AFRIQUE DU SUD
60% – 70cl
C’est donc en dame-jeanne dans laquelle ont été incorporées des douelles de chêne toastées que ce Rhum 100% jus de canne (locale) a été vieilli pendant 18 à 24 mois (suivant la saison de production).
Légèrement réduit à 60%, le nez s’ouvre sur la cerise et le kirsch, les fruits à coque (amande, macadamia) et le miel d’acacia. Des arômes floraux (genêts épineux) font une entrée remarquée en arrière scène.
Une harmonie grasse en bouche sur le lard de colonnata, qui se fait volontiers plus fruitée : confiture de coing (et de kaki), laissant ressortir des esters légers.
Une très belle finale, qui renvoie à la cerise noire et à la merise.