La Brève histoire du rhum #15 : Les premiers rhums de Madagascar en France
Nous sommes dans les années 1920. La France met en place le contingentement. Il s’agit d’une loi qui impose par colonie des quotas d’importation de rhum. En 1923, Madagascar qui compte une quinzaine de distilleries, ne peut exporter que 630 hl d’alcool pur en France soit 0.4%…
La Brève histoire du rhum #14 : Une résurrection au rhum ?
« Le 11 Aout 1895, à 11h, je suis appelé […] au 5 rue de l’Observatoire. Inertie complète de l’utérus – une application de forceps me donne sans peine une enfant que je crois morte, pas de pouls perceptible, aucun mouvement respiratoire. […] j’entreprends les tractions rythmées de…
La Brève histoire du rhum #13 : Les Rhums coloniaux à l’assaut de la Finlande ?
Les commerçants et producteurs Français de produits coloniaux effectuent régulièrement de la prospective afin de trouver de nouveaux débouchés. Concernant le rhum cette prospective est d’autant plus intense que les exportations vers la métropole sont limitées depuis 1923. Dans les années 1920, la Finlande connaît une période…
La Brève histoire du rhum #12 : Les chambres de commerce, le tafia et le Roi au XVIIIème siècle
Durant le XVIIIème, l’importation en métropole du tafia est interdite. A partir du milieu du siècle, les chambres de commerce et les colons réclament un assouplissement de cette règle. Dans les années 1770, la chambre de commerce de Normandie, soutenue par d’autres, dit ceci : »Nous pensons qu’il…
La brève histoire du rhum #11 : Le « Molascuit » ou le pragmatisme Anglais au début du XXème siècle.
En ce début du XXème siècle, les trois géants du rhum qui se disputent le marché mondial sont la Martinique, le Demerara (Guyane britannique) puis la Jamaïque. Parmi les explications exogènes au succès Martiniquais, nous trouvons le « molascuit ». Le « molascuit » est du fourrage pour bestiaux composé de 75%…
La brève histoire du Rhum #10 : Petit zoom historique sur le rhum pétillant
Quelle idée saugrenue de vouloir gazéifier du rhum ! C’est pourtant l’idée qui a été mise en oeuvre en 2014, après trois ans de travail, est qui a donné « le Rhum Appolinaire ». Inutile de faire un procès en sorcellerie aux producteurs de cette boisson, en effet songeons…
La Brève histoire du Rhum #9 : Du rhum, du tafia et des oeufs
Nous sommes en 1895, à une époque où la science explore les composants et les propriétés de différents alcools. Une étude cherche à connaître la puissance tératogène (capacité à produire des malformations) du rhum et du tafia. »J’ai essayé un rhum réputé de bonne qualité, densité 92.60,…
La brève histoire du rhum #8 : Idée de dessert
Nous sommes en 1870, les Prussiens font le siège de Paris. Le ravitaillement notamment en viande, est fortement perturbé. Ne se laissant pas abattre par les circonstances, les membres de la Société nationale d’Acclimatation se lancent dans une expérience culinaire particulière : manger de la viande fraîche…
La brève histoire du rhum #7 : Distilleries et fraude fiscale à la fin du XIXème siècle
Le secteur du rhum connait des bouleversements colossaux dans les années 1880-1890. La crise du sucre provoque une chute de la production sucrière et une hausse de la production de tafia. Ce phénomène entraîne une adaptation de la fiscalité sur le sucre et sur le tafia. Depuis…
La brève histoire du rhum #6 : Distillerie agricole, point d’histoire
Lorsque l’on parle aujourd’hui de « distillerie agricole », on sous-entend une distillerie produisant du rhum agricole c’est à dire du rhum issu du jus de canne à sucre fermenté. A la fin du XIXème siècle, une distillerie agricole est une distillerie qui traite ses propres cannes. Rien de…
La brève histoire du rhum #5 : La cuisine au rhum, par Alexandre Dumas
Si nous savions qu'Alexandre Dumas était bon vivant et bon auteur, nous ne savions peut-être pas qu'il avait pour passion la gastronomie.
La brève histoire du rhum #4 : Le Rhum, de la fraude à la prison
Nous sommes en 1916. Le rhum alimente principalement le front, et dans une moindre mesure le marché intérieur où il se vend à 7 francs la bouteille.
La brève histoire du rhum #3 : Le Ti-punch avec ou sans glaçon ?
C'est un échange récurrent sur les réseaux sociaux, entre les tenants d'une tradition et les tenants du "chacun ses goûts".
La brève histoire du rhum #2 : La Guyane au XVIIIème siècle
Les événements qui se sont déroulés en Guyane au début de l’année 2017, nous donnent l'occasion d'un point d'histoire.
La brève histoire du rhum #1 : Les concours du rhum
Parmi les multiples polémiques qui agitent le petit milieu du rhum. Il y a en une qui concerne les concours ainsi que les médailles attribuées. Il y aurait trop de médailles attribuées aujourd'hui, pour leur conférer une quelconque valeur.
