Matthieu Pruna et Gauthier Blanchard, les barmen du Manko (Paris) remportent la finale du Mezan Barrel Challenge 2019. Ils succèdent à Fabien Theisgen et Hugo Togni, les barmen du Code Bar (Strasbourg) qui avaient remporté la dernière édition. Le 17 juin dernier au Bar 1802 de l’Hôtel Monte Cristo, 3…
Étiquette : cocktail rhum
Paris Cocktail Week 2019 : Free Spirit mais aussi des cocktails au rhum récréatifs.
Depuis samedi soir, Paris Cocktail Week a pris la main sur tous les shakers de la capitale. Les barmen ont dû faire une cure de vitamines pour affronter un raz de marée d’amateurs et de novices du cocktail jusqu’au 26 janvier. Et les machines à glaçons Hoshizaki…
Alamea : rencontre avec Elis Carriero son ambassadeur Europe
Vous connaissiez son mentor Daniele Dalla Pola, maestro indiscutable de l’univers TIKI à qui Rumporter avait consacré un reportage dans lequel il faisait l’inventaire de son parcours et de ses projets, découvrez aujourd’hui son padawan : Elis Carriero. En effet, le propriétaire du Nu Lounge Bar à Bologne…
Recette de Cocktail : Mai Spice (Twist du Mai Tai) au Chairman’s Spiced
Direction Sainte Lucie pour découvrir le spiced rhum Chairman’s Reserve, très apprécié des bartenders, qui surfe sur la vague des cocktails tikis. MAI SPICE (Twist du Mai Tai) Méthode : Shaker Verrerie : Old fashioned (rempli de glace cube jusqu’aux deux tiers) Ingrédients : – 50 ml…
Recette de Cocktail : « When Asia Meet France » au Naga Rum
Le rhum indonésien de mélasse Naga est assez doux et trouvera sa place dans les restaurants, à consommer en digestif ou en cocktail. WHEN ASIA MEET FRANCE Méthode : verre à mélange Verrerie : coupette glacée Ingrédients : – 50 ml de rhum Naga – 25 ml…
Nantes : Le Labo des cocktails tout en alchimie
2006 : alors que l’Expérimental Cocktail Club, le fief de la mixologie parisienne n’a point encore fait son apparition, Ludovic Rebeyrol et Ludovic Guibet ouvrent à Nantes un bar à cocktail tout aussi expérimental et spécialisé dans le rhum avec Le Labo. Localisé dans une rue confidentielle…
Guillaume C. Leblanc le « Shaman » du tiki en France
Depuis trois ans, le chef barman Guillaume C. Leblanc enflamme la rue Frochot et la scène parisienne, au côté de l’Américain Scotty Schuder, avec ses créations exotiques et techniques exécutées au célèbre bar Dirty Dick. Ce fervent admirateur des deux pères du tiki, Don the Beachcomber et…
Le rhum s’invite à la Old Fashioned Week
« Old Fashioned » mais certainement pas « datée », la semaine du cocktail légendaire fait son retour avec encore plus de participants pour présenter aux amateurs et aficionados l’interprétation de nos amis barmen de ce cocktail qui a marqué l’histoire.
Une Histoire du Grog
« Boisson composée d’eau-de-vie ou de rhum, d’eau chaude sucrée et de citron, » le grog trouverait ses racines dans l’inde du xviième siècle a traversé les siècles, lutté contre les maladies et se réinvente aujourd’hui sous la houlette des barmen adeptes de la mixologie.
Montpellier : Rhum Runner, un an après, le point
On était venu il y a un an pour l’ouverture de cette adresse dédiée au rhum dans le centre caliente de Montpellier. Un an après comment se porte le deuxième bébé de Jean Philippe Causse, également propriétaire du By Coss toujours à Montpellier.
Recette de cocktail : Blue Is The Stinkiest Colour du Danico
Ouvert en 2016, le Danico a marqué le retour de Nico de Soto, élu « barman français le plus influent » en 2014.
