Appleton fait partie des rhums les plus convoités par les barmens. Nous avons élaboré un twist du grand classique cubain el Presidente faisant appel à la méthode du Cuban Roll perfectionnée par un cantinero de la Floridita à Cuba dans les années 20. Elle permet d’aérer les spiritueux afin de développer leurs caractéristiques organoleptiques. La technique consiste à jeter le liquide d’une timbale à l’autre à deux ou trois reprises, produisant une mousse sur le dessus du verre.
Ingrédients :
– 5 cl d’Appleton 12 ans Extra
– 1 cl de Vermouth rouge Dolin
– 1 cl de Cherry Marnier
– 2 traits de Créole Bitters de Bitter Truth
Méthode :
Après le Cuban Roll, verser dans un verre à cocktail et ajouter une cerise à l’eau-de-vie.