ÎLE MAURICE
47% – 70cl
Nez : élevé naturellement en fût de chêne français pendant 7 ans, puis vieilli un an en fût de merisier, ce rhum offre un profil aromatique plus épanoui, plus fondu que les deux précédents. L’apport du bois se fait plus net – on est sur un bois de transport – et tout est plus étendu. Se bousculent, dans l’ordre d’apparition : la cerise rouge, la cannelle douce, le miel de myrtille, la cerise sauvage et une pointe d’ananas à l’aération.
Bouche : l’engagement est ici tonique, la grenadine croise le fer avec l’iris et la pêche, mais c’est la merise sauvage qui touche au finale: l’ensemble est cohérent et se justifie pleinement.
Finale : sur la liqueur de figue, la griotte brune amarena dans un sirop très léger, presque délicat.