Le rhum indonésien de mélasse Naga est assez doux et trouvera sa place dans les restaurants, à consommer en digestif ou en cocktail. WHEN ASIA MEET FRANCE Méthode : verre à mélange Verrerie : coupette glacée Ingrédients : – 50 ml de rhum Naga – 25 ml…
News
Retrouvrez toute l’actualité du rhum à travers le monde…
Cave à rhum : Mig’s World Wines,la mine d’or des « rum lovers »
Installée à deux pas de l’une des plus grandes artères commerçantes de Bruxelles, la cave Mig’s World Wines fait partie du carnet d’adresses de tous les épicuriens de la ville. En une vingtaine d’années, la maison a su évoluer avec le marché des boissons alcoolisées. Celle-ci dispose…
Elliott Erwitt Havana Club 7 Fellowship : rencontre avec François Rénié
Nous avons choisi pour vous quelques-uns des meilleurs clichés de la photogénique Cuba par trois photographes exposés lors du Paris Photo 2017 dans le cadre du Elliott Erwitt Havana Club 7 Fellowship : le grand maître américain du 8e art lui-même, recruté par le célèbre Robert Capa…
Rhums Mezan : deux nouveaux embouteillages et un nouveau look
Les rhums Mezan proposent cette année, deux nouveaux embouteillages tout droit venus du Belize et du Panama. Ces nouveaux millésimes 2008 sont tous deux embouteillés à 46%. Ces nouvelles références ont également subi « un ajustement » au niveau du design avec un nouveau bouchon en bois brut mais…
Recette de cocktail : Pure Thai Grass au Chalong Bay Thai Sweet Basil
Que dire du rhum thaïlandais Chalong Bay Sweet Basil, un rhum à base de pur jus pour le moins singulier à découvrir impérativement. Pure Thai Grass Méthode : Écrasez la citronnelle avec le jus de citron et le sucre, ajoutez le rhum, le shrubb et l’élixir végétale…
La scène cocktails bruxelloise : Vertigo le bar caché de la capitale européenne
En 2012, le quartier de Sablon ouvrait la voie au monde de la mixologie à Bruxelles avec son tout premier bar, Hortense. A quelques rues, Vertigo a repris le flambeau pour une clientèle en quête d’une adresse confidentielle et de mixtures de qualité. Créé par deux célébrités…
L’homme à la poussette a testé pour vous « L’élaboration de rhums arrangés »
Les beaux jours arrivent, et quoi de plus sympa que de déguster un rhum arrangé bien frais après un barbecue ? Bon, si, j’avoue, je peux penser à deux ou trois trucs plus sympas, dont certains que la décence m’oblige à taire… Mais il n’en demeure pas moins…
Plaza Havana Club 2018 : des cocktails et une nouvelle bouteille en édition limitée
Le rendez-vous cubain incontournable est de retour à Paris du 7 juin au 14 Septembre 2018. Havana Club transforme une nouvelle fois le Café A en quartier de la capitale cubaine. Bonne humeur, brunchs et animations seront au rendez-vous. L’occasion de découvrir ou redécouvrir les meilleurs cocktails cubains :…
Rhum Bologne : sortie imminente du Dark Sail
On n’arrête plus les Rhums Bologne ! 2018 sera sans aucun doute l’année des nouveautés, après le Bologne Cask Matured, c’est au tour du Dark Sail d’entrer en piste. Cette année encore, « Les confidentiels » devraient voir le jour mais patience… Issu d’une distillation en colonne cuivre, le…
Maison La Mauny : Ça nous donne la banane !
Maison La Mauny suit les recommandations nutritionnelles à la lettre et sort chaque année un rhum aux fruits, on en est donc à deux sur cinq : après l’ananas, je vous présente la banane ! Nuance toutefois puisque l’étiquette change et le processus d’élaboration aussi. On passe…
Recette de cocktail : Brazilian Cocktail à la Cachaça Germana Da Palha
La Cachaça Germana Da Palha est une petite pépite et se révèle formidable en cocktail. Brazilian Cocktail Méthode : verre à mélange Verrerie : petite coupette glacée Ingrédients : – 60 ml de cachaça Germana Da Palha – 15 ml de Suédois Dolin – 15 ml…
La scène cocktails bruxelloise : Le Bar A de l’hôtel Amigo, un repère pour VIP
Basé à quelques mètres de la grande place, l’hôtel Amigo cinq étoiles a vécu bien des péripéties avant d’accueillir tout le gratin international du 7ème art et de la musique. Jusqu’au milieu du XIXe siècle, l’hôtel faisait encore office de prison où fût enfermé Verlaine à cause…
Rhum : comment choisir son verre de dégustation ?
