La Compagnie du Rhum : La Sélection de Noël de Philippe de Pompignan

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Les fêtes de fin d’année représentent une période particulièrement faste pour le rhum ! Comme pour la plupart des spiritueux, c’est le moment choisi par les marques pour révéler leurs plus belles cuvées.

Philippe de Pompignan - La Compagnie du Rhum
Philippe de Pompignan – La Compagnie du Rhum

Devant cette multiplicité de nouveautés -auxquelles s’ajoute l’apparition de marques inédites- il est parfois difficile de s’y retrouver. C’est pour cette raison, qu’à l’occasion de Noël, je tiens à partager avec vous ma propre sélection.

J’ai choisi de vous faire part d’un éventail adapté au profil de chacun : nul besoin d’offrir un rhum estimé trop « pointu » à un débutant, et, inversement, les connaisseurs n’admettront pas de « faux pas » !

Voici une palette de rhums blanc, ambré, vieux et hors d’âge qui couvriront tous les budgets et dont je vous garantis le succès…

Débutants

Compagnie du rhum sélection de Noël
Blanc : Bielle – Rhum Blanc – Canne Grise – 50Cl – 59° 26.07 €
Les rhums blancs de Marie-Galante sont mondialement réputés pour leur qualité. Cette première cuvée variétale Bielle démontre les nombreuses subtilités que ce spiritueux réserve à bien des égards. Titrage à 59 degrés tel que le veut la tradition Marie-Galantaise, la Canne Grise est un rhum frais, végétal, idéal lorsque je souhaite déguster un ti’punch qui sort des sentiers battus.

Ambré : Plantation – Rhum Ambré – Old Fashioned Traditional Dark – Overproof – 70CL – 69° 39.74 €
Plantation OFTD est un rhum puissant (overproof) plébiscité par les Barmen du monde entier pour sa formidable tenue dans la plupart des cocktails. J’apprécie particulièrement sa complexité et avoue le déguster également sec avec beaucoup de plaisir.

Vieux : JM – Rhum très vieux – VSOP – 70CL – 43° 43.38 €
Pas de sélection réussie sans un rhum JM ! Cette petite distillerie du Macouba, située à la Martinique, a atteint une renommée internationale inégalée. Si le 15 ans d’âge de cette Maison est pour beaucoup le « Meilleur rhum du monde », son VSOP est pour moi un véritable rhum de Prestige qui a de surcroît le mérite d’être beaucoup plus abordable.

Hors d’âge : Depaz – Rhum Hors D’âge – Grande Réserve XO – 70CL – 45° 56.91 €
Mon « Coup de cœur » absolu ! Ce rhum hors d’âge bénéficie d’un terroir volcanique d’exception, situé au pied de la Montagne Pelée. Ce rhum de caractère, dont je souligne le rapport qualité-prix imbattable, est marqué par un fruité inimitable et une gourmandise sans pareille.

Amateurs éclairés

Compagnie du rhum sélection de Noël

 

Blanc : La Favorite – Rivière Bel Air – Millésime 2016 – 70CL – 53°  37.20 €
La distillerie La Favorite ne laisse aucun amateur insensible ! Au cœur de son histoire, une machine à vapeur centenaire et des process ancestraux qui affirment l’authenticité de cette production familiale. Reconnue pour la qualité de ses rhums vieux, La Favorite nous a, cette fois, gratifiés d’une sélection parcellaire « Canne rouge ». C’est toujours avec un immense plaisir que j’accueille la dégustation de cette Cuvée.

Ambré : HSE – Rhum Ambré – Federica Matta – Le Voyage Des Imaginaires – Édition Limitée – 70CL – 40° : 35.49 €
Ce rhum ambré ressemble à s’y méprendre à un rhum vieux ! Rien de plus normal puisque son vieillissement est opéré en foudre de chêne français de première qualité. Outre le fait que j’affectionne particulièrement l’ensemble des productions de cette Maison, je décerne une mention très spéciale à l’esthétique de ce flacon, orné avec poésie par l’artiste Federica Matta.

Vieux : Worthy Park – Rhum Très Vieux – Marsala Finish – Millésime 2012 – 319 bouteilles – 70CL – 60°  89 €
Worthy Park est certainement la plus ancienne Plantation au monde encore en activité. Autrefois pourvoyeuse de « Navy Rums » pour des embouteilleurs indépendants, elle a, depuis 2005, entamé un programme de vieillissement qui commence à porter ses fruits. Ce Marsala finish, distillé en alambic de cuivre et fini en fûts de vin liquoreux sicilien, détient un spectre aromatique qui m’a littéralement conquis !

Hors d’âge : Chantal Comte – Rhum Hors D’âge – La Tour De L’or – Millésime 2005 – 70CL – 51,5°  196.68 €
Chantal Comte est, à mon sens, un des plus beaux « nez » du métier. Son talent pour dénicher les crus d’exception au sein des meilleures distilleries est si admirable que je me plais souvent à croire que les Maisons risquent désormais de redouter sa venue ! Cette Cuvée « Tour de l’Or Millésime 2001 » est un 14 ans d’âge issu des chais La Mauny dont la dégustation fait naître en moi une émotion toute particulière.

 


LIRE AUSSI – RENCONTRE AVEC PHILIPPE DE POMPIGNAN : « NOUS PRIVILÉGIONS LA QUALITÉ À LA QUANTITÉ ».


Amateur confirmé

Compagnie du rhum sélection de Noël

Blanc : A1710 – Rhum Blanc – La Perle Rare – Bio – Canne Rouge R579 – 70CL – 52,5° 49 €
La dernière-née des distilleries martiniquaises nous régale d’un rhum d’alambic qui cumule pour moi toutes les qualités : rhum agricole, parcellaire, monovariétal, millésimé… certifié bio ! Une production remarquable issue d’une fermentation lente et longue, que j’apparente avec délectation à une « eau de vie » tant son fruité est éblouissant. Je revendique une affection toute particulière pour cette production hors du commun.

Ambré : Neisson – Rhum Ambré – Profil 105 – 70CL – 54,2° : 47.78 €
Contrairement aux autres rhums ambrés, vieillis en foudre de grande contenance, le « Profil 105 » a séjourné en petit fûts de chêne neufs, à la manière d’un rhum vieux. La « chauffe » des fûts a été soigneusement étudiée pour apporter puissance et suavité à son profil. La qualité des rhums Neisson est à mon sens, et de manière générale, incontestable.

Vieux : Habitation Velier – Rhum Très Vieux – Hampden – LROK – Millésime 2010 – 70CL – 67° : 88.58 €
Luca Gargano ne s’est pas trompé en associant cette distillerie Jamaïcaine à sa gamme de « Pure single rums ». Des rhums authentiques, exclusivement distillés en alambic et embouteillés à leur degré naturel qui ont contribué à hisser « Hampden » au sommet. Bien que mon cœur appartienne au rhum agricole, je me suis fait happer par cette très belle découverte !

Hors d’âge : Clément – Rhum Hors D’âge – Millésime 1976 – 70CL – 44° 272.49 €
Il est extrêmement rare, de manière générale et de surcroît à la Martinique, de trouver des millésimes datant des années 70. Ce Clément-là est un petit trésor qu’il m’est presque difficile de partager ! Celui qui fait partie des plus vieux rhums encore commercialisés à la Martinique est d’une complexité incroyable… J’y retrouve avec un plaisir infini la signature boisée des rhums Clément à laquelle je suis si sensible. Un « Must », à tous points de vue.

La compagnie du Rhum

 

 

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