Dès que l’on rentre chez A’rhûm, on est immédiatement ravi de découvrir leurs murs couverts de bouteilles de rhum du sol au plafond. On se trouve alors en face de pas moins de 1500 références de rhums en provenance d’une cinquantaine de pa
Étiquette : rhum
Pour cette nouvelle alliance, je me suis amusé à organiser une confrontation historique : comparer des rhums aussi différents que ceux des traditions françaises et espagnoles et pour arbitrer cette rencontre au sommet, j’ai choisi un cigare cubain Hermoso N°4 de la marque El Rey del Mundo.
L’actu Rhum de la semaine: WIRD, Uitvlugt, rhums clubs francophones… Ainsi que de nombreuses rencontres au menu cette semaine !
La rumeur a été autour de quelques jours et il est maintenant officiel, Ferrand a finalement remporté la soumission sur l’achat à WIRD à la Barbade.
Avec l’essor du rhum en France, de nombreux clubs de dégustation se sont créés dans les régions Françaises. Certains ont un véritable statut associatif, d’autres n’en sont encore qu’au stade de la communauté sous forme de groupe sur Facebook. Voici les clubs partenaires du Rhum Club Francophone.
Juan Alberto Álvarez est un maître rhumier cubain qui, comme tant d’autres, ont mis leurs connaissances et leur savoir-faire au service d’autres pays producteurs de rhum. Il est le créateur du Relicario, un rhum de République Dominicaine directement destiné au secteur premium.
Recettes de cocktail du Mixing à la Cubana N°2 par Yoann Demmeersseman. Les photos sont de Mikaël Peilloux.
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Benjamin Rousseaux, second sous la direction du chef étoilé Simon Scott au Bistrot Saveurs à…
L’actu Rhum de la semaine: Dégustation HSE, Concours Général Agricole rhum, histoire de Trinidad…
Pour ces dégustations à l’aveugle, nous avons sélectionné les rhums agricoles, de pur jus de canne, vieillis au moins 4 ou 5 ans en fûts de chêne également appelés VSOP à la manière des cognacs.
Cette nouvelle édition en partenariat avec la Maison La Mauny a été bercée par le…
Cette année, ce ne sont pas moins de 92 médailles (ndlr : ça va en faire des autocollants!) qui ont été décernées aux rhums et punchs par le jury du Concours Général Agricole : 34 d’or, 40 d’argent et 18 de bronze, 15 de plus que l’an dernier !!
Si la production était dominée par les Français, le commerce l’était par les Anglais, qui avaient notamment une base commerciale à Grenade, et les Américains. Ils possédaient des agents commerciaux à Port d’Espagne, qui importaient des esclaves et des produits manufacturés continentaux, en échange de la production de coloniale de Trinidad.
Pour résumer, jusqu’aux années 1780, Trinidad, colonie d’ailleurs dépendante du Venezuela, était une colonie misérable, négligée et marginale. L’Empire espagnol était beaucoup trop vaste, et la flotte commerciale beaucoup trop faible, pour assurer le développement de tous ses territoires.
L’Histoire de Trinidad est un condensé de l’Histoire coloniale européenne dont les Amérindiens et les esclaves Africains furent les victimes principales. Cette tragédie coloniale a la particularité d’être extrêmement lente à Trinidad jusqu’à la fin du XVIIIème siècle puis de connaître une accélération remarquable, au sens premier du terme, entre 1777, date à laquelle les Français investissent l’île, et 1804 date à laquelle est y introduit le premier moulin à vapeur.
L’actu Rhum de la semaine: dégustation de La Perle A1710, nouveaux produits HSE & Chamarel, offre spéciale Rhum Fest Paris…
Le 21 février, dans le cadre verdoyant de l’Alcazar, a eu lieu la demi-finale Trois Rivières Rhumbellion deuxième édition. Les 6 barmen qui s’envoleront pour la grande finale en Martinique sont…
À l’occasion du Rhum Fest Paris, les 22 et 23 avril 2017 au Parc Floral…
C’était déjà le 12 avril 2016 : 6 finalistes appartenant à l’élite du bar européen s’affrontaient sous le soleil éclatant de la Martinique pour conquérir la place dorée du podium lors de la première édition de Rhumbellion.
L’actu Rhum de la semaine: semaine spéciale Guadeloupe, rencontre avec Mario Navarro, dégustation de VSOP, gastronomie…
Nous avons d’abord rencontré Titouan Lamazou, artiste navigateur pour parler de la Cuvée La Belle heure, dont il a créé l’étiquette pour les Rhums HSE. Il a accepté de nous ouvrir en grand ses archives.
Fondée en 1914 au Moule, la distillerie du domaine de Bellevue a produit du sucre et distillé des mélasses jusqu’à la fin des années 1920.
Karukera est une marque de rhum dont le nom fait référence à l’histoire précolombienne de la Guadeloupe : Karukera ou Caloucaera était le nom autrefois utilisé par les Indiens Caraïbes pour désigner « l’île aux belles eaux ».
En 1890, Henri Longueteau rachète une « sucrotte » au marquis de Sainte-Marie, ruiné par son addiction aux jeux. Dans un contexte de crise sucrière, il transforme ce domaine en distillerie dès 1895.
Originaires de Finlande, les frères Léopold et Fernand Reimonenq s’associent en 1914 à André Bon pour fonder leur distillerie sur la commune de Sainte Rose en plein bassin cannier du nord de Basse-Terre.
