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Dossier : Les fûts spéciaux

De chaque côté de l’Atlantique s’affrontent deux traditions de la tonnellerie : d’une part, en Europe, une tonnellerie très ancienne dominée par l’univers du vin mais également orientée vers la bière et les spiritueux, voire même le cidre, réunie en corporation dès le IXe siècle en France, répandue essentiellement en Europe Occidentale et encore aujourd’hui très artisanale ; d’autre part, aux Etats-Unis, une tonnellerie plus moderne et souvent industrialisée, avec certes un centre orienté vers le vin en Californie où l’on retrouve beaucoup de sociétés européennes, mais surtout un centre de production pour les American whiskeys : bourbon, rye et Tennessee whiskey.

 

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Paroles d’experts

Les fûts spéciaux, certaines marques en parlent volontairement, d’autres se font plus discrètes. Il est vrai que les fûts peuvent être à l’origine de la majeure partie des arômes d’un rhum vieux. On comprend alors pourquoi les recettes de vieillissement sont si importantes pour les producteurs et sont souvent des secrets jalousement gardés. Heureusement, certains experts ont accepté de nous dévoiler quelques-uns des secrets enfermés dans leurs chais. Certains avis divergent bien évidemment sur la question mais au final, on comprend qu’il y a une noblesse indéniable dans la sélection des fûts, une étape cruciale dans la création d’un style ou d’une cuvée.

Savanna By Yann Le Gall

Savanna a dévoilé une nouvelle référence en association avec l’artiste Yann Le Gall. Pour cette édition, Thierry Grondin le master blender a associé deux très vieux rhums de mélasse et un rhum…

Paranubes développe sa gamme

Deux nouveautés pour l’Aguardiente de Caña du Mexique. Un rhum blanc monovariétal Caña Morada (canne bio) dont le jus de canne est fermenté dans des foudres en bois de pin (la fermentation…

Braud & Quennesson mise sur les ESB

La nouvelle marque martiniquaise continue de se diversifier en attendant que sa distillerie soit opérationnelle. La nouvelle marque martiniquaise (elle a été lancée le 23 novembre 2022) continue de se développer. Après…

Karukera fête son 235e anniversaire

Cette cuvée anniversaire est un assemblage de rhums ayant vieilli en ex-fût de chêne français neuf, en ex-fût de chêne français (chauffe alligator) réformé après deux années d’utilisation et en ex-fût de…

Maison La Fumée bouscule les habitudes

Nouvelles références pour Maison La Fumée. Un blanc « SEK », rhum agricole de Guadeloupe qui a été fumé et qui sert de base au 3 ans d’âge « AROMATIKA” qui a vieilli dans un…

J-15 pour le Rhum Fest Paris !

La grand-messe du rhum en France est de retour les 4, 5 et 6 mai au Parc Floral de Paris. Cette édition marque les 10 ans de l’événement, découvrez le programme. Les…

Atlantic, la nouvelle douceur de Dos Maderas

Dos Maderas maintient sa tradition en introduisant une nouvelle référence nommée “Atlantic”, ayant bénéficié d’un processus de double vieillissement, comme tous les rhums de la marque. Dos Maderas Atlantic est le fruit…

Quand les stars se mettent au rhum !

Décidément le rhum est à la mode ! Les frenchies Eric Judor et Joey Starr ont lancé leur propre cuvée, tandis que les Anglais des Rolling Stones ou l’américain Mike Love (Beach Boys)…

8 façons de twister votre Ti-Punch

Comme nous aimons le ti-punch et le rhum dans toute sa diversité, chez Rumporter nous vous proposons 8 façons de twister votre Ti-punch. Cette fois-ci, nous avons décidé de jouer sur les…

Rumloop, le Vinted du rhum

Rumloop est la première marketplace C2C, pour acheter et vendre des bouteilles de rhum et des samples entre particuliers.  Derrière ce concept, Olivier Mignon (Rhum Attitude) et François Auchatraire qui ont souhaité…

La Clément Ti’Punch Week est de retour !

Du 11 au 17 mars prochain, participez à la Clément Ti’Punch Week ! Cette semaine évènement, initiée par les rhums Clément en 2021, est une véritable célébration du Ti’Punch, cocktail emblématique des…

Note de dégustation : Santa Teresa 1796

VENEZUELA 40% – 70cl Note de dégustation Rumporter :  Robe : ambrée, cuivrée. Nez : vanille, agrumes et fleurs, tarte tatin et banane séchée, caramel au beurre salé. Bouche : ronde, gourmande,…

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