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Dossier : Les fûts spéciaux

De chaque côté de l’Atlantique s’affrontent deux traditions de la tonnellerie : d’une part, en Europe, une tonnellerie très ancienne dominée par l’univers du vin mais également orientée vers la bière et les spiritueux, voire même le cidre, réunie en corporation dès le IXe siècle en France, répandue essentiellement en Europe Occidentale et encore aujourd’hui très artisanale ; d’autre part, aux Etats-Unis, une tonnellerie plus moderne et souvent industrialisée, avec certes un centre orienté vers le vin en Californie où l’on retrouve beaucoup de sociétés européennes, mais surtout un centre de production pour les American whiskeys : bourbon, rye et Tennessee whiskey.

 

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Paroles d’experts

Les fûts spéciaux, certaines marques en parlent volontairement, d’autres se font plus discrètes. Il est vrai que les fûts peuvent être à l’origine de la majeure partie des arômes d’un rhum vieux. On comprend alors pourquoi les recettes de vieillissement sont si importantes pour les producteurs et sont souvent des secrets jalousement gardés. Heureusement, certains experts ont accepté de nous dévoiler quelques-uns des secrets enfermés dans leurs chais. Certains avis divergent bien évidemment sur la question mais au final, on comprend qu’il y a une noblesse indéniable dans la sélection des fûts, une étape cruciale dans la création d’un style ou d’une cuvée.

Monpeyi, nouvelle marque pour la GMS

Monpeyi proposera plusieurs gammes : des rhums blancs qui vous feront voyager aux An- tilles et dans l’océan Indien. En résumé, un rhum agricole à 40% et un rhum traditionnel à 49%…

Le palmarès des Rhum Fest Awards 2025

Cette année, plus de 195 référencesont été évaluées par un jury de 22 français et internationaux. Les dégustations à l’aveugle se sont déroulées ces 2 derniers jours à la Rhumerie de Paris.…

Saint James dévoile un Double Cask

Un assemblage de deux rhums vénérables avec des millésimes en 7 : un millésime 2007 vieilli en fûts de chêne français ex-armagnac et un millésime 2017 vieilli en fûts de chêne français…

Reimonenq présente son Millésime 2007

Une cuvée qui met à l’honneur le travail des enfants de monsieur Reimonenq : Bénédicte, Carol, Marilyn, qui travaillent dans l’entreprise depuis plus de 25 ans.  Distillé à partir de pur jus…

J.Bally, Brut de fût 2009

La bouteille triangulaire iconique de la marque revient avec brut de fût, un millésime 2009, un 15 ans d’âge qui a vieilli en fûts de chêne américain de 195L. Note de dégustation…

Préparez votre Ti Punch Day 2025 !

Le 16 mars approche, une date bien connue des amateurs de rhums blancs : c’est le Ti Punch Day ! Découvrez notre sélection (non exhaustive) de rhums blancs parfaits pour préparer un…

Note de dégustation : Eminente Carta Oro

CUBA 40,3% – 70cl Note de dégustation fournie par le producteur : Son nez révèle une intensité délicate avec des notes gourmandes d’orange confite, suivies de touches persistantes de vanille. En bouche,…

Tiaré entre tradition et voyages

Au menu, un « Pain d’épices », zeste d’orange confit, cannelle, gingembre piquant, cardamome…et un « Oriental » où les épices se mêlent à la douceur des fruits. TIARÉ- PAIN D’ÉPICES OU ORIENTAL 29% – 70cl…

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