La cuvée Trois Rivières Rhum Vieux de l’Océan m’a inspiré ce Marine Old Fashioned. J’ai eu la chance en tant qu’ambassadeur du « Rhum en Rennes Festival » d’organiser en partenariat avec les rhums Trois Rivières différents ateliers mixologie pour particuliers et professionnels.
Leurs cuvées « éditions du bar » étaient à l’honneur et celle qui m’a le plus inspirée est sans aucun doute celle-ci, l’approche de ce rhum vieux réduit à l’eau de mer des Caraïbes est résolument moderne. Pour ma part, c’est en Old Fashioned qu’il se mixe aisément, accompagné d’une liqueur exotique comme le Caribbean Pineapple de Giffard ou avec une bonne liqueur de café, ça fonctionne très bien aussi.
MARINE OLD FASHIONED
Ingrédients :
– 50ml de Trois Rivières Rhum Vieux de l’Océan
– 1 carré de sucre de canne complet bio (Equateur)
– Quelques gouttes d’aromatic bitters
– 10ml de liqueur Caribbean Pineapple de Giffard
Méthode : Au verre à mélange
Verrerie : Old fashioned
Décoration : Ananas Victoria déshydraté
Dégustation du cocktail :
Le Marine Old Fashioned est le cocktail automnal idéal à déguster au coin du feu, ce old fashioned overproof est sec, puissant et long en bouche mais sans être trop fort en alcool, la liqueur d’ananas se marie parfaitement avec le rhum vieux, elle peut être substituée par une liqueur de café, on obtient alors un cocktail plus doux.
RUMPORTER
Édition automne 2021
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