Le Béaba du rhum : Qu’est-ce qu’un rhum A.O.C ?

Il s’agit d’un rhum qui été produit selon le cahier des charges d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC).

Pour le moment, le seul rhum au monde qui bénéficie d’une AOC est le rhum agricole martiniquais.

Dans les grandes lignes, cela signifie que la matière première doit provenir de Martinique, que le rhum doit avoir été distillé et vieilli sur place avant d’être mis en bouteille.

Des critères comme le type de cannes à sucre utilisées, le niveau d’esters, le degré alcoolique, ou la durée de fermentation… sont encadrés dans le cahier des charges.

De plus, le rhum doit correspondre à un goût, une typicité. Un comité de dégustation se réunit régulièrement, décider ou non si c’est le cas.

Un rhum qui s’écarte trop de la norme gustativement ne pourra pas se prévaloir de l’AOC mais pourra tout de même s’appeler “rhum de Martinique”.

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