Inspirés de la pâtisserie, thème du Bartenders Society 2019, ce cocktail est une invitation gustative et visuelle. C’est l’occasion de découvrir de nouvelles saveurs à la frontière entre pâtisserie et mixologie. La Recette du Spices Up par Summer Chen, la gagnante de l’édition 2019 : – 4,5cl de…
Étiquette : rhum
O Reizinho : le rhum agricole de Madère fait des émules !
En début d’année, le rhum agricole de Madère O’Reizinho débarquait en France et recevait un très bel accueil. Olivier Mignon et Nicolas Guého (Latitudes), nous présentent trois nouvelles références. O Reizinho blanc Millésime 2015 C’est le rhum blanc est issu de la récolte 2015, embouteillé en janvier…
Madrid : La RonRonEra, au cœur du quartier central de Lavapiés
Situé au cœur du quartier central de Lavapiés à Madrid, ce bar accueillant est spécialisé dans le rhum, et les amateurs de ce distillat y trouveront 140 étiquettes originaires de plus de 30 pays. Ce projet né il y a quatre ans, qui sans aucune prétention tente…
Valladolid : Ronería Bar Domingo, un classique de la ville
À 15 minutes à pied du centre de Valladolid se cache ce petit lieu, désormais classique de la ville. La Ronería Bar Domingo a ouvert ses portes en 1990 et, depuis, Domingo Bernardo, son propriétaire, n’a cessé de faire évoluer la carte des cocktails et son assortiment…
Madrid : le Tiki Chateau rend au Tiki son éclat perdu
Le Tiki Château est un nouveau chapitre de la croisade personnelle de Miguel Escobedo pour rendre au Tiki son éclat perdu. Pour Miguel, la meilleure façon de faire est de revenir au point où les choses se sont mal passées. Comme il le dit, c’est beaucoup moins…
La Ti’Punch Cup prend son envol : inscriptions France avant le 31 Juillet !
Depuis 2012, Audrey Bruisson s’occupe du développement de la marque Rhum Clément à l’international. Passionnée de marketing et de son île, elle crée la Clément Ti’Punch Cup en 2015 dans le but de promouvoir le cocktail emblématique de la Martinique et le rhum agricole auprès des bartenders…
Dead man’s fingers lance un rhum infusé au chanvre !
La dernière référence de Dead man’s fingers risque de faire parler d’elle : un rhum infusé au chanvre et au CBD. Point (très) important : il ne faut pas confondre cannabis et cannabidiol (CBD). Ce dernier est légal sous certaines formes en France alors que l’autre est, pour…
V&B et Les Rhums du sud vont vous mettre une claque !
Une nouvelle référence dans la galaxie des rhums arrangés : La Claque ! Née de l’association entre David Marceaux, gérant des V and B Plan de Campagne et Vitrolles, et d’Hugo Randazzo, créateur des Rhums du Sud, cette référence originale à base de houblon risque de vous surprendre…
Barcelone : El Barón, entre passion et amitié
Passion et jeunesse se rencontrent dans un projet ambitieux au centre de Barcelone, au cœur du quartier gothique. C’est une longue amitié et un goût partagé pour le rhum et les cocktails, qui ont poussé Nicolas Mauvais et Richard Surmonne, deux jeunes parisiens, à ouvrir El Barón.…
Mabi Punch : le punch authentique de Guadeloupe
Mabi Punch : une histoire de famille, une histoire de femmes et un résultat 100% guadeloupéen. Rencontre avec Ludmilla Lurel, architecte de formation, qui défend fièrement la richesse de la Guadeloupe et met en valeur son savoir-faire. Adrien Bonetto : Pouvez-vous vous présenter et nous raconter votre…
[Mise à jour] Les résultats complets des Martinique Rhum Awards
Les résultats des Martinique Rhum Awards sont tombés ! Voici les vainqueurs et les participants dans chaque catégorie. Rhum agricole blanc AOC Martinique jusqu’à 55% : 1 – Maison La Mauny 50% 2 – Clément canne bleue 2018 3 – Héritiers Madkaud blanc Non classés : Clément…
Rhums arrangés : Mono Blanko, entre mixologie et art culinaire
La Bretagne est une nouvelle fois mise à l’honneur dans la conception de rhums arrangés. Nous partons à la rencontre de Sylvain Delanoë, le créateur des rhums arrangés Mono Blanko, « arrangeur » depuis 2012. Adrien Bonetto : Racontez-nous votre parcours et comment sont nés les arrangés « Mono…
Recette de cocktail : « Majestic Cocktail » au rhum Cane Island Barbados
MAJESTIC COCKTAIL Ingrédients : – 50 ml rhum Cane Island Barbados – 10 ml cognac VS Château de Montifaud – 20 ml porto Tawny – 20 ml Suédois Dolin Méthode : Cuban roll Verrerie : Old fashioned (sur un gros cube de glace) Décoration : Zeste d’orange…
VIDÉO – La Ti-Punch Machine s’occupe de tout…
Même si réaliser un Ti-punch n’a rien de compliqué, en réaliser une cinquantaine peut vite devenir rébarbatif… C’est dans cette optique que Mathieu Piers à créé La Ti-Punch Machine®. Rencontre. Adrien Bonetto : Pouvez-vous vous présenter et nous dire comment avez-vous eu l’idée de cette machine ? …
Andorre : marquez le pas (de la Casa) chez Cave Passion
Les adeptes des bonnes affaires connaissent déjà l’adresse… Pour les autres, cette cave à rhum pourrait devenir votre (nouveau) paradis. Encore faut-il être de la région ou passer par Andorre, et plus précisément au Pas de la Casa. Rencontre avec Remy Rousseau, le manager de Cave Passion. Adrien…
Longueteau Cocktail Tour 2019 : demandez le programme !