Il existe de nombreuses formes de verres dégustation, concernant l’esthétisme, chacun ses goûts mais existe-t-il un verre « dédié » à chaque style de rhum ? Alexandre Beudet, créateur d’Excellence Rhum, nous expose son point de vue. Rumporter : Est-ce que la forme varie selon le type de rhum…
The Bartenders Society : Thomas Fernandez remporte l’édition 2018
Après deux journées intenses, que vous avez peut-être suivi en live sur la page Facebook Bartenders Society, les jurés ont consacré Thomas Fernandez. Thomas Fernandez du Parfum à Montpellier, a décroché le shaker d’or cette année grâce à des créations autour des thématiques du vert et de…
L’homme à la poussette a testé pour vous « Les concours rhum »
Comme vous le savez peut-être, la fin de l’hiver et le début du printemps marquent, chaque nouvelle année, outre l’arrivée des beaux jours, le départ de la saison des salons, de ceux qui nous importent en tout cas (oui parce que les jours qui s’allongent et les…
Le Code Bar remporte la finale du Mezan Barrel Challenge
Fin du suspense ! Fabien Theisgen et Hugo Togni, les barmen du Code Bar (Strasbourg) remportent le Mezan Barrel Challenge. Lundi 28 mai, 4 bars parisiens et 3 bars de province se sont affrontés pour tenter de remporter la compétition. C’est après deux heures de compétition que les invités…
Rivière du Mât : une nouvelle gamme de rhums arrangés
La réunion n’a absolument pas à rougir face à ses copines des Antilles lorsqu’on parle de rhum. Même si ici il s’agit de rhums arrangés, l’île est connue pour avoir une longue histoire d’amour entre ses fruits et épices et ses eaux-de-vie. Ici Rivière du Mât affiche…
Rhums A1710 : La Perle devient brute
Une nouvelle référence va bientôt faire son apparition dans la gamme des rhums blancs A1710 : La Perle Brute. Les chanceux présents à la dernière édition du Rhum Fest Paris, ont pu tester une version « prototype » de cette cuvée. Depuis cet évènement, le travail de chai s’est poursuivi…
Recette de cocktail : Leave in Tarama au Nine Leaves Angel’s Half
Le rhum japonais Nine Leaves ne m’a pas laissé indifférent, je pourrais même dire que cette cuvée Angel’s Half m’a littéralement séduite. leave in tarama Méthode : versez les quatre premiers ingrédients dans le verre de service rempli de glace cube jusqu’aux deux tiers puis remuez quelques…
La scène cocktails bruxelloise : Cipiace, un rayon de soleil dans les cocktails
Niché parmi les innombrables cafés du parvis de Saint-Gilles, ce charmant lieu aux accents italiens multiplie les casquettes : bar à vins, restaurant et bar à cocktails géré par un épatant tandem. Débarquée ici il y a huit ans, Giorgia Giordano, la pétillante fondatrice, a toujours rêvé…
SMWS : la soirée-dégustation Rare Rums
Quand le plus grand club de whisky au monde, spécialisé dans les fûts uniques, se lance dans le rhum, il place automatiquement la barre très haut notamment avec les plus authentiques distilleries des Caraïbes et d’Amérique du Sud & Centrale. Depuis 35 ans dans l’univers des spiritueux…
Le Rhum et la Prohibition aux Etats-Unis : retournement d’un imaginaire (3/3)
<< Le Rhum et la Prohibition aux Etats-Unis : retournement d’un imaginaire (2/3) Pendant cette période, le débat continue dans la presse américaine. En 1920, est publiée une tribune intitulée : « Rum-Running as a Business ». Ce texte va provoquer une réponse de Wayne B. Wheeler, membre de la ligue anti-saloon,…
Le Rhum et la Prohibition aux Etats-Unis : retournement d’un imaginaire (2/3)
<< Le Rhum et la Prohibition aux Etats-Unis : retournement d’un imaginaire (1/3) Les sociétés de tempérance vont opposer le rhum et la religion. C’est soit l’un, soit l’autre. En 1819, est publié par Thomas Hertell, An expose of the causes of intemperate drinking and the means by which…
Le Rhum et la Prohibition aux Etats-Unis : retournement d’un imaginaire (1/3)
Pour ce second article relatif à l’imaginaire du rhum, nous partons aux Etats-Unis, terre de prohibition. Cette dernière, qui s’étala de 1920 à 1933, trouve ses racines au XVIIIème siècle. Avant-même la Guerre d’Indépendance, période où le rhum était le spiritueux dominant, des écrits anti-alcool étaient publiés.…
Les Rhums de Ced’ : deux nouvelles références qui fleurent bon l’été
