THAÏLANDE
40% – 70cl
Nez : le jus de canne frais restitue le bois de cannelle. Il regorge de minéralité, glisse légèrement sur les rochers mouillés. Le pain d’épice apparaît après l’aération.
Bouche : quelques premières notes solo sur la cannelle rouge de type chewing-gum américain big red, celle des premiers voyages nord-américains. Suivent plus sagement le laurier, le citron vert, l’amandon et le paillis.
Finale : épicée, sur l’écorce de cannelier, le cassia. Le jus de canne fait un retour remarqué, accompagné d’un riff de muscovado. Les épices chaudes recouvrent enfin l’ensemble.