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Dossier : Distillation, colonne ou alambic ?

 

 

 

Lorsque l’on parle de spiritueux, la question de la distillation est centrale. Et lorsque l’on parle de rhum, cela se vérifie d’autant plus qu’aucune autre eau-de-vie au monde n’utilise autant d’appareils distillatoires aussi variés, des plus élémentaires aux plus modernes.

 

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Paroles d’experts

Nous avons demandé aux producteurs de rhum de nous décrire leurs appareils distillatoires et de nous en expliquer les avantages et inconvénients, techniques, économiques ou écologiques. Une bonne occasion de découvrir les différences entre alambic et colonne de distillation mais également que derrière chacun de ces termes se trouvent en réalité plusieurs types d’alambics et plusieurs familles de colonnes !

Coloma s’affine chez Rozelieures

Ce rhum colombien a d’abord vieilli 8 ans en fûts de chêne américain, avant de bénéficier d’un affinage de 2 à 3 mois en fûts ayant contenu une liqueur de café, puis…

Abuelo dévoile son Añejo Blanco

Abuelo Añejo Blanco est un assemblage de rhums distillés en colonne et en alambic, vieilli en fûts de chêne blanc américain puis filtré pour révéler sa clarté. Note de dégustation fournie par…

Neisson met l’accent sur le terroir

Soubwa est un rhum agricole vieilli au moins de trois ans, puis réduit à 49 %. Également une troisième référence pour la gamme Profil Équilibre, cet assemblage de rhums élevés en fûts…

Ron Matusalem prend l’accent français

Nouveau venu dans la gamme Enigma, le French Oak. Un rhum de mélasse élevé exclusivement dans d’anciens fûts de chêne français de Bordeaux. 70CL – 40% – PVC : 84€ – Distribution…

Ti Ced, cap sur le Vietnam

Réalisée en partenariat avec la distillerie vietnamienne Sampan, cette édition limitée met à l’honneur plusieurs ingrédients emblématiques du pays : le fruit du dragon, l’ananas bouteille et le poivre de Phu Quoc.…

Ampov étoffe sa gamme « Collection »

La marque cambodgienne présente quatre nouveautés. Les deux premiers VO sont des pur jus brut de fût : « Barrique Sauvage », vieilli 3 ans en ex-fûts de bourbon. Note de dégustation fournie par…

Admiral Rodney change de look

La gamme de rhums de Sainte-Lucie adopte un nouveau packaging et devient Admiral’s Rum, tout en conservant ses trois références. Princess est un assemblage de rhums âgés de 5 à 7 ans,…

DBM dévoile sa cuvée Exclusive Barrel

Cet Élevé Sous Bois (ESB) a connu une première phase de maturation dans les foudres historiques du Domaine de Courcelles, avant de poursuivre son élevage pendant 24 mois en fûts de chêne…

Ten To One, des blends caribéens

Ten To One Caribbean Dark Rum est un assemblage de rhums en provenance de la Barbade, de la République Dominicaine, dont certains âgés de 8 ans, ainsi que de la Jamaïque et…

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