Le Longueteau Cocktail Tour commence le 3 juillet en Guadeloupe. Le principe est simple : une carte de 4 cocktails Signature présentée sur 12 établissements différents. Un évènement imaginé par François Longueteau et Wilfried Cirany. Pour François Longueteau : « Le but est à la fois de créer…
Recette de cocktail : « L’Empereur » au rhum Emperor Sherry Finish
L’Emperor Sherry Finish, cette cuvée est une sélection des meilleurs vieux rhums de pur jus et de mélasse que produit l’île Maurice. À la première dégustation, j’ai découvert un nez beurré pâtissier, j’ai tout de suite imaginé un cocktail avec du saké japonais (boisson fermentée à base…
Saint-Malo : L’Officine à Rhum de la cité Corsaire
Saint-Malo : son fort, sa cathédrale, son grand aquarium… Mais surtout sa cave à rhum ! Rencontre avec William Abi Saab, créateur de l’Officine à Rhum. Adrien Bonetto : Quel est votre parcours ? Depuis quand êtes-vous caviste et pourquoi vous être lancé dans cette aventure ?…
La Plaza Havana Club 2019 : un vent de fraicheur en pleine canicule !
L’incontournable rendez-vous cubain est de retour à Paris du 27 juin au 27 septembre 2019 mais cette année, changement de lieu, la Plaza Havana Club pose ses valises à la Rotonde, place Stalingrad. Au menu, des ateliers cocktail doityourself, des concerts, des expositions d’artistes street et cubains…
Recette de cocktail : « Clairin Gimlet » au Clairin Communal
Comme à chaque compétition de cocktails, j’aime mixer le rhum choisi pour me prêter au jeu, j’étais donc impatient d’expérimenter le nouveau Clairin nommé Communal. Le Clairin Gimlet comporte deux ingrédients et ce qui est fabuleux à travers ce cocktail, c’est qu’à la dégustation, on retrouve le…
Savanna, on prend les millésimes et on recommence !
La Cuvée Maison Blanche fête ici ses 10 ans, dans un beau millésime 2006, accessible, fruité, floral, banane et ananas rôti, épices douces en bouche, il saura accompagner un moment entre amis… Y a pas à dire, on est rarement déçus chez Savanna. Savanna – Cuvée…
Monymusk fait son entrée en fanfare !
