Voici donc quelques rhums qui vous promettent des moments de dégustation. Sans surprise, vous trouverez dans cette sélection beaucoup de représentants de la Jamaïque, mais pas seulement, puisque la Réunion, le Guyana, la Barbade, la Martinique et même l’Hexagone sont présents.
Deux rhums pour bien débuter dans la catégorie
Isautier, Agent double n° 2 (La Réunion)
Voici un assemblage de rhum (75 %) et de rhum agricole (35 %) qui ne vous laissera pas indifférent et vous permettra d’entrer tout doucement dans la catégorie. « Nous avons utilisé un rhum traditionnel qui a été sélectionné à un moment de la campagne où il avait plus de caractère, et qu’on met habituellement en vieillissement.
On le laisse aussi reposer pendant presqu’un an en cuve inox. Le mouillage est plus long que d’habitude, et il y a 15 jours de repos avant la mise en bouteille, nous explique Marie Ferrand. Résultat on a moins le côté piquant de l’éthanol, le rhum est plus doux, mieux intégré. Les arômes s’ordonnent mieux et se déploient davantage. » On est sur des arômes de menthe, de réglisse, de fleur blanche ou encore de fruits exotiques.
70 cl – 55 %
Disponible sur Rhum Attitude
J. Wray & Nephew Overproof (Jamaïque)
La Jamaïque est une terre prolixe en matière de rhums blancs de dégustation. On aurait en effet pu choisir les Velier Forthys White, Hampden LROK White… Mais partons de la base, c’est-à-dire du rhum le plus bu en Jamaïque (il représenterait 90 % des ventes sur place), j’ai nommé l’indispensable J. Wray & Nephew Overproof rum.
Normalement allongé avec du coca, il se prête fort bien à la dégustation avec son léger parfum de banane flambée typique de l’île, un arôme de solvant et sa puissance aromatique autour des fruits exotiques mûrs, plantes médicinales. Attention cependant, ça envoie des degrés !
70 cl – 63 % – autour de 35 €
Mais aussi : Bayou Rum Silver, Cihuatan Jade…
Deux rhums grands arôme ou high ester
Savanna Herr (La Réunion)
Nous voici de nouveau à la Réunion, avec la distillerie Savanna, notamment connue pour ses rhums grands arômes et high esters. La distillerie de Bois-Rouge propose plusieurs rhums blancs de caractère comme Lontan, Creol Straight ou trad G 69, mais nous avons sélectionné l’édition limitée Herr (ici en 2022), dont il reste encore quelques bouteilles chez les revendeurs.
Il s’agit d’un high ester distillé en pot still (et non en savalle cuivre comme pour les autres) qui a connu une fermentation (11 jours) et une période de repos (3 ans) particulièrement longue. En ressort un grand rhum sur les notes de fruits tropicaux mûrs, la résine, doté d’une exceptionnelle longueur en bouche.
50 cl – 57 % – autour de 80 € (mais presque épuisé)
Latitudes Grand Arôme de la Baie du Galion 60 % (Martinique)
On ne le sait pas assez, mais la Martinique produit aussi du rhum traditionnel, en particulier du rhum grand arôme, à la sucrerie-distillerie du Galion. Il est le fruit de la fermentation de mélasse de canne à sucre et de vinasses, agrémentée de levures indigènes et de bactéries propres à la distillerie.
C’est une petite bombe aromatique, bien sûr chargée en esters. On est sur l’olive verte, l’amande amère, l’iode, puis les fruits mûrs et les fruits secs… Bref, bien loin des rhums agricoles de l’île. Et c’est justement ça qui nous plaît pour le coup !
70 cl – 60 % – 45 – 50 €
Mais aussi : SBS Origin Dominican Republic Aroma Grande 57%, Grand Fond Galion…
Disponible sur Rhum Attitude
Deux rhums affinés dans des contenants insolites
Ferroni la Dame jeanne 9 (Hexagone/Jamaïque)
Guillaume Ferroni est l’une des références du rhum dans l’hexagone. Il a notamment entrepris de replanter des cannes à sucre dans le sud (Rhum Flament avec Kévin Toussaint), mais il s’est d’abord fait connaître par ses rhums de mélasse, qu’il les embouteille, ou qu’il les distille lui-même.
Parmi eux, nous avons choisi de mettre l’accent sur ce rhum (navy strength) de Jamaïque distillé en pot still à retors et qui a été laissé reposé en dame-jeanne au château des Creissauds à Aubagne. Ces grands contenants en verre permettent au rhum de se bonifier et de gagner en rondeur. On est sur des arômes de fruits mûrs, d’olives… Un délice.
50 cl – 57 % – entre 35 et 40 €
Disponible sur Rhum Attitude ou Boutique Rhum
Famille Ricci Divergence N° 2 (Guyana/Jamaïque)
Voici un rhum qui porte bien son nom tant il est étonnant, voire « divergent ». Il s’agit de deux jus de Guyana (Port Mourant 70 %) et de Jamaïque ( Hampden 30 %), qui ont été tous deux distillés en alambic pot still.
Ils ont ensuite été affinés et élevés en cuve inox, et en amphore, ces jarres de terre cuite très en vogue pendant l’antiquité et qui reviennent à la mode, notamment dans le vin, et donc le rhum. Elles permettent notamment au rhum de s’oxygéner. On est sur l’amande, l’olive et les fruits mûrs. Très, très bon comme dirait l’autre.
50 cl – 55 %
Disponible sur Rhum Attitude
Deux rhums Hexagonaux (ou presque)
Tia pot still 60 % (Corse)
C’est lors du Rhum Society 2022 que l’on avait croisé pour la première fois Laetitia, qui avec son mari Anthony dirige la distillerie U Massicciu. Et on était tombé amoureux de leur rhum de mélasse distillé en Corse.
Nous vous proposons donc de goûter leur dernier-né (à date), le Tia pot still 60 %, une sélection de cœur de chauffe en double distillation à la fois doux, puissant et aromatique qui a connu quatre mois de réduction pour passer de 82 % à 60 %. Spoiler, bien que ce soit un rhum de mélasse, on sent la canne fraîche !
70 cl – 60 % – 63 €
Bows HEOC – High Ester Occitan Curiosity
On aurait pu le mettre dans la catégorie OVNI (comme d’autres d’ailleurs), mais le voici donc dans celle des rhums hexagonaux. C’est en effet à Laure-Minervois (Aude), que se trouve la distillerie Bows. C’est là qu’a fermenté pendant 3 à 4 semaines de la mélasse venue de Thaïlande, puis a été distillée dans un alambic à colonne. En sort un grand arôme de style jamaïcain qui va sur les notes de plantes, de clou de girofle, ou encore fumées. En France, on a des idées, mais aussi du rhum !
50 cl – 57 %
Mais aussi : Forbann de Breizh’Cool, Distillerie de Lyon…
Disponible sur Rhum Attitude
Deux rhums vieillis puis filtrés
Plantation 3 Stars (Trinidad, Barbade, Jamaïque)
Voici un rhum de mélasse issu de Trinidad (3 ans), de la Barbade et de la Jamaïque (rhum vieux et très vieux) parfaits pour se lancer dans la catégorie des rhums vieux, mais qui ont perdu leur couleur. Il a plutôt été pensé dans le but d’être mélangé en cocktail, mais peut très bien s’apprécier tel quel.
D’ailleurs c’est grâce à lui que j’ai commencé à m’intéresser aux rhums blancs, il y a une dizaine d’années, avant de me reporter sur les rhums agricoles premium et les rhums de mélasse plus estérisés. Une bonne porte d’entrée ! C’est doux, tempéré, mais quand même un peu canaille avec des arômes de fruits mûrs et de sucre roux.
70 cl – 41, 2 %
Disponible sur Rhum Attitude ou La Route des Rhums
Diplomático Planas (Venezuela)
Dans la catégorie des rhums blancs, mais ayant vieilli en fûts de chêne, on aurait pu choisir le Botran Blanco, l’Angostura Reserva 3 ans… mais nous avons opté pour Planas de Diplomático. Ce dernier (issu pour moitié de rhums lourds distillés en alambic à repasse et pour moitié de rhum léger distillé en colonne) a vieilli 6 ans en petits fûts de chêne blanc américains ayant hébergé auparavant du bourbon et du « malt whisky ».
Et il a été filtré sur lit de charbon avant d’être embouteillé. D’où sa couleur blanche légèrement colorée. D’où également des arômes de rhum vieux : caramel, de fruits à coque, de vanille et de fumée légère…
70 cl – 47 %
Mais aussi : Angostura reserva 3 ans, Botran reserva Blanca (miel de canne)…
Disponible sur Rhum Attitude
Et pour finir, un Ovni
Rum Nation Jamaica
Il est un peu unique dans sa catégorie, donc on vous le met un peu en bonus ! Voici donc un rhum de chez l’embouteilleur indépendant italien Rum Nation (Fabio Rossi) en provenance de Jamaïque, où il a été distillé en pot still, par Worthy Park. On est sur le bonbon anglais, la colle, et même… la canne fraîche !
Bref on en voit des vertes et des (pas) mûres ! Après ça, vous ne regarderez plus jamais les rhums blancs de mélasse de la même façon… On n’en trouve presque plus, mais mon petit doigt m’a dit (en fait la brand ambassadrice de Rum Nation en France Marie El Hanafi), qu’une nouvelle cuvée était en préparation !
70 cl – 57 % – Disponible sur Rhum Attitude