Le Ballroom remporte le premier Mezan Barrel Challenge
En compétition 5 bars (voir les participants) , il ne pouvait en rester qu'un... C'est après deux heures de compétition que les invités ont voté pour leur cocktail favori !
Rhumbellion : Jason Rosen, le nouveau vainqueur du concours Trois Rivières
Le 11 avril, sous la chaleur des Tropiques, se bataillaient à coup de shaker les finalistes de Rhumbellion.
The Bartenders Society : les finalistes sont connus !
La finale de The Bartenders Society, en association avec les rhums Saint-James et Caraïbos, aura lieu les 12 & 13 Juin à Paris ! Voici la liste des finalistes! Jessica André – Le Fantôme de l’Opéra, Lyon Sasha Basmadjian – Yeeels, Paris Antony Bertin – Château d’Artigny,…
Recette de cocktail: Mixing à la Cubana N°2
Recettes de cocktail du Mixing à la Cubana N°2 par Yoann Demmeersseman. Les photos sont de Mikaël Peilloux.
Presidente
Recettes de cocktail du Presidente au Ron Havana Club 7 ans par Yoann Demmeersseman & les photos sont de Mikaël Peilloux.
Cocktails & Rhum: Breuvages Jamaïcains
Il y a encore quelques années, il était difficile de trouver en France des rhums de la Jamaïque, pourtant très présents sur la scène internationale. Mais on constate aujourd’hui que notre pays rattrape son retard avec l’arrivée en seulement quelques années de plusieurs grandes marques et une…
John Watling pour la mémoire des Bahamas
C’est donc au Buena Vista Estate que se trouve depuis un an la société John Watling’s Distillery, ainsi nommée en hommage au pieux pirate britannique ; on en démarre la visite dans le lobby de l’illustre bâtisse fondée en 1789, complètement rénovée après deux ans de travaux,…
Spiced r(h)ums, les comprendre pour mieux les apprécier
L’univers des rhums est vaste, très vaste, si bien que même si on en produit sur tous les continents et dans tous les océans, les rhums ne se contentent pas d’avoir conquis toute la planète ou presque ; il en existe également des variantes aromatisées dont l’une…
Mélasse ou vesou ? Un débat au cœur du rhum depuis une décennie
Vesou ou mélasse ? Les deux, mon capitaine ! Bien évidemment Rumporter défend la diversité du rhum mais cette question soulève en réalité plusieurs enjeux.
L’édito d’Alexandre Vingtier – 2017 : l’année du grand méchant loup ?
Cette époque me rappelle le conte des trois petits cochons. Nos trois charmantes bestioles sont à la fête, le marché est en pleine expansion, presque tout est permis mais le grand méchant loup approche.
Mixer les rhums de demain en Automne-Hiver
Dans ce dossier, je vous propose de découvrir les rhums idéaux à mixer pour la période automne-hiver durant laquelle les cocktails chauds à base de rhum ont toujours étés plébiscités par les consommateurs dans les bars.
Lyon : The Monkey Club
Après l’explosion du Soda bar, Arnaud Grosset réitère avec cette seconde affaire, The Monkey Club. Cet as du shaker nous invite cette fois-ci à une escapade historique
Jamaican Cocktail
Appleton fait partie des rhums les plus convoités par les barmens.
Reggae Rum Flip
Les flips sont originaires d’Angleterre et sont apparus au début du XIXe siècle. Cette famille de short drinks se réalise au shaker et se sert dans un verre à vin ou verre à cocktail.
Maï Taï
Le Maï Taï est sans aucun doute le classique jamaïcain le plus répandu dans le monde. Son nom signifierait « le meilleur » pour les Tahitiens.
Rum Punch
Cette famille de long drink serait apparue avant 1700 dans les Antilles britanniques, probablement à la Barbade.