Alors que nous serons officiellement en été le 21 juin, Les Rhums de Ced’ prennent un peu d’avance en dévoilant deux nouvelles références qui fleurent bon le soleil : un Ti Arrangé Fraise – Framboise – 2 basilics et un Ti Planteur Fraise – Cranberry. Ti arrangé…
La scène cocktails bruxelloise : Le Stoefer, le fief des bobos bruxellois
Dans le quartier du Châtelain, on y flâne pour ses adresses « nouvelle bistronomie », son marché du mercredi grouillant d’âmes gourmandes et on s’y pose pour des cocktails dans un bar au nom intrigant, le Stoefer (expression bruxelloise signifiant fanfaron). Ouvert depuis cinq ans, cet établissement…
Mezan Barrel Challenge : Justine Charlemagne nous présente la 2ème édition
Justine Charlemagne, Brand manager des rhums Mezan et créatrice du Mezan Barrel Challenge nous en dit un peu plus sur cette deuxième édition. Adrien Bonetto : Pourquoi avoir créé ce concours et comment l’idée est venue ? Justine Charlemagne : Nous avons fait le constat que les concours…
Diplomático : une nouvelle cuvée Single Vintage
Lancée avec le « 2000 », la gamme des Diplomático Single Vintage s’étoffe avec le 2004. Distillé dans d’anciens alambics en cuivre (l’année est indiquée sur l’étiquette), ce Single Vintage 2004 est un assemblage de rhums ayant vieilli dans des fûts de bourbon et de whisky pendant 12 ans. Puis un affinage d’un…
Beachbum Berry : Sippin’ Safari révolutionne le tiki
Après l’excellent Potions of the Caribbean paru en 2014, il était temps pour le Beachbum Berry de reprendre du service. Service s’il en est, nuançons en précisant qu’il s’agit d’une réédition pour le 10e anniversaire, cette fois-ci imprimée par l’influent Cocktail Kingdom. L’apôtre et maître du renouveau…
La scène cocktails bruxelloise : Life is Beautiful, le rendez-vous des experts en mixologie
Si vous avez un temps très limité pour un séjour dans la capitale européenne et l’envie d’humer tout l’esprit cocktail bruxellois, rendez-vous chez LIB (Life is Beautiful) où les boissons mixées au rhum et l’équipe du bar… are beautiful. Derrière ce nom digne d’un film hollywoodien se…
Rhums Damoiseau : Hervé fait dans le full proof low proof
Damoiseau 2007 Full Proof à 42% !!? Damoiseau sort un 2007 qui fête une décennie passée dans des fûts de chêne américain ayant précédemment contenu du bourbon. Que dire si ce n’est que c’est le premier d’une série 2007, 2008 et 2009 (pas 2010) dont on nous…
Dégustation Rhum : Mana’o Tahiti – Rhum Blanc Bio – 50°
Les crus des motus : C’est à plus de 10 000 km à l’ouest de la Martinique, entre atolls et archipels du cœur de la Polynésie, que nous plongeons maintenant. Presque entièrement recouverts de ciels marins et de soleil, les terres émergées et les fonds translucides terminent…
Mixologie : Les créations de Nikos Arvanitis dans trois différents bars
Découvrez les créations de Nikos Arvanitis dans trois différents bars. Shrill Twinker créé à B2, Athènes Ingrédients : – 50 ml de Clairin Sajous – 15 ml de sirop de camomille – 10 ml de liqueur Skinos mastiha – 10 ml de dry curacao – 25 ml…
Nikos Arvanitis : un barman animé par le feu sacré du rhum
Le barman grec Nikos Arvanitis s’impose aujourd’hui comme l’une des figures internationales du monde du rhum. Sa passion pour ce spiritueux l’a amené à sillonner la Caraïbe et visiter plus de 45 distilleries et cultures de canne à sucre sur une trentaine d’îles au paysage paradisiaque. De…
Regards croisés sur le Rhum 3/3 : de la Gascogne à Antigua avec François Lasportes
Un Gascon dans les vignobles du sud-ouest Je suis né en Gascogne et suis fier de mes origines. J’adore ma région et son ambiance mais je pense qu’il faut aller voir ce qui se fait ailleurs, aller à la rencontre des gens tant sur le plan professionnel…
Regards croisés sur le Rhum 2/3 : Rhum & Calvados, rencontre avec Guillaume Drouin
Guillaume Drouin, à la tête des calvados Christian Drouin, une référence dans leur catégorie, s’est détourné de sa carrière dans le vin, au début des années 2000, par les hasards de la vie qui l’ont mené chez Barbancourt et ainsi donné goût aux spiritueux. Un œnologue en…
Mezan Barrel Challenge : la finale de la deuxième édition se déroulera le 28 mai.
Pour cette deuxième édition du Mezan Barrel Challenge, 9 bars sont en compétition (4 à Paris, 5 en province). La règle est simple : chaque bar réalise un cocktail vieilli dans des petits fûts de chêne avec pour ingrédient principal Mezan Jamaica X.O. Les 9 bars présenteront…
Dégustation Rhum : Neisson L’Esprit Bio – Rhum blanc agricole – 66°
Neisson L’Esprit Bio -Rhum blanc agricole – 66° Nez : d’une grande fraîcheur sur le sureau noir et les effluves de canne, il évolue entre baies noires et végétal puis, après aération, sur le fruité d’un citron vert. On retrouve là les esters volatils d’une fermentation sublimée…
Regards croisés sur le Rhum 1/3 : Jean-Luc Braud, un Charentais sous les tropiques
Jean-Luc Braud, ancien des cognacs Rémy Martin qui depuis 30 ans travaille également dans les rhums agricoles et de mélasse et désormais dans la cachaça. Des champs de canne réunionnais au vignoble charentais Je suis ingénieur en agroalimentaire de formation. J’ai commencé ma carrière en 1972 à…
La Réunion : le sucre et le rhum unis pour le meilleur ?
Après les soubresauts de l’été 2017, deux mois de bars de fer avec les planteurs pour une meilleure valorisation de la canne, l’industrie sucrière de la Réunion semble être repartie sur des bases saines. Une bonne nouvelle pour la filière rhum qui dépend de sa bonne santé…
Karukera revient avec son Expression 2008 volume 2 !
Cette fois-ci embouteillé à 47,5°, ce batch 2 du même millésime 2008 intégralement vieilli en fûts de chêne français, après le premier embouteillé à l’occasion du 60e anniversaire de La Maison Du Whisky, sera disponible à hauteur de 3500 bouteilles. Rhum agricole, les cannes sont cultivées et…
Le Rhum au XVIIIe siècle : de l’Édit royal de 1713 interdisant le tafia à ses assouplissements et contournements
Le XVIIIe siècle est un siècle très court pour le tafia. Il s’étend de l’Édit du 24 janvier 1713 à la Révolution française. Son histoire, une fois passée le temps des pionniers, se trouve être de plus en plus liée aux conflits géopolitiques et aux exigences de…
Dégustation Rhum : Mana’o Rangiroa – Rhum Blanc Bio – 48.5°
Mana’o Blanc Bio : Les crus des motus C’est à plus de 10 000 km à l’ouest de la Martinique, entre atolls et archipels du cœur de la Polynésie, que nous plongeons maintenant. Presque entièrement recouverts de ciels marins et de soleil, les terres émergées et les…
Maison La Mauny : Attention au taureau !
Maison La Mauny, il y a encore peu simplement « La Mauny », continue sa transformation en « rougifiant » son étiquette. N’étant pas un roi du marketing, voici ici les raisons du changement : « Le rouge vient à la fois sublimer la tête marée et…
Margaret Monplaisir, une femme de poigne dans le monde du Rhum
Laurence Marot : Vous êtes aujourd’hui la directrice de l’unique distillerie de Sainte Lucie. L’avez-vous intégrée par amour du rhum ? Margaret Monplaisir : Je suis en réalité rentrée dans l’industrie du rhum par accident. Je travaillais avec la famille Barnard dans leur hôtel pendant les vacances…
Island Cane arrive en France et rafle une médaille !
Un petit tour de force pour la marque de Saint-Martin qui annonce sur son site ne pas avoir« de production locale mais des idées ! ». La marque au Pélican, symbole de l’île, élabore toujours ses cinq produits à base de rhums de Guadeloupe et Marie-Galante. Island…
Alexander Kong, le thuriféraire des rhums jamaïcains
Située dans la vallée des Lluidas dans la paroisse de Sainte Catherine, Worthy Park Estate (WP) est le plus vieux domaine sucrier et rhumier de Jamaïque. Connu pour son alambic de 18 000 litres en cuivre à double retors fabriqué par le chaudronnier écossais Forsyth, son rhum…
Piratix, la bière artisanale élevée en fût de rhum
Il existe de nombreuses bières aromatisées au Rhum mais peu sont élevées en fût. C’est le cas de la « Piratix », une création originale de Florent Mairot. Rencontre. Adrien Bonetto : Pouvez-vous nous présenter votre Bière artisanale élevée en fût de rhum français ? Florent Mairot : Quand…
