La plus jeune des distilleries de l’île Maurice, a dès le départ fait le pari (réussi) de produire à la fois des rhums de mélasse et de pur jus de canne.
Interview Francis Mairet, Directeur des ventes France fe Maison Leda (Distributeur)
Quelle est l’histoire de la distillerie ?
La distillerie Oxenham, fondée en 2010 (centre de l’île, côté ouest), est le fruit de quatre générations d’engagement familial dans les vins et spiritueux. Première distillerie de l’île Maurice à utiliser la mélasse et le jus de canne à sucre pour la production de rhum, Oxenham allie tradition mauricienne et innovation pour créer des spiritueux uniques.
Quelles sont les marques qui y sont produites ?
Les marques produites incluent Oaks & Ames (pure canne), Bougainville (mélasse), et récemment le Pierre Poivre Gin.
Quel est le terroir des cannes à sucre et de la mélasse ?
Les cannes à sucre proviennent de sols volcaniques mauriciens, riches et fertiles, qui confèrent aux rhums leur caractère distinct. La mélasse est issue des propriétés sucrières en opération à l’île Maurice.
Selon vous, qu’est-ce qui entre dans la définition du terroir des rhums de la distillerie ?
Le terroir des rhums Oxenham repose sur le climat tropical, les sols volcaniques, et les variétés de cannes locales, qui influencent la complexité et la richesse aromatique des rhums, tout en respectant l’authenticité du savoir-faire mauricien.
Comment est produit votre rhum (pressage, fermentation, distillation, vieillissement…) ?
Le processus de production du rhum inclut la fermentation de la mélasse ou du jus de canne à basse température (18-24 °C), la distillation en alambics Holstein hybrides en cuivre, et le vieillissement dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés. Selon le rhum, le vieillissement peut varier de 2 ans pour le Gold à 10 ans pour les rhums Hors d’Âge.