Par Fabien Humbert, envoyé spécial en Martinique
Alors que le blanc de degustation (Plein soleil) élaboré par Stephane Gouyer vient de paraître, la marque du domaine du Gallion continue à marquer les esprits grâce à son approche millésimée du rhum.
Les premiers rhums vieux (3 ans de vieillissement) de la marque, issues des parcelles sèches qui ont donné l’excellent Fleurs du vent (13 mois en fûts), vont être sortis de leurs fûts courant 2022 puis se reposer avant d’être embouteillés et mis sur le marché en août 2023.
“Chacuns de nos rhums étant millésimé, ils ne seront jamais tout à fait les mêmes d’années en année”, promet Stephane Gouyer. Baie des Trésors pourra aussi compter sur un chai vieillissement, construit sur le domaine (et non plus chez Saint James) en 2024.