La Jamaïque étoffe son offre en France et c’est au tour de la distillerie Clarendon – Monymusk que nous accueillons à bras ouverts ! Trois rhums débarquent tout juste et il y en a déjà pour tous les goûts. Les aficionados du “à éloigner d’une source de…
Recette de cocktail : « Rum & Beer Sour » au rhum El Libertad spiced rum
À travers le Rum & Beer Sour, je vous présente un nouvel ingrédient pour réaliser des Sours à la texture quasi-identique à celle apportée par le blanc d’œuf… la bière ! Ça n’est qu’un début, l’utilisation de la bière en cocktail, j’y travaille depuis longtemps, suivez bien…
Rennes : Arhumatisé, le caviste spécialiste du rhum
Ouvert depuis moins d’un an à Rennes, Arhumatisé fait le bonheur des amateurs de rhum. Dans une ambiance chaleureuse, Aurélie et Yannick vous invitent à découvrir une sélection de plus de 270 rhums. Rencontre. Adrien Bonetto : Pouvez-vous vous présenter et nous raconter votre histoire ? Yannick Laquerre : Tous…
Le RhumTour (re)débarque en Belgique le 22 juin
Rumporter : Xavier, vous organisez un salon du rhum à Wangenies, près de Fleurus, est-ce la première édition ? Où est situé Fleurus en Belgique ? Xavier Déry : RhumTour en est à sa deuxième édition, la première à eu lieu en 2017, et avait rassemblé plus…
Le Manko remporte la finale du Mezan Barrel Challenge 2019
Matthieu Pruna et Gauthier Blanchard, les barmen du Manko (Paris) remportent la finale du Mezan Barrel Challenge 2019. Ils succèdent à Fabien Theisgen et Hugo Togni, les barmen du Code Bar (Strasbourg) qui avaient remporté la dernière édition. Le 17 juin dernier au Bar 1802 de l’Hôtel Monte Cristo, 3…
Recette de cocktail : « Créole Side Car » rhum agricole HSE VSOP
Que dire du Créole Sidecar à travers lequel la cuvée du rhum HSE VSOP s’exprime pleinement ! Je disposais de plusieurs rhums dans cette gamme, j’ai été séduit à la dégustation car je retrouvais presque le côté boisé et toasté de certains cognacs. Le Créole Sidecar porte…
Dégustation Les Frères de la Côte : Escale en Martinique
Fin janvier de l’an de grâce 2018, près de 110 miles nautiques au nord de la Barbade, le Tres Hombres est en vue de la Martinique. Un peu auparavant, il a évité une longue masse noire qui s’alanguissait au soleil naissant à l’ouest de la bordée. Tout…
Savanna : plus Loin, plus Lontan, Lontan comme fermentation longue…
On retrouve ici tout ce qu’on aime, une étiquette simple mais complète, la signature du maître de chai… le rendez-vous incontournable des amateurs. Au rendez-vous ils trouveront de l’ananas, une fraîcheur acidulée, un joli boisé grâce aux 9 ans de fût de Cognac… Des notes végétales… Bon…
Les Rhums du Sud : « Tiens, je ne le connais pas ce joueur calédonien… »
RA89, c’est peut-être le prochain CR7, qui sait ! RA89 c’est jusque-là surtout la référence de rhum arrangé par « Les Rhums du Sud ». Les rhums du sud c’est un packaging épuré, un slogan élégant, un positionnement étudié. 3 nombres donc, 27, 30, 50, et Jolly…
Canaries : La Distillerie Aldea, le romantisme du vesou et le bois pour marque de fabrique
À peine arrivés à La Palma, la première chose qui nous vient à l’esprit est que l’on a quitté l’Europe, quand bien même les caprices de la géopolitique actuelle nous disent le contraire. Entourés de l’immensité bleue de la mer, d’abondantes bananeraies et de vertes montagnes, nous…
Recette à base de rhum : Mousse « Dark Chocolate »
Benjamin Rousseaux, second sous la direction du chef étoilé Simon Scott au Bistrot Saveurs à Saint-Avit, est un passionné de rhum. Il est maintenant à la tête de son propre restaurant : L’artist. Pour cette recette, le rhum infusé au cacao Deadhead Dark Chocolate se marie à…
Dillon : entre tradition et modernité
C’est dans ce quartier bigarré et éponyme que se lovent les bâtiments orange de la Distillerie Dillon, au cœur de Fort-de-France, sur la côte caraïbe de la Martinique. Ces bâtiments si caractéristiques ont été construits en 1928 afin de résister aux éléments naturels. Au loin s’étirent les…
Recette de cocktail : « Ma Prunelle » au rhum El Draque original
À travers ma Prunelle, j’ai illustré le rhum El Draque Original dans un cocktail fruité, acidulé et légèrement amer, les puristes verront un lien entre le Millionnaire Cocktail n°1 et le Blood & Sand, illustrés dans le célèbre Savoy Cocktail Book. Il s’avère que la personne ayant…
Une Box dégustation Rhum Attitude offerte pour la fête des Pères !
