Paris : Le Danico

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Danico vient tout juste d’ouvrir ses portes à Paris : le bar à cocktail qui fait son petit buzz depuis le début de l’année 2016 et surtout une ouverture qui marque le retour de Nico de Soto, élu « barman français le plus influent » en 2014. Après avoir navigué entre Londres et New-York depuis 2010, cet as du shaker a décidé de revenir en 2016 aux sources, à Paname, où il s’est initié au monde de la mixologie. Un moment bien choisi pour une scène cocktail parisienne en pleine effervescence. Avec Alexandre Giesbert et Julien Ross deux personnalités de la restauration branchée (et fondateurs de Roco, Roca et Rococo), Nico de Soto a choisi la Galerie Vivienne, un cadre idyllique et raffiné pour créer Danico, son premier établissement de haute volée dans la capitale. Son bar caché derrière la trattoria de luxe Daroco (géré par ses deux associés) annonce de belles couleurs question décor et bien sûr cocktails. Un lieu sur deux niveaux, habillé avec les esquisses de l’artiste-tatoueur Supakitsh : un comptoir classieux XXL et un étage pour siroter sa délicieuse mixture à l’abri des regards. Quant aux breuvages, la carte mixe avec merveille  le style « Nico » en liaison avec la gastronomie : son fameux milk punch clarifié à base de rhum Smith & Cross, de Plantation Overproof et de Wray & Nephew Overproof, ses cocktails cuits sous vide comme « Pour toi le Barman !» à base de rhum Plantation Guyana danico-cocktailou ses mixtures parfumées au pandan, une plante tropicale et ses élixirs aux épices. Question rhum, on connait la passion de ce globe-trotter barman pour cette eau de vie de canne à canne. Sa sélection de près de 25 flacons mélangent les genres avec soin : rhum jamaïcain avec le Rhum Appleton Reserve Blend, haïtien avec le Clairin Sajous, martiniquais avec le Trois Rivières Triple Millésime ou nicaraguayen avec le Mombacho 19 ans. Le rendez-vous rhum de l’été.

Danico – Galerie Vivienne

6, rue Vivienne – 75002 Paris

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