GUYANA
59% – 70cl
Nez : La première attaque astringente, sur le sureau noir, à tendance à assécher le nez. Elle laisse place à des notes plus âpres de terre sèche qui s’entremêlent, en arrière plan, aux nuances de mûres écrasées qui fermentent un peu.
Bouche : Le bourgeon de cassis, les shiitakés et les cèpes sèches forment une bouche à la fois vive et fermentaire qui évoque le sous-bois. Le cassis et le sureau noir relèvent le tout mais ce rhum n’est décidemment pas linéaire.
Finale : L’alizier, l’amande amère et le kirsch répondent aux notes de fruits de ronces pour compléter le profil aromatique de ce rhum complexe mais peu fondu, dont le tranchant sec se conclue par une chauffe trop présente en finale.