Comme chaque année, le magazine Drinks International dégaine son top 10 des rhums les plus tendances en mixologie.…
Étiquette : cocktail rhum
La Old Fashioned Week revient demain sur la scène cocktail internationale pour sa 5 ème…
Depuis samedi soir, Paris Cocktail Week a pris la main sur tous les shakers de…
Vous connaissiez son mentor Daniele Dalla Pola, maestro indiscutable de l’univers TIKI à qui Rumporter…
Direction Sainte Lucie pour découvrir le spiced rhum Chairman’s Reserve, très apprécié des bartenders, qui…
Le rhum indonésien de mélasse Naga est assez doux et trouvera sa place dans les…
2006 : alors que l’Expérimental Cocktail Club, le fief de la mixologie parisienne n’a point…
Depuis trois ans, le chef barman Guillaume C. Leblanc enflamme la rue Frochot et la…
« Old Fashioned » mais certainement pas « datée », la semaine du cocktail légendaire fait son retour avec encore plus de participants pour présenter aux amateurs et aficionados l’interprétation de nos amis barmen de ce cocktail qui a marqué l’histoire.
« Boisson composée d’eau-de-vie ou de rhum, d’eau chaude sucrée et de citron, » le grog trouverait ses racines dans l’inde du xviième siècle a traversé les siècles, lutté contre les maladies et se réinvente aujourd’hui sous la houlette des barmen adeptes de la mixologie.
On était venu il y a un an pour l’ouverture de cette adresse dédiée au rhum dans le centre caliente de Montpellier. Un an après comment se porte le deuxième bébé de Jean Philippe Causse, également propriétaire du By Coss toujours à Montpellier.
Ouvert en 2016, le Danico a marqué le retour de Nico de Soto, élu « barman français le plus influent » en 2014.
Le 11 avril, sous la chaleur des Tropiques, se bataillaient à coup de shaker les finalistes de Rhumbellion.
Recettes de cocktail du Mixing à la Cubana N°2 par Yoann Demmeersseman. Les photos sont de Mikaël Peilloux.
Recettes de cocktail du Presidente au Ron Havana Club 7 ans par Yoann Demmeersseman & les photos sont de Mikaël Peilloux.
Il y a encore quelques années, il était difficile de trouver en France des rhums de la Jamaïque, pourtant très présents sur la scène internationale. Mais on constate aujourd’hui que notre pays rattrape son retard avec l’arrivée en seulement quelques années de plusieurs grandes marques et une multiplication des cuvées de négoce.
C’est donc au Buena Vista Estate que se trouve depuis un an la société John Watling’s Distillery, ainsi nommée en hommage au pieux pirate britannique ; on en démarre la visite dans le lobby de l’illustre bâtisse fondée en 1789, complètement rénovée après deux ans de travaux, où est retracée plus de 300 ans d’histoire des Bahamas et de son patrimoine rhumier souvent méconnu.
L’univers des rhums est vaste, très vaste, si bien que même si on en produit sur tous les continents et dans tous les océans, les rhums ne se contentent pas d’avoir conquis toute la planète ou presque ; il en existe également des variantes aromatisées dont l’une des grandes familles est les spiced rums.
Vesou ou mélasse ? Les deux, mon capitaine ! Bien évidemment Rumporter défend la diversité du rhum mais cette question soulève en réalité plusieurs enjeux.
Cette époque me rappelle le conte des trois petits cochons. Nos trois charmantes bestioles sont à la fête, le marché est en pleine expansion, presque tout est permis mais le grand méchant loup approche.
Dans ce dossier, je vous propose de découvrir les rhums idéaux à mixer pour la période automne-hiver durant laquelle les cocktails chauds à base de rhum ont toujours étés plébiscités par les consommateurs dans les bars.
Après l’explosion du Soda bar, Arnaud Grosset réitère avec cette seconde affaire, The Monkey Club. Cet as du shaker nous invite cette fois-ci à une escapade historique
Les flips sont originaires d’Angleterre et sont apparus au début du XIXe siècle. Cette famille de short drinks se réalise au shaker et se sert dans un verre à vin ou verre à cocktail.
Le Maï Taï est sans aucun doute le classique jamaïcain le plus répandu dans le monde. Son nom signifierait « le meilleur » pour les Tahitiens.
Cette famille de long drink serait apparue avant 1700 dans les Antilles britanniques, probablement à la Barbade.