Monastic Daïquiri
Notre tour du monde du rhum se termine au Nicaragua. Trois références ont été lancées récemment (Añejo 5 ans, Blanco Reserva et 90 proof 7 ans), le Blanco Reserva 7 ans est vieilli intégralement en fûts de bourbon et filtré au charbon actif. Pour réaliser mon twist…
Hot Buttered Rum
Les Toddies sont originaire des Antilles britanniques et dateraient du XVIIIe siècle. Ce sont des boissons chaudes servies dans des verres résistant à la chaleur. Ils se réalisent directement au verre et se composent d’un spiritueux, de sucre, allongés d’eau bouillante et agrémentés d’épices.
Lyon : Le Comptoir de la Bourse
Alors que la scène cocktail est en pleine ébullition à Londres, à Lyon ouvre Le Comptoir de la Bourse en 2004 avec aux commandes : Fabien Chalard et Olivier Gaugey.
Hot Whisper Egg Nog
Une autre famille de hot drinks est celle des Egg Nogs, très populaires aux Etats-Unis durant les fêtes. Apparus au XIXème siècle, ils étaient à l’origine servis chaud et réalisés dans une casserole ! Ils se composent d’un spiritueux, de sucre, d’un jaune d’œuf, allongés de lait…
Opera Cocktail
J’ai également sélectionné des rhums haut de gamme afin de concocter quelques cocktails de dégustation. Le dernier rhum de la gamme Malteco, le 25, m’a inspiré la création de l’Opera Cocktail. Un rhum haut de gamme, en cocktail qui doit être mélangé délicatement, avec peu d’ingrédients pour…
Seawolf, le premier rhum blanc écossais !
SeaWolf est le premier rhum blanc à être distillé sur le sol écossais. Il est le fruit d’une collaboration entre Mike Aikman, Jason Scott (créateur du Bramble, considéré par Drinks International comme l’un des 50 meilleurs bars au monde) et le co-fondateur de Vino Wines, Gavin Ferguson. Ce…
Lyon : Black Forest Society
Chez Black Forest Society, vous pouvez vous en douter, vous ne trouverez ni l’ombre d’un palmier, ni de musique antillaise frétillante.
Sauvegarde du patrimoine, transport à la voile… Une semaine sur Rumporter !
Sauvegarde du patrimoine canne et rhum en video Châpitre 1 – L’usine sucrière de Pierrefonds à la Réunion Rencontre avec Guillaume Le Grand – Transporteur de rhum « à la voile » Il n’y a pas de « simple marin », ou alors il manque à l’Homme…
Winter Carribean : Joseph Akhavan dépoussière le bon vieux vin chaud
Autrefois appelé dans l’antiquité « Conditium Paradoxum », le vin chaud était consommé lors des banquets pour faciliter la digestion. Ce breuvage qui a traversé les époques a été davantage popularisé en 1979 dans cette fameuse scène des bronzés font du ski : « le planté de bâton ». Cette boisson est maintenant…
Calendrier, cave à rhums, bar à cocktails, rhum canadien… L’actualité du rhum !
Cave à rhums : La maison des rhums Lire l’article Le calendrier de l’avent spécial rhum ! Lire l’article Bar à cocktails : l’Antiquaire Lire l’article Guns Of Bristol (2): les dessous de la ville Lire l’article Découvrez le rhum au Québec et au Canada Lire…
Interview de Juan Alfredo Pacas, vice-president de la distillerie Cihuatán.
Juan Alfredo Pacas est le vice-président de la Distillerie Cihuatán qui produit le premier rhum 100% salvadorien et dont le nom vient d'une civilisation méso-américaine disparue. En tant que filiale de la Sucrerie La Cabaña, la distillerie contrôle toutes les étapes de sa production, depuis les semences…
Le Diplomático World Tournament lance le Inscription day
Alors que la campagne d’inscription bat son plein les équipes de Diplomático France vous donnent rendez-vous lundi 28 novembre 2016 pour une journée spéciale d’inscriptions au DWT 2017. Réalisez une vidéo de présentation ainsi qu’une recette à base d’un des rhums Diplomático et inscrivez-vous spécialement ce jour pour…
Lyon : l’Antiquaire
Attention l’institution lyonnaise des cocktails fait peau neuve ou presque pour la rentrée. Crée par Marc Bonneton, grande personnalité du monde du bar en France mais aussi à l’international (premier français vainqueur de la compétition Bacardi Legacy en 2011), l’Antiquaire reproduit avec excellence les codes des différentes…
Sean Muldoon du Dead Rabbit continue son rêve américain avec Black Tail
Sean Muldoon est le symbole de la réussite pour la communauté internationale du shaker. En quelques années, ce barman irlandais a conquis New York et le 7 octobre dernier The Dead Rabbit, son premier établissement basé dans la grosse pomme New-York, fondé avec son acolyte Jack McGarry,…
Lyon : La Maison des Rhums
Cette épatante cave spécialisée dans les alcools de canne à sucre a ouvert ses portes loin de l’agitation du centre-ville lyonnais. Visite de ce lieu flairant bon l’exotisme pour amateurs de rhums de qualité et de cuvées d’exception du monde entier. À quelques dizaines de mètres du palais…
Les ateliers du rhum, Barbancourt, mixologie, dégustations… Une semaine sur Rumporter !
DELPHINE GARDÈRE : « BARBANCOURT EST LE RHUM DE LA CULTURE HAÏTIENNE ». Lire l’article ZURICH : LA BELLE ENDORMIE ? Lire l’article Les ateliers du rhum et de la canne CHAPITRE 1 : LA CANNE À SUCRE OU LA CANNE À RHUM ? CHAPITRE 2 :…
Rum XO Old Fashioned
S’il y a un cocktail qui peut se vanter d’être apprécié durant toutes les saisons, c’est bien le classique Old Fashioned récemment élu cocktail le plus populaire dans les 100 meilleurs bars à cocktails du monde. En marge de la Old Fashioned Week, je vous propose le…
Embargo Egg Sour
Lors de la période hivernale, une autre famille très intéressante est celle des Flips. Lorsque j’ai dégusté le ron extra Embargo au Rhum Fest, j’ai été séduit par son équilibre : il peut se déguster sec ou en cocktail. L’Embargo Egg Sour est un twist du Egg…
Zurich : la belle endormie ?
La Suisse est certainement le dernier endroit que l’on évoquerait pour parler et déguster du rhum et pourtant, Zurich est une ville discrète cachant des endroits qui méritent que l’on s’y arrête. La capitale suisse allemande est une ville secrète qui ne se laisse pas facilement découvrir,…
Barbancourt, le rhum haïtien à l’accent charentais
Toujours familiale et indépendante, Barbancourt, la plus ancienne entreprise haïtienne toujours en activité maintient son style original de rhum inspiré des méthodes charentaises de son fondateur. En 1862, le Français Dupré Barbancourt émigre en Haïti et crée une distillerie de rhum. Comme il est charentais d’origine,…
Lyon : The Whisky Lodge
Cette cave honore les embouteilleurs indépendants et les cuvés vieillies patiemment en fût. Cette affaire familiale spécialisée dans le whisky fait également figure de pionnière dans la distribution d’embouteilleurs indépendants de rhum. Depuis des années, The Whisky Lodge éduque le palais des néophytes, peaufine la culture des…
Une proposition pour aller de l’avant : le « rhum traditionnel »
Il est vrai qu’il y a d’une part un manque de clarté concernant les taux de sucre de certains rhums (ce que l’étiquetage des informations nutritionnelles des spiritueux pourrait améliorer prochainement) et d’autre part le fait que l’on imagine souvent que les producteurs de rhum utilisent…
Quand le rhum n’est-il plus du rhum ? Alexandre Gabriel
Pour répondre à la question directement, un rhum cesse d’être un rhum quand, à la dégustation, il n’a plus les caractéristiques de sa matière première qui est la canne à sucre sous ses différentes formes. Ce principe est central. « Vouloir codifier le rhum dans quelques formules…