Mario Navarro : Je suis un citoyen du monde, une personne qui cherche le meilleur des différentes cultures. J’ai grandi en France et mûri en République Tchèque mais je me suis toujours considéré latino-américain, je suis très fier de mes racines (NDLR : Chili), de ma culture et de mes gens.
Plus l’on parcourt la Guadeloupe, et plus la diversité de cet archipel étonne. Basse Terre, son volcan, sa forêt tropicale et ses champs de canne et de banane entre montagne et mer.
V&B (Vins & Bières) a été une initiative de deux amoureux et professionnels du métier, Emmanuel Bouvet et Jean-Pierre Drouet, qui créent le concept de cette enseigne en 2001 et qui depuis compte 80 points de vente dispersés aux quatre coins de l’hexagone.
Une semaine sur Rumporter: Histoire, cocktails, dégustation, gastronomie… Retrouvez toute l’actualité de la semaine !
Benjamin Rousseaux, second sous la direction du chef étoilé Simon Scott au Bistrot Saveurs à Saint-Avit, est un passionné de rhum. Aujourd’hui recette à base de rhum Lazy Dodo
Avec pour emblème le Pilar, bateau de pêche au gros du journaliste-écrivain, cette nouvelle marque de rhum s’appuie sur la passion d’Ernest Hewingway pour les Caraïbes, la mer et l’alcool de canne à sucre. Une démarche marketing originale pour un blend puissamment composé selon la technique de la solera, et qui exhale l’aventure.
En Espagne, il y n’a pas beaucoup coctelerias (ndlr : bars à cocktail) qui aient réussi à surpasser la crise qui secoue le pays depuis une dizaine d’année, tout en s’adaptant au renouveau de la scène cocktail mondiale.
Forte de la plus ancienne réputation en matière de rhums de qualité, la Barbade, dans les West Indies, a vu naître en 2006 cette nouvelle distillerie qui a visé d’emblée le très haut de gamme. D’autant qu’elle s’appuie sur un vaste domaine vieux de plus de 350 ans !
C’est Jean-Baptiste du Tertre qui, le premier, décrit la fabrication du rhum français. Entre 1640 et 1657, il effectue plusieurs voyages aux Antilles et, en 1667, présente le tafia, sans le nommer, dans son Histoire générale des Antilles habitées par les François qui reprend les écrits d’un premier récit de voyage de 1654
Cette fois, il est difficile de parler de rivalité tant ces deux rhums ont peu de points communs, que ce soit leur origine, leur élaboration ou leur vieillissement : l’agricole vieux J.Bally 7 ans à 45% de Martinique et le panaméen Origenes 18 ans à 40% créé par Don Pancho.
L’actu Rhum de la semaine: Intelligence artificielle, VSOP de Guadeloupe, Cheese Day, recettes de cocktail, rencontres…
Recette à base de rhum : découvrez la recette de la crème Brulée au Barcelo Imperial et marrons glacés Par Benjamin Rousseaux
Pour ces dégustations à l’aveugle, nous avons sélectionné les rhums agricoles, de pur jus de canne, vieillis au moins 4 ou 5 ans en fûts de chêne également appelés VSOP à la manière des cognacs.
Virgin a choisi d’innover en faisant appel à l’Intelligence artificielle (et Ian Burrell) pour concevoir « The Virgin Holiday Spirit ».
Recettes de cocktail du Presidente au Ron Havana Club 7 ans par Yoann Demmeersseman & les photos sont de Mikaël Peilloux.
Une semaine sur Rumporter: dossier spécial distillation, L’homme à la poussette et son Ti-punch, dégustation par Cyr. Mald…
Recette à base de rhum: Tartare de Saint-Jacques aux fruits de la passion. Par Frédérique Chartrand, créatrice et photographe culinaire
Après près de cinq siècles d’histoire, on imagine aisément que les eaux-de-vie de canne n’ont eu de cesse d’évoluer, ne serait-ce qu’au gré des évolutions, agrandissements ou perfectionnements des appareils distillatoires, en particulier avec l’apparition de la distillation continue il y a plus de deux siècles.
Je ne fais pas de cocktails. J’aime bien (les bons) cocktails, mais je n’en fais pas ; à une exception près : le ti-punch, qui est pour moi la boisson parfaite !
On peut se demander si c’est d’ailleurs vraiment un cocktail, tant il est simple à élaborer (et tout aussi simple à louper). Mais dans la mesure où nous avons bien un alcool (oui, du rhum !), mélangé à d’autres ingrédients, il a tout à fait sa place dans la catégorie « cocktails ».
Le parcours d’Audrey Eschemann est loin d’être un long fleuve tranquille. Après des études d’art du spectacle, cette jeune femme créative et passionnée, découvre le monde de la mixologie grâce à un cours de cocktail offert par des amis.
Une semaine sur Rumporter: Rhum laotien, alambic en bois, cocktails jamaïcains, dégustation de 2 La Mauny, Baristéa…
Pour cette recette sucrée, j’avais envie de m’amuser à reprendre un classique en utilisant un rhum ambré et un rhum blanc dans une même recette, l’un utilisé chaud et l’autre glacé.
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Le saviez-vous ? L’actuel Laos est défini – à cause du ou grâce au, c’est selon – protectorat français (grosso modo de 1890 à 1970, période de guerres indochinoises) et que plus de 70% du territoire est constitué de montagnes.