Après deux journées intenses, que vous avez peut-être suivi en live sur la page Facebook…
Étiquette : cocktails
Niché parmi les innombrables cafés du parvis de Saint-Gilles, ce charmant lieu aux accents italiens…
Découvrez les créations de Nikos Arvanitis dans trois différents bars. Shrill Twinker créé à B2,…
Fin octobre dernier, Chairman’s Reserve, la grande marque de rhum de Sainte-Lucie organisait sur cette…
J’ai choisi le clairin Sajous pour sa singularité. Je m’efforce depuis mes premiers articles dans…
De plus en plus de maisons lancent des cuvées consacrées à l’industrie du cocktail et…
Qu’il provienne des Antilles françaises ou britanniques, d’Amérique du Sud ou des Caraïbes, des États-Unis…
Installé dans le quartier chic de la ville, à deux pas de la mini avenue…
« Old Fashioned » mais certainement pas « datée », la semaine du cocktail légendaire fait son retour avec encore plus de participants pour présenter aux amateurs et aficionados l’interprétation de nos amis barmen de ce cocktail qui a marqué l’histoire.
La recherche du Mojito parfait a dû être une quête poursuivie par un certain nombre d’enthousiastes ! Certains ont dû abandonner à mi-chemin, d’autres se contenter dès les premiers efforts du résultat obtenu !
Yoann Demeersseman vous présente sa sélection de rhums vieux pour la mixologie.
Yoann Demeersseman vous présente sa sélection de rhums blancs pour la mixologie.
Avertissement : mon introduction va taper fort. Le Rhum Fest c’est bien. Voilà ! Je vous avais prévenu. Second avertissement : à la relecture de cet article, je me rends compte qu’il sonne un peu « fan boy », mais la raison est simple : j’ai vraiment passé d’excellents moments, donc forcément cela se ressent dans l’article.
Historien et porte-étendard du courant Tiki, c’est probablement grâce à Beachbum Berry que l’on doit ce retour Mondial du courant Tiki. Il est l’auteur de Beachbum Berry’s Grog Log (1998) et Intoxica! (2002), réunit tous les deux en 2009 dans ce Remixed qui contient également de nombreuses additions.
Fort du succès de sa première édition, Bartenders Society réactive les manettes pour une seconde compétition autour du rhum agricole Saint-James et des jus Caraïbos.
Le 11 avril, sous la chaleur des Tropiques, se bataillaient à coup de shaker les finalistes de Rhumbellion.
Couronné meilleur mixologue outre-Rhin, Stephan Hinz suit les pas du vénéré Charles Schumann. Et avec succès ! Totalement opposé au style de l’école américaine de son prédécesseur, ce chien fou du shaker milite pour mettre en lumière la nouvelle culture cocktail du XXIème.
Le Concept de « Cocktail and Co » a commencé en 2006. A l’époque j’ai créé un cocktail bleu cyan, qui se nomme « Shot 2007 », à base de rhum, de coco et de curaçao bleu, qui a eu beaucoup de succès au moment de « Luxembourg Capitale européenne de la culture en 2007 ».
HSE complète davantage sa gamme avec le Ragtime mais avant de parler du produit, parlons du…
Recettes de cocktail du Mixing à la Cubana N°2 par Yoann Demmeersseman. Les photos sont de Mikaël Peilloux.
Le 21 février, dans le cadre verdoyant de l’Alcazar, a eu lieu la demi-finale Trois Rivières Rhumbellion deuxième édition. Les 6 barmen qui s’envoleront pour la grande finale en Martinique sont…
C’était déjà le 12 avril 2016 : 6 finalistes appartenant à l’élite du bar européen s’affrontaient sous le soleil éclatant de la Martinique pour conquérir la place dorée du podium lors de la première édition de Rhumbellion.
Recettes de cocktail du Presidente au Ron Havana Club 7 ans par Yoann Demmeersseman & les photos sont de Mikaël Peilloux.
Le parcours d’Audrey Eschemann est loin d’être un long fleuve tranquille. Après des études d’art du spectacle, cette jeune femme créative et passionnée, découvre le monde de la mixologie grâce à un cours de cocktail offert par des amis.
Il y a encore quelques années, il était difficile de trouver en France des rhums de la Jamaïque, pourtant très présents sur la scène internationale. Mais on constate aujourd’hui que notre pays rattrape son retard avec l’arrivée en seulement quelques années de plusieurs grandes marques et une multiplication des cuvées de négoce.
