Pour cette deuxième édition du Mezan Barrel Challenge, 9 bars sont en compétition (4 à Paris, 5 en province). La règle est simple : chaque bar réalise un cocktail vieilli dans des petits fûts de chêne avec pour ingrédient principal Mezan Jamaica X.O. Les 9 bars présenteront…
Étiquette : fût de chêne
Regards croisés sur le Rhum 1/3 : Jean-Luc Braud, un Charentais sous les tropiques
Jean-Luc Braud, ancien des cognacs Rémy Martin qui depuis 30 ans travaille également dans les rhums agricoles et de mélasse et désormais dans la cachaça. Des champs de canne réunionnais au vignoble charentais Je suis ingénieur en agroalimentaire de formation. J’ai commencé ma carrière en 1972 à…
Comment faire vieillir son rhum : mode d’emploi
Nombreux sont ceux qui ont déjà réalisé un rhum arrangé, mais peu se sont essayés au vieillissement de rhum en (petits) fûts. Si vous n’avez pas de patience, vous pouvez passer votre chemin. L’expérience n’a rien de complexe mais attention, n’est pas Maitre de Chai qui veut…
Isautier : 33 ans d’âge dans une carafe exceptionnelle
À l’occasion du 170ème anniversaire en 2015, la Maison Isautier mettait en carafe un rhum de 33 ans d’âge, ce qui en fait le plus vieux rhum de La Réunion. Ce nectar vieilli dans un fût de chêne d’une contenance de 400 litres sera commercialisé en édition limitée…
Avis d’experts : Olivier Couacaud
A Chamarel, nous utilisons aussi des fûts de chêne Français. Il y a plusieurs intérêts car ceux ne sont pas les mêmes types de chêne : la complexité des composants du chêne vous offre la possibilité de développer des arômes différents, une couleur et un équilibre en…
