Un assemblage de deux rhums vénérables avec des millésimes en 7 : un millésime 2007 vieilli en fûts de chêne français ex-armagnac et un millésime 2017 vieilli en fûts de chêne français ex-porto.
Il est présenté comme extravagant comme l’explique Marc Sassier, œnologue et responsable de production à la distillerie Saint James : « Le Double Cask est le fruit d’un assemblage extravagant de notre collection privée mariant à merveille jeune et ancien rhums agricoles. Le vieillissement en fûts de chêne ex-armagnac du premier millésime confère une structure au boisé franc ponctuée de vanille. La seconde cuvée bénéficiant d’un séjour prolongé en fûts de chêne ex-porto offre une palette fruitée pour une finale suave et gourmande. »
Note de dégustation fournie par le producteur :
Nez : Sur un fond de notes de sous-bois et de muscade, se succèdent des notes fruitées (figue, prune) et de fruits macérés (pruneau).
Bouche : Un bel équilibre avec le nez apporté par de belles notes boisées et suaves pour une finale fraîche légèrement acidulée.
Saint James – Double Cask – 70cl – 46,5% – PVC : 59€ – 1260 exemplaires – Distribution : Premium Craft Spirits