Lorsque l’on parle de spiritueux, la question de la distillation est centrale. Et lorsque l’on parle de rhum, cela se vérifie d’autant plus qu’aucune autre eau-de-vie au monde n’utilise autant d’appareils distillatoires aussi variés, des plus élémentaires aux plus modernes.
Un dossier issu du numéro de juin 2014
Au Menu
Quelques principes de distillation
Demerara, une exception nommée Greenheart
Infographies : La distillation continue dans les Antilles françaises
Naissance et introduction de la colonne de distillation dans les Antilles françaises
Paroles d’experts :
John George
Joy Spence
Grégory Vernant
Les Maitres Rhumiers de Brugal
Nestor Ortega
Tito Cordero
Virginie Poupeville
Marc Sassier
Olivier Couacaud
François Longueteau
Richard Seale
Julian Winter et Lennox Lewis
Patrice de Saint Pern et Didier de Villecourt
Un dossier issu du numéro de juin 2014, disponible en pdf pour les abonnés.