À l’occasion de la fête des Pères, le 16 juin prochain, Rumporter et Rhum Attitude s’associent pour vous offrir une box dégustation ! Du 6 au 16 juin, pour tout abonnement Papier + Numérique annuel (60€/an, hors frais de port), recevez une box dégustation Rhum Attitude d’une…
Foursquare Hereditas, lorsqu’un grand, embouteille un autre grand
Ce cher Richard Seale est actuellement sur tous les fronts. Il le matérialise ici en présentant sa première cuvée, Foursquare Hereditas, bénéficiant de son nouveau système de classification du rhum. Ce qui nous intéresse plus particulièrement ici est le nouvel embouteillage de Foursquare, sa marque qui rencontre un…
La parole est d’argent, le Savanna est d’Or
Sur fond de flatterie, parlons de ce dernier fût du second millénaire. Ce 18 ans single cask fût n°798 est né le 21 juillet 1999, un an après l’euphorie de la coupe du monde et tout juste 5 mois avant le bug de l’an 2000 … Revenons…
Le Rhum français à la fin du XVIIIe siècle
La Guerre d’Indépendance américaine fut l’occasion pour la France de dresser un bilan de son commerce colonial. Depuis un siècle maintenant, les colonies étaient théoriquement au service exclusif de la Métropole. Des assouplissements eurent lieu progressivement et ceux-ci furent multipliés à l’occasion du soutien aux insurgés américains.…
Bristol (UK) : Le caviste Weber & Tring’s un écrin pour rhums de qualité
Les cavistes indépendants sont des denrées rares sur Bristol. Celui-ci est à noter tout de suite dans son carnet d’adresses. Installé dans l’escalier historique « Christmas Steps », un coin daté du XVIe, où sévissent aujourd’hui galeries d’art et boutiques branchées, la cave Weber & Tring’s est…
Maison La Mauny : deux nouveaux rhums arrangés disponibles
Aime-moi tendre, aime-moi vrai La Mauny vous propose son rhum AOC Martinique infusé avec un miel « de qualité supérieure » nous dit-on, « spécialement sélectionné par les chasseurs du miel ». Ne dites plus rhum mais bien Boisson Spiritueuse, qui est ensuite vieillie en foudre de…
Dégustation Tres Hombres : Escale à la Bardade
Le Tres Hombres est un brick-goélette (shooner-brig ou brigantine en outre-manche), qui possède les qualités des deux navires dont il tire le nom : la vitesse du brick et la maniabilité de la goélette – surtout par vent latéral – grâce à ses voiles auriques et à…
Rhum héritage, la bande dessinée sur le rhum sans concessions
Tristan Roulot et Mateo Guerrero Cruz signent le premier tome d’une saga qui explore les origines du rhum, sans craindre d’en dévoiler la face sombre. Enfin une belle saga en bande dessinée centrée sur le rhum ! Le vin avait ouvert la voie avec la collection Vinifera chez…
Bristol (UK): Her Majesty’s Secret Service, mission cocktail absolu
Une petite relecture des œuvres de Ian Fleming s’impose avant de franchir la porte de Her Majesty’s Secret Service. Abrité dans une allée lugubre d’un centre commercial du quartier chic de Cliffton, ce lieu rend hommage à l’un des meilleurs films de James Bond réalisé en 1969.…
Saison Rum : Cognac Tessendier met son savoir faire au service du rhum
Au programme donc, d’abord de la transparence et ça c’est cool ! Ensuite, un vieillissement tropical, de 5 ans pour le rhum de Trinidad et de 3 ans pour celui de Barbade. La suite, c’est 24 mois de prise en charge par les spécialistes du Cognac…
Recette à base de rhum : Tartare de Saint-Jacques Deadhead
Benjamin Rousseaux, second sous la direction du chef étoilé Simon Scott au Bistrot Saveurs à Saint-Avit, est un passionné de rhum. Il est maintenant à la tête de son propre restaurant : L’artist. Dans cette recette, le rhum Deadhead parfume délicatement la chanterelle et réhausse à merveille…
Barceló, 90 ans de modernité
À l’approche de son 90ème anniversaire, la maison Barceló s’affirme comme l’une des plus modernes des Caraïbes, et affiche de grandes ambitions internationales. Désormais importés en France par la maison Giffard, ses rhums, élaborés uniquement au jus frais de canne à sucre, ont été souvent primés dans…
Summer Chen remporte la 4ème édition de The Bartenders Society !
Le verdict est tombé à l’issu de 2 jours de compétition intense à l’école de cuisine Alain Ducasse : la singapourienne Summer Chen gagne l’édition 2019 du Bartenders Society et succède à Thomas Fernandez. César Debus arrive en seconde position et se classe premier des français ! Découvrez…
Les Rhums J.M dégainent trois bitters : le bon, la brute et le truand !
C’est avec surprise que, la semaine dernière, les Rhums J.M ont dévoilé non pas un mais trois bitters ! Un Bitter c’est quoi ? C’est un exhausteur de goût avec la particularité de présenter un goût amer en bouche, il permet d’exhaler les parfums d’un cocktail. Trois…
L’été sera rouge avec les Rhums de Ced !
Le soleil peine à pointer le bout de son nez mais les nouveautés de l’été sont déjà là chez les Rhums de Ced’ ! C’est donc le rouge (et la fraise) qui va dominer pour cet été avec l’arrangé fraise goyavier et le planteur fraise menthe. Deux…
Sukhinder Singh, The Whisky Exchange : quand le roi londonien du whisky se convertit au rhum
Figure incontournable de la scène maltée depuis plusieurs décennies, collectionneur invétéré de grands spiritueux, Sukhinder Singh a été l’un des grands instigateurs du succès des malts à Londres et au-delà. A l’heure où les ventes de rhum semblent enfin décoller, qui est également celle du Brexit, nous…
