s’est remise à la production de rhums de qualité que depuis une dizaine d’années. La distillerie Grays et sa gamme New Grove y sont pour beaucoup. En matière de rhum, l’île Maurice a…

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Gold of Mauritius revient avec un Solera 5

Après le succès de ses deux premières références Gold of Mauritius et Mauritius Club, Frédéric Bestel nous revient avec une nouveauté, le Gold of Mauritius Solera 5. Celui-ci détient comme base le Gold of Mauritius, un rhum mauricien vieilli un an en fûts de vin d’Afrique du…

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Avis d’experts : Olivier Couacaud

A Chamarel, nous utilisons aussi des fûts de chêne Français. Il y a plusieurs intérêts car ceux ne sont pas les mêmes types de chêne : la complexité des composants du chêne vous offre la possibilité de développer des arômes différents, une couleur et un équilibre en…

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L’Histoire du Rhum à l’Île Maurice

A Maurice, l’histoire de la canne à sucre commence en 1639 lorsque les Hollandais l’importent de l’île de Java. Ils produisent alors quelque temps de l’eau-de-vie de sève de latanier, palmiers que l’on trouve sur l’île. Cependant cette denrée se faisant rare, les Hollandais se tournent vers…

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Oxenham : symphonie a l’orgue pour rhum de garage

Dernière née de la décennie du renouveau, la distillerie Oxenham est un OVNI dans le paysage du rhum local. Montée en 2010, par une maison de négoce datant de 1932 et dont le métier d’origine fut la production de vin, elle occupe un petit bout d’entrepôt dans…

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Olivier Couacaud

PDG Rhumerie Chamarel, Maurice. Nous avons 3 appareils à distiller, à savoir une colonne de type Barbet toute en cuivre (la colonne d’épuisement contient 24 plateaux et la colonne de concentration 8 plateaux) et deux alambics en cuivre de 20HL chacun, l’un est à col de cygne…

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