BARBADE
59% – 70cl
Nez : ce rhum millésimé, qui combine des eaux-de-vie distillées en Pot Still et en Colonne, offre un sommet de fraicheur aromatique. Une première attaque sur le coing et les raisins passerillés laisse place à un mochaccino bien tourné. Le nez s’emplie alors d’une pointe de liqueur de cannelle aussi rafraîchissante que soyeuse. On retrouve là toute l’élégance des grands rhums bajan.
Bouche : un sommet gustatif pour ce second mouvement dont le délié n’a d’égal que la finesse des réglisses douces qui le sous-tendent. Le muscovado, la myrtille, la réglisse fourrée et la cerise noire complètent le tableau. Quelques gouttes de liqueur de noix complexifient encore l’ensemble.
Finale : racée. Tout d’abord empreinte d’un fruité affleurant, elle devient profondément chocolatée, sous-tendue par des notes de fumée et de rancio.
Un sommet aromatique.