Les flips sont originaires d’Angleterre et sont apparus au début du XIXe siècle. Cette famille de short drinks se réalise au shaker et se sert dans un verre à vin ou verre à cocktail.
Le Maï Taï est sans aucun doute le classique jamaïcain le plus répandu dans le monde. Son nom signifierait « le meilleur » pour les Tahitiens.
Cette famille de long drink serait apparue avant 1700 dans les Antilles britanniques, probablement à la Barbade.
Notre tour du monde du rhum se termine au Nicaragua. Trois références ont été lancées récemment (Añejo 5 ans, Blanco Reserva et 90 proof 7 ans), le Blanco Reserva 7 ans est vieilli intégralement en fûts de bourbon et filtré au charbon actif. Pour réaliser mon twist du Daïquiri, si vous n’avez pas de Chartreuse MOF Sommeliers,
Les Toddies sont originaire des Antilles britanniques et dateraient du XVIIIe siècle. Ce sont des boissons chaudes servies dans des verres résistant à la chaleur. Ils se réalisent directement au verre et se composent d’un spiritueux, de sucre, allongés d’eau bouillante et agrémentés d’épices.
Une autre famille de hot drinks est celle des Egg Nogs, très populaires aux Etats-Unis durant les fêtes. Apparus au XIXème siècle, ils étaient à l’origine servis chaud et réalisés dans une casserole ! Ils se composent d’un spiritueux, de sucre, d’un jaune d’œuf, allongés de lait et garnis de noix de muscade râpé.
J’ai également sélectionné des rhums haut de gamme afin de concocter quelques cocktails de dégustation. Le dernier rhum de la gamme Malteco, le 25, m’a inspiré la création de l’Opera Cocktail. Un rhum haut de gamme, en cocktail qui doit être mélangé délicatement, avec peu d’ingrédients pour conserver un maximum de longueur à la dégustation.
Cave à rhums : La maison des rhums Lire l’article Le calendrier de l’avent spécial…
Sean Muldoon est le symbole de la réussite pour la communauté internationale du shaker. En…
DELPHINE GARDÈRE : « BARBANCOURT EST LE RHUM DE LA CULTURE HAÏTIENNE ». Lire l’article ZURICH…
S’il y a un cocktail qui peut se vanter d’être apprécié durant toutes les saisons, c’est bien le classique Old Fashioned récemment élu cocktail le plus populaire dans les 100 meilleurs bars à cocktails du monde. En marge de la Old Fashioned Week, je vous propose le Rum XO Old Fashioned, une version haut de gamme pour les puristes.
Lors de la période hivernale, une autre famille très intéressante est celle des Flips. Lorsque j’ai dégusté le ron extra Embargo au Rhum Fest, j’ai été séduit par son équilibre : il peut se déguster sec ou en cocktail. L’Embargo Egg Sour est un twist du Egg Sour (présent dans le Savoy Cocktail book de 1930), un surprenant mariage entre les Flips et les Sours,
Autrefois appelé dans l’antiquité “Conditium Paradoxum”, le vin chaud était consommé lors des banquets pour faciliter…
1787, un vrai 15 ans pour Angostura Lire l’article Isautier : 33 ans d’âge…
Le fameux Blazer du professeur Jerry Thomas. Voici une boisson garantissant le spectacle ! Mais prudence, ce cocktail enflammé doit être maîtrisé parfaitement afin de ne pas se brûler ou déclencher l’alarme à incendie !
Une année avant l’Experimental Cocktail Club à Paris. Fondé par un joli binôme de…
L’édition de novembre sera dévoilée au Rhum Fest Marseille . Elle sera disponible en papier mais également…
A quelques numéros de la Mère Brazier, restaurant historique et gastronomique, le bar du Fantôme…
Danico vient tout juste d’ouvrir ses portes à Paris : le bar à cocktail qui fait son petit buzz depuis le début de l’année 2016 et surtout une ouverture qui marque le retour de Nico de Soto
Déjà quatre années que Maxime Hoerth officie au bar du palace Le Bristol à Paris.…
Déjà quatre années que Maxime Hoerth officie au bar du palace Le Bristol à Paris.…
Réalisé par la photographe Virginie Garnier assistée de Caspar Miskin et par la styliste Aline Caron, cet ouvrage réunit au gré des saisons des recettes aux saveurs subtiles et élégantes, fruit d’un travail d’équipe de longue haleine.
Interview du fondateur du Papa Doble et vainqueur du Grand Prix Havana Club International en 2012
Le Rumporter special mixologie 2016 est sorti en téléchargement pour les abonnés avec un sommaire de…