MARTINIQUE 40% – 70cl Tout comme Bally et Hardy, les rhums Héritiers Madkaud proviennent de…
Étiquette : Martinique
MARTINIQUE 43% – 70cl Après plus de 3 années en fûts de chêne blanc, JM…
MARTINIQUE 42% – 70cl Pierre angulaire de la gamme des rhums vieux de l’iconique Saint…
MARTINIQUE 42% – 70cl Préparant le 250e anniversaire de la plantation, cette cuvée se révèle…
MARTINIQUE 42% – 70cl Egalement âgé d’au moins 4 ans, cette cuvée est dans la…
MARTINIQUE 40% – 70cl Incontournable avec ses notes de fruits secs grillés accompagnées d’une belle…
MARTINIQUE 43% – 70cl Un nez riche et joliment boisé avec des notes de pomme…
MARTINIQUE 40% – 70cl Probablement le plus cognaçais des rhums agricoles. Un nez sur les…
MARTINIQUE 42% – 70cl Un nez absolument splendide, puissant et gourmand avec ses notes de…
Un grand cigare que l’on retrouve souvent dans le top 10 Outre-Atlantique doit être associer à de grands rhums, cela va de soi. Voyons comment Martinique et Guatemala réagissent avec un cigare du Honduras.
Voici le schéma classique qu’utilise la CTCS pour illustrer la distillation en colonne aux Antilles françaises. Il existe de nombreuses variations sur ce même thème et les colonnes ont des noms aussi évocateurs que Savalle, Barbet, Créole …
Depuis maintenant 5 ans, le Caribbean Journal dévoile son classement: le Rum Awards. Au menu 12 catégories et près de 300 rhums dégustés.
Nous avions rencontré François Moll en 2014, nous vous proposons de découvrir (ou redécouvrir) ses dessins à l’encre de chine.
Despite coming from the smallest distillery in Martinique, J.M, rhums are certainly amongst the most…
Il convient de replacer ces romans dans un courant littéraire antillais plus large qui est…
Un rêve de rhum, un rêve d’ailleurs. Raphaël Confiant tisse à travers différents passages un…
« Régisseur du rhum », de Raphaël Confiant, fait partie de ces ouvrages pour lequel vous tentez…
Le grand transfert A Saint-Pierre, les successeurs de la famille Lambert sont loin d’avoir la…
L’ascension de Paulin Lambert En 1890, entre en scène François-Paulin Lambert, qui devient devant notaire…
Venant de fêter ses 250 ans, Saint James est le plus important producteur de rhum…
En Août 1914, la guerre est déclarée. Les départements français producteurs de betterave sont occupés…
En Août 1914, la guerre est déclarée. Les départements français producteurs de betterave sont occupés…
Après les marques pionnières Papagayo et Uitkins du Paraguay, développées pour le marché britannique, ont…
Bien que provenant de la plus petite distillerie de Martinique, les rhums J.M. sont certainement…
François Moll, nous sommes tombés sur un dessin de lui en faisant des recherches sur Ie web : une machine à vapeur de sa série « machines fumantes et non fumantes »
à l’encre de chine, et nous avons découvert en entrant contact avec lui, un « sacré personnage » auteur de dizaines et dizaines de dessins à l’encre du Chine sur ce qu’il appelle « sa sauvegarde du patrimoine de la Martinique », un travail long et méticuleux. Depuis une relation privilégiée s’est instaurée entre Rumporter et l’artiste dont les Machines à vapeur et les habitations ont décoré le dernier Rhum Fest Paris.
Directeur de la distillerie Neisson, Martinique. Nous utilisons une colonne de distillation en cuivre de type Savalle de 1952 avec 15 plateaux d’épuisement et 5 plateaux de concentration. Son débit est de 8000 litres de vin par heure et nous recueillons le rhum à 73%. La colonne est là pour sublimer une bonne fermentation, l’essentiel reste donc la matière première soit la qualité de la canne.
Responsable de la Qualité chez Bellonie et Bourdillon Successeurs (La Mauny, Trois Rivières et Duquesne), Martinique. Contrairement aux idées reçues, la distillation continue en colonne permet d’assurer un fractionnement efficace. Les composés les plus lourds sont en effet renvoyés dans la colonne après condensation d’une fraction de la vapeur de tête effectuée par le chauffe-vin.
Responsable de la production de Saint James, Martinique. Même s’il est d’usage de séparer la colonne de l’alambic, la colonne est également un alambic, il faut séparer la distillation continue de discontinue. Chez Saint-James, nous travaillons le rhum agricole A.O.C. sur des colonnes créoles.
Le rhum vieillit partout différemment. Bien sûr il existe une corrélation entre la température, l’humidité et la pression atmosphérique. Chaque facteur va infléchir le rythme du développement de chacun des processus de construction des saveurs.
Nous pouvons affirmer sans détour que les rhums des Antilles vieillissent plus rapidement que les eaux-de-vie stockées dans les chais métropolitains. La part des anges se situe autour de 8 % par an en Martinique. Ce phénomène est exceptionnel ! L’influence du climat est donc prépondérante.
La proportion de Rhum Agricole est de 85% en Martinique, exactement le double de Guadeloupe & Marie-Galante (43%) qui produisent donc plus de rhum à partir de mélasse que de jus de canne.