Charanda, le secret bien gardé du Mexique

Pour avoir une dénomination d’origine -D.O pour Denominación de Origen-, il faut la mériter ! C’est que le cahier des charges du Charanda, ce rhum du Mexique qui veut dire “sol rouge”, est particulièrement long.

Charanda

Il n’y a que 16 municipalités de l’état du Michoacán qui sont autorisées à produire du (ou de la) Charanda, la canne à sucre poussant sur ce sol rouge de haute altitude (1300 à 3000m). Ces sols sont très riches en fer, les journées sont chaudes et les nuits fraîches. Sur cent producteurs au début du siècle dernier, il n’en reste plus que six.

La production est menacée par la culture intensive de l’avocat, plus rentable, de fruits rouges ou encore du cannabis… Casa Tarasco a 113 ans d’existence et la famille Pacheco qui détient la distillerie possède ses propres champs de canne.

La famille est installée dans la ville de Uruapan et c’est pour lui rendre hommage qu’elle a décidé de nommer sa première cuvée Uruapan Azul qui est un Charanda Blanco, c’est-à-dire sans vieillissement. Ce rhum est issu d’un assemblage à 50/50 de rhum de pur jus de canne et de rhum de mélasse.

Les cuvées Sol Tarasco sont des Charanda Añejo de 100% pur jus de canne locale, sans ajout d’édulcorant, que nous aurons la chance de retrouver en France très prochainement. Les arômes de ces cuvées âgées s’orientent vers des notes miellées avec beaucoup de douceur pour le quatre ans d’âge et des notes de torréfaction assez prononcées et d’épices pour le dix ans d’âge. Ce dernier a séjourné au moins dix ans dans des fûts de Bourbon et de Xérès.

Uruapan Charanda Blanco
100 cl – 40%
PVC : 39€

Sol Tarasco 4 ans
70 cl – 40%
PVC : 42€

Sol Tarasco 10 ans
70 cl – 42%
PVC : 49€

Distribution : BBC Spirits

Baptiste Bochet

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