Notre tour du monde du rhum se termine au Nicaragua. Trois références ont été lancées récemment (Añejo 5 ans, Blanco Reserva et 90 proof 7 ans), le Blanco Reserva 7 ans est vieilli intégralement en fûts de bourbon et filtré au charbon actif. Pour réaliser mon twist du Daïquiri, si vous n’avez pas de Chartreuse MOF Sommeliers,
Les Toddies sont originaire des Antilles britanniques et dateraient du XVIIIe siècle. Ce sont des boissons chaudes servies dans des verres résistant à la chaleur. Ils se réalisent directement au verre et se composent d’un spiritueux, de sucre, allongés d’eau bouillante et agrémentés d’épices.
Alors que la scène cocktail est en pleine ébullition à Londres, à Lyon ouvre Le Comptoir de la Bourse en 2004 avec aux commandes : Fabien Chalard et Olivier Gaugey.
Une autre famille de hot drinks est celle des Egg Nogs, très populaires aux Etats-Unis durant les fêtes. Apparus au XIXème siècle, ils étaient à l’origine servis chaud et réalisés dans une casserole ! Ils se composent d’un spiritueux, de sucre, d’un jaune d’œuf, allongés de lait et garnis de noix de muscade râpé.
J’ai également sélectionné des rhums haut de gamme afin de concocter quelques cocktails de dégustation. Le dernier rhum de la gamme Malteco, le 25, m’a inspiré la création de l’Opera Cocktail. Un rhum haut de gamme, en cocktail qui doit être mélangé délicatement, avec peu d’ingrédients pour conserver un maximum de longueur à la dégustation.
SeaWolf est le premier rhum blanc à être distillé sur le sol écossais. Il est le…
Chez Black Forest Society, vous pouvez vous en douter, vous ne trouverez ni l’ombre d’un palmier, ni de musique antillaise frétillante.
Sauvegarde du patrimoine canne et rhum en video Châpitre 1 – L’usine sucrière de Pierrefonds…
Cave à rhums : La maison des rhums Lire l’article Le calendrier de l’avent spécial…
Juan Alfredo Pacas est le vice-président de la Distillerie Cihuatán qui produit le premier rhum 100% salvadorien et dont le nom vient d’une civilisation méso-américaine disparue. En tant que filiale de la Sucrerie La Cabaña, la distillerie contrôle toutes les étapes de sa production, depuis les semences de la canne à sucre jusqu’à la mise en bouteille, en passant par le vieillissement dans les barriques de bourbon importées du Kentucky et disposées en Solera.
Attention l’institution lyonnaise des cocktails fait peau neuve ou presque pour la rentrée. Crée par Marc Bonneton, grande personnalité du monde du bar en France mais aussi à l’international (premier français vainqueur de la compétition Bacardi Legacy en 2011), l’Antiquaire reproduit avec excellence les codes des différentes époques de la mixologie :
Sean Muldoon est le symbole de la réussite pour la communauté internationale du shaker. En…
Cette épatante cave spécialisée dans les alcools de canne à sucre a ouvert ses portes…
DELPHINE GARDÈRE : « BARBANCOURT EST LE RHUM DE LA CULTURE HAÏTIENNE ». Lire l’article ZURICH…
S’il y a un cocktail qui peut se vanter d’être apprécié durant toutes les saisons, c’est bien le classique Old Fashioned récemment élu cocktail le plus populaire dans les 100 meilleurs bars à cocktails du monde. En marge de la Old Fashioned Week, je vous propose le Rum XO Old Fashioned, une version haut de gamme pour les puristes.
Lors de la période hivernale, une autre famille très intéressante est celle des Flips. Lorsque j’ai dégusté le ron extra Embargo au Rhum Fest, j’ai été séduit par son équilibre : il peut se déguster sec ou en cocktail. L’Embargo Egg Sour est un twist du Egg Sour (présent dans le Savoy Cocktail book de 1930), un surprenant mariage entre les Flips et les Sours,
La Suisse est certainement le dernier endroit que l’on évoquerait pour parler et déguster du…
Toujours familiale et indépendante, Barbancourt, la plus ancienne entreprise haïtienne toujours en activité maintient son…
Cette cave honore les embouteilleurs indépendants et les cuvés vieillies patiemment en fût. Cette affaire…
Il est vrai qu’il y a d’une part un manque de clarté concernant les taux…
Pour répondre à la question directement, un rhum cesse d’être un rhum quand, à la…
Autrefois appelé dans l’antiquité “Conditium Paradoxum”, le vin chaud était consommé lors des banquets pour faciliter…
Ces dernières années ont vu la naissance en Thaïlande de plusieurs distilleries de rhum de pur…
A l’occasion des 20 ans de l’AOC Martinique, Contact Entreprises et le CODERUM organisent les Ateliers du…