Le rhum australien, cet illustre inconnu

L’Australie est une terre de rhum depuis au moins les années 1860, abrite des dizaines de producteurs (dont le géant Bundaberg), et pourtant les rhums australiens sont très peu connus par les Français. À part bien sûr la distillerie Beenleigh, une des seules dont les cuvées sont distribuées en tant que telles par chez nous, et qui alimente la plupart des cuvées des embouteilleurs indépendants qui arrivent sur le marché. Mais des distilleries plus confidentielles commencent à se faire connaître, comme Husk qui produit du rhum pur jus de canne, ou Killik qui produit des rhums de mélasse forts en esters. Partons ensemble à la rencontre des distilleries qui font ou vont faire le futur du rhum australien, en exclusivité dans Rumporter.

Par Fabien Humbert et Steven Maggary