Nouveauté et changement au sein de la maison Bologne : le Black Cane prend de l’âge et Frédéric David, maître de Chai, tire sa révérence.
Le Old Black Cane est un rhum 100% canne noire titrant à 45% et vieilli en fût de chêne français ex-bourbon de 3 à 6 ans.
Note de dégustation fournie par le producteur :
Nez : Elégant et riche il s’ouvre sur des notes gourmandes, de caramel beurre salé, de vanille. Quelques notes de pruneau viennent compléter le premier nez ainsi qu’un boisé délicat et prometteur.
Bouche : Riche sur le fruit confit, la cannelle, avec des notes d’épices douces, de macadamia et de noix de pécan. On y retrouve la douceur de la canne noire, agrémentée de réglisse et de figue de barbarie.
Une finale longue, à la fois douce et épicée.
Autre nouveauté et non des moindres : changement de maître Chai pour la maison guadeloupéenne.
Frédéric David quitte ses fonctions de maître de chai chez Bologne où il a officié pendant 11 ans et permit à la marque guadeloupéenne de devenir un des producteurs de rhum les plus qualitatifs de l’île.
Frédéric va vivre de nouvelles aventures du côté de Cognac, tandis que son remplaçant vient quant à lui de Normandie, puisque Jean-François Sobczak exerçait jusqu’alors ses talents à la Spiriterie Française (Rum explorer, calvados château du Breuil…).
“Un challenge particulièrement stimulant 2 ans après ma sortie des bancs de l’école mais aussi l’occasion de retourner vivre du rhum agricole (qui est le spiritueux qui m’a introduit à ce merveilleux métier) tout en ayant enrichi mon parcours des pratiques d’autres grands terroirs !” déclare Jean-François Sobczak.
Bologne – Old Black Cane
70cl – 42%
PVC : 59€