Si vous débouchez une bouteille de rhum, vous avez toutes les chances de tomber sur un rhum de mélasse puisque ces derniers représentent peu ou prou 90% de la production mondiale.
Ils sont distillés à partir de mélasse, un coproduit de l’industrie du sucre obtenu en chauffant du jus de canne. Dans la zone européenne, la Réunion est le plus gros producteur de rhum de mélasse, suivie par la Guadeloupe et la Martinique (à la marge).
Le rhum de mélasse est produit un peu partout dans le monde : la Jamaïque (Appleton), Cuba (Eminente), le Venezuela (Diplomatico), les Philippines (Don Papa), l’Australie (Beenleigh)…
Les rhums blancs de mélasse, souvent moins aromatiques que les rhums blancs de pur jus, se consomment plutôt en cocktails.
Les rhums vieux font de très bons digestifs. On y retrouve fréquemment des notes de réglisse, de vanille et jouissent d’une certaine rondeur en bouche.