JAMAÏQUE
75,5% – 70cl
Nez : à travers un premier écran olfactif marqué par la présence alcoolique, vous constaterez que la canne fraîche est bien là, les fruits exotiques aussi et notamment l’ananas … et cela donne un rendu très agréable.
Bouche : elle surprend par ses premières notes sucrées de sirop et de jus de canne fraiche, de citron vert qui offrent à cette eau de vie une jolie structure. Elle se complexifie toutefois pour devenir, dans un deuxième temps, plus minérale (ardoise, galet) plus sèche aussi avec une astringence bien marquée, sur la prunelle, qui resserre les papilles gustatives.
Finale : très surprenante par son côté fermier. Ici se passent beaucoup de choses, l’évocation notamment de certaines distilleries fermées d’Islay. Il convient d’essayer d’appréhender cette complexité et si les 75,5% vous impressionnent, travaillez au moins cet OVNI en